"Moravský vrabec" po mexicku
Suroviny
- 2 kg vepřového masa
- 3 řapíky celeru
- 1 mrkev
- 1 bílá cibule (na kostičky pokrájená)
- 5 stroužků česneku vcelku,
- 1/2 litru hovězího vývaru
- 1/3 litru černého piva
- sádlo
- sůl
- pepř
Postup přípravy receptu
Vše krom sádla vrazte do Papiňáku, vařte asi 3/4 hodiny. Pak otevřete, maso se krásně rozpadá.
Vylovte ho, pokud na něm uvízne něco cibule tak to nevadí. Maso natrhejte, nakrájejte na kousky dle libosti, dejte do sádlem vymazaného pekáče a pečte v troubě až se maso zbarví do zlato-hněda. To trvá, při velmi občasném obrácení asi 3/4 hodiny.
Z vývaru vylovte mrkev a celer, to vyhoďte, pak vařte dál, ponorným mixerem rozmixujte cibuli a česnek, zredukujte na šťávu, zahustěte dle libosti a tím pak zalijte dokončené jídlo.
My rádi se zelím, vaříme zásadně z kyselého, a protože máme rádi kyselejší, neproplachuji vodou, k podlití požívám černé pivo a na závěr osladím dle chuti.
Poznámka
Recept je kombinace mexických Carnitas, v překladu Masíčka s Moravskými vrabci s příchutí Bavorské vepřové pečeně.
*) Maso, v mexickém receptu plecko, v Americe nahrazujeme úspěšně "country ribs", což jsou pruhy masa mezi žebry. Prorostlé tukem tak akorát.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 153 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: "Moravský vrabec" po mexicku
-
To zní zajímavě.Morava a mexiko takový podobný kultury :D
-
Vynikající, dávám bodíka...
-
Zajímavý recept
, zatím dělám brněnského vrabce s bramborovým knedlíkem, podle receptu zde www.knedlik.cz/sortiment/bramborove-knedliky/, ale tohle ráda vyzkouším -
Úžasné, omáčka dokonalá. Dávám bodík -
Velice dobrý nápad. To musim udělat. Je to lákavý. jdu na to
-
Já jsem to trouba napsal špatně v mém komentáři 22.01.2011 17:45:01. Nemyslel jsem tebe, martina 72, ani chocolate (neregistrovaný/á) . Moc se omlouvám, nerad bych tady vybudil nedorozumění.
-
Daniello dík za porozumění. Nás tahle kombinace taky uchvátila, ta chuť šťavnatého masa je snad lepší než klasický vyschlý moravský vrabec.
-
Drobku, tohle ma bodik predem, protoze mexicka jidla miluji . Tohle je skvely napad a kombinace nasi a jejich kuchyne. Mas naprostou pravdu, ze oni take maso vari, az se r
ozpada a potom teprve plni do moucnuch placek a pripadne jeste frituji, podle chuti zakaznika.... -
Nic si z toho martino nedělej, svět je plnej blbců. tak co. O jednoho víc nebo míň.....
Jak vidíš já tvou připomínku vzal v klidu. -
Já se omlouvám Drobkovi, že sem jdu se vzkazem pro chocolate, ale chocolate není možno zastihnout, neboť je neregistrovaná.
Už jsem byla nazvaná, že jsem na.... jistou "dámou", když jsem se ozvala proti Mr. Beanovi, dnes se projevil, jakou má úroveň, teď už si to nikdo přečíst nemůže u čokoládových loupáků, neboť bylo smazáno, někdo řekne názor a hned je za blba
-
Chocolate, tak promiň, že jsem chtěla jen znát význam jeho slov
Dneska tu už proběhlo spousta zarážejících informací, tak jsem měla odvahu se zeptat a ejhle
-
Martino72, promiň , ale začínáš se tu chovat jako inkvizitor.Drobek má fajn recepty, je to jeden z prvních přispivatelů TOPek.Navíc tam je "po mexicku".
-
Drobku, on si ho najde i bez uvozovek.
Máš pravdu, vaříš pod vysokým tlakem v papiňáku
Ale už to není ono Ono je to sporné, zda se v papiňáku vaří nebo dusí -
To jméno jsem tam dal takhle, abych prohledavači umožnil to najít. Ty uvozovky jsou dobrý nápad, přidám je tam.
Samozřejmě nejsem barbar a vím jak se vrabec dělá.
K tvé připomínce, nevšiml jsem si, že by se tohle dusilo. Převaří se a pak peče, o dušení není nikde řeč. -
Četla jsem ho celý,
kdyby bylo to moravský vrabec v uvozovkách, prosím, jinak tohle maso se tu peče a ne dusí a pak peče, jinak to zavádí svým názvem
