Denní chléb

Name: Denní chléb
Prep time: 12 h
Cook time: 50 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 30 g chlebový kvásek (pravidelně krmený kvásek); 150 g žitné chlebové mouky; 150 g vody; - smícháme a zakryté necháme asi 12 hodin rozkvasit; Dále:; 200 g vody; 250 g pšeničné chlebové mouky; 100 g hladké mouky; 2 lžičky drceného kmínu; 2 lžičky soli

Hodnocení receptu je 4,8 (32×)

cathleen

Snadný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 54

Suroviny

30 g 30 g chlebový kvásek (pravidelně krmený kvásek)

150 g 150 g žitné chlebové mouky

150 g 150 g vody

- smícháme a zakryté necháme asi 12 hodin rozkvasit

Dále:

200 g 200 g vody

250 g 250 g pšeničné chlebové mouky

100 g 100 g hladké mouky

2 lžičky 2 lžičky drceného kmínu

2 lžičky 2 lžičky soli

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 589 kJ / 1 814 kcal
Bílkoviny	54,25 g
Tuky	10,10 g
Vláknina	25,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	364,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: K vykvašenému kvásku přidáme všechny ostatní suroviny a vymísíme těsto. Nechávám mísit robota, něco okolo 5-7 minut. Krok 2: Zakryté těsto necháme v teple kynout přibližně 1,5-2 hodiny, pak stěrkou vyškrábneme na lehce pomoučený stůl, promísíme, popřekládáme a můžeme nechat 20 minut odpočinout. Krok 3: Zformujeme do bochníku, lehce ho oválíme v mouce a v ošatce dáme kynout do tepla (necelé 3 hodiny – záleží na okolní teplotě, ale nedoporučuji ošatku stavět třeba na topení). Krok 4: Chleba pečeme v dobře rozehřáté troubě i s plechem (nebo kdo má – na dlaždicí) na 200-210°C. Asi má každý ten svůj nejvychytanější postup, my vykynutý chleba vykulíme na rovný plech s pečící fólií, ometneme mouku, vrch nařízneme, rozprašovačem na kytky ho celý orosíme a i s fólií sešoupneme z plechu rovnou do trouby na rozehřátou podložku (plech, dlaždici – u nás dlaždice).

K vykvašenému kvásku přidáme všechny ostatní suroviny a vymísíme těsto. Nechávám mísit robota, něco okolo 5-7 minut.
Zakryté těsto necháme v teple kynout přibližně 1,5-2 hodiny, pak stěrkou vyškrábneme na lehce pomoučený stůl, promísíme, popřekládáme a můžeme nechat 20 minut odpočinout.
Zformujeme do bochníku, lehce ho oválíme v mouce a v ošatce dáme kynout do tepla (necelé 3 hodiny – záleží na okolní teplotě, ale nedoporučuji ošatku stavět třeba na topení).

Jak tvarovat chlebové těsto
Chleba pečeme v dobře rozehřáté troubě i s plechem (nebo kdo má – na dlaždicí) na 200-210°C. Asi má každý ten svůj nejvychytanější postup, my vykynutý chleba vykulíme na rovný plech s pečící fólií, ometneme mouku, vrch nařízneme, rozprašovačem na kytky ho celý orosíme a i s fólií sešoupneme z plechu rovnou do trouby na rozehřátou podložku (plech, dlaždici – u nás dlaždice).

TIP: Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Mám hotovo!

Zveřejněno 4. 3. 2015

Poznámka autorky cathleen

Pečeme asi 45-55 minut (jak která trouba), po prvních 10 minutách pečení chleba ještě jednou orosíme.

Zdroj http://www.pekarnomanie.cz/denni-chleb/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (116× přidáno)

Označit jako uvařené (15× uvařeno)

Přidat komentář (54 komentářů)

Ohodnotit recept (32 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Denní chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/P9qz

Chléb grant

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MiskaKulicka

Zapékaný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zdenka.viklicka 60 min

Domácí chléb z trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Lenyha 100 min

Cibulový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz

Škvarkový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jikotka 55 min

Ošatkový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Gabina

Zobrazit více

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 50 min

Sirup z rýmovníku Videorecept

Sirup z rýmovníku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 60 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 20 min

Babiččina koprová omáčka Videorecept

Babiččina koprová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 35 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Snídaně
Svačina
Večeře
Slané chutě
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Recepty do 50 korun
Levné recepty

Moje poznámka

Denní chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/P9qz

Náhodný recept

Kokosové pracny v cukru obalované

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

recepty73 29 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Krabičkový oběd do 20 minut podle Heleny Dvořákové Videorecept

Krabičkový oběd do 20 minut podle Heleny Dvořákové

Přidáno před 19 minutami

Máslové kuře s parmazánem a zeleninovou rýží

Přidáno před 49 minutami

Kostky s pekanovými ořechy

Přidáno před 1 hodinou

Podmáslové řízečky s pikantní majonézovou omáčkou

Přidáno před 1 hodinou

Hovězí kuličky po indicku

Přidáno před 2 hodinami

Domácí actimel

Přidáno před 2 hodinami

Další recepty

Komentáře (54)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka 25. 7. 2023 12:15

Tento chlieb pečiem často, v rúre sa mi darí. Robím pokusy s remoskou, aj s chladničkovým kvasením. Zatiaľ nie som veľmi spokojná, chcela by som dosiahnuť krásny vysoký bochník pečený v remoske. Viem, že niekto má aj chlebík pečený v remosky nádherný. Škoda, že nie si bližšie, asi by si mi pomohla s diagnostikou, kde je chyba...
Nevzdávam to však, ak človek začne kváskovať - je to závislosť. V obchode kupujem chlieb naozaj sporadicky.

magdalenka přidal nové fotografie! 25. 7. 2023 12:08

Wanilor 21. 7. 2023 17:05

Je výborný

SilviaD přidala novou fotografii! 19. 4. 2023 11:00

SilviaD 18. 2. 2023 19:19

Veľmi chutný chlebík. Po dlhšej dobe sme začali znova piecť kvaskový chlebík a toto je veľmi jednoduchý a dobrý recept.

SilviaD přidala novou fotografii! 18. 2. 2023 18:19

Merylas moderátorka 15. 4. 2022 15:57

Ivi, po delší době jsem se zase zaměřila na pečení s kváskem a vybrala jsem si tento recept na chleba. Neměla jsem pšeničnou chlebovou mouku, tak jsem použila klasickou. A zkoušela jsem upéct v remosce. Výsledek mě nezklamal a dovolila jsem si přidat foto.

Jsem moc ráda, že se o své recepty podělíš.

Merylas přidala novou fotografii! moderátorka 14. 4. 2022 16:37

magdalenka 20. 4. 2020 17:18

Už som nakrojila, je skvelý!

magdalenka 20. 4. 2020 15:21

Pridávam fotku dnešného pečenia. Musím dodať, že som použila kvások z obyčajnej pšeničnej múky, nakoľko ražnou (žitnou) múkou šetrím, mám už len posledné kilo. Kvások pestovaný za normálnych podmienok, dvojtýždňový. Inak všetko podľa receptu, vynechala som dnes rascu a pridala hrsť na sucho opečených slnečnicových semiačok. Striedavo pečiem s rascou alebo slnečnicou.
Chlieb vonia nádherne, viem že bude fantastický, teším sa, až ho nakrojím.

magdalenka přidal nové fotografie! 20. 4. 2020 15:17

magdalenka 25. 2. 2020 18:13

Konečne som sa odvážila! Môj prvý chlieb pečený len s kváskom (mnou vypestovaným)! Piekla som z 1,5 dávky. Je skvelý, chuť nám vyhovuje - čo sa slanosti, alebo obsahu žitnej múky týka. Ďakujem za všetky rady, som ti vďačná, že sa tak ochotne delíš so svojimi skúsenosťami. Si nedostižná!
(Pridávam foto.)