Babiččiny knedlíky v páře - (Großmama's Dampfnudeln)
Suroviny 4 porce
- 500 g hladké mouky
- 1 špetka soli
- 1 kostka droždí (42 g)
- 400 ml mléka (vlažného)
- 75 g cukru
- 2 vejce
- 80 g másla (rozpuštěného, ne horké)
- trochu nastrouhané citronové kůry
- 1 vanilkový cukr
- 60 g másla (do hrnce)
- 1 lžíce cukru (do hrnce)
- 300 ml mléka (do hrnce)
Postup přípravy receptu
Zaděláme klasicky kynuté těsto, já jsem dala do domácí pekárny, nejdříve všechny tekuté přísady a pak sypké, jak jsme prostě zvyklí zadělávat v domácí pekárně.Nastavíme program těsto, po vykynutí znovu prohněteme a děláme bochánky na pomoučený vál (nebo pracovní desku), z tohoto množství by jich mělo být 12 ks, znovu necháme nakynout.
Připravíme si do hrnce s dobře těsnící poklicí, mléko, máslo a cukr, necháme ohřát, ne vařit a vložíme nakynuté bochánky, dobře uzavřeme a přivedeme k varu, když se začne mléko vařit ztlumíme plamen (mám plyn) a necháme na mírném ohni zvolna bublat asi 40 minut.
V receptu je uvedeno, že po této době by se měl ozývat slabý třesk a to je doba kdy je hotovo.
Poté můžeme servírovat, dáme na talíř, přelijeme vanilkovou omáčkou.Vanilkovou omáčku si uvaříme z mléka pudingu a cukru, ale to asi každý zná.
Poznámka od kuchařky
Recept je z těchto stránekhttp://www.chefkoch.de/rezepte/205641086351830/Gro...
Knedlíky jsou po uvaření na spodní straně mírně nahnědlé a vrstva
má karamelovou chuť.Čekala jsem na ten třesk, ale žádný nebyl.
Dala jsem o hodně mléka méně než je uvedeno v receptu, proto nedávejte mléko najednou, raději přidávejte.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Babiččiny knedlíky v páře - (Großmama's Dampfnudeln)
-
magdalenka:alespoň vidíš jaká jsem skleróza
-
Irrena:Irenka, už si mi aj predtým (2.12.2012)odpovedala...
-
magdalenka:Magdaleno až dnes jsem si všimla tvé otázky. Ano mléko se vyvaří vše, pro další várku musíš dát znovu
-
Nadja:Nadjo máš sice pravdu, ale je to překlad z němčiny,právě pod tou dobře těsnící poklicí se pára vytvoří a mléko s máslem a cukrem se úplně vstřebá
Nejdříve po vložení knedlíků přivedeš už pod poklicí mléko k varu a poté snížíš teplotu aby to jen malinko bublalo a opravdu to trvá 40 minut,prostě do doby když je tekutina vstřebaná a není už vůbec vidět. -
magdalenka:Magdalenko to se musí vyvařit všechno, až poté jsou hotové, pro další várku musíš dát stejné množství tekutin, másla a cukru
-
Irenka, veľmi zaujímavý recept, myslím, že si zaslúži pre zvláštnosť veľký bod!
Len sa chcem opýtať, ako Nadja, keď by sa robila - varila ďalšia várka knedlíčkov v mlieku, treba pridať - vyvarilo sa všetko? -
Iness:
Když se knedle dávají do mléka, tak se vaří v tekutině, nikoliv v páře. Nevím jak Ty, ale já poklicí přikrývám hrnec při každém vaření.
Irenko,
děkuji, až přijdou děti, tak vyzkouším, mají rádi sladké. A z druhé půlky těsta bych mohla upéct klasické buchtičky s krémem.
Irenko, když jsi dělala z poloviční dávky těsta, dáváš asi i polovinu mléka, že? -
Tak vařit kulivále v mléce
to vidím a čtu poprvé ale máš je krásné a určitě stojí za vyzkoušení
-
yanull:yanullko dělala jsem je dneska poprvé a povedly se, dělala jsem jen z půl dávky a měla jsem jich 7 ks, podle receptu jsem měla mít 6ks, nesrazily se mi, byly krásně nadýchané
K obědu jsme snědli jen 4 ks, 3 ještě mám -
Nadja:ano vaří se ve sladkém mléce až do vyvaření
-
Nudle varene v mlece jsem jedla(delala mi moje babi).Pamatuji si, ze osladila a trosku osolila mleko,privedla k varu,vhodila domaci nudle(tence nakrajene),povarila kratce a priklopila.Testoviny se dovarily, mleko zmizelo a babi servirovala s maslem cukrem a skorici.Je mozne,ze male deti miluji sladke, ale tenkrat mi to strasne chutnalo!Pochopitelne toho mleka bylo tak primerene k mnozstvi nudlicek. Neco jako ryzovy nakyp, ale nebylo to rozvarene na kasi.
-
spagetka: jak jsi vařila nudle v mléku? to přece musela být kaše pak
-
Irrenko, ty vypadají úžasně, ale já bych měla obavy, zda-li se mi nesrazí, máš to nějak vychytané
Je doba vaření závislá na jejich velikosti? Každopádně za bodík -
rebeka:
