Kachní prsa s brusinkovou omáčkou

1. Kořenovou zeleninu a cibuli jsem nakrájela na kostičky.
2. Cibuli osmažíme na oleji do světlé barvy a přidáme zeleninu.
3. Restujeme asi 15 minut než nám zelenina začne trochu hnědnout.
4. Pak zalijeme vývarem a provaříme.
5. Přidáme 2 deci vína a vaříme asi půl hodinky. Přidáme brusinkový džem a tyčovým mixérem vše rozmixujeme.
6. Poté provaříme do hustoty. Nezahušťujeme. Omáčka je hustá.
7. Nakonec dochutíme solí, pepřem a přidáme hrst sušených brusinek.
8. Krátce provaříme a máme hotovo. Maso jsem naložila i nařezala kůži do mřížky předem. Naložila jsem prsa jen do rozmarýnu, sečuánského pepře a soli. Zalila trochou oleje.
9. Maso vyndáme. Samozřejmě aspoň půl hodinky předem z lednice.
10. Připravíme pánev a položíme na ní prsa kůží dolů.
11. Opékáme asi 3 minutky, otočíme a zase tak 3-4 minutky.
12. Mezitím jsem si rozpálila troubu a nahřála v ní pekáč.
13. Prsa jsem přemístila na pekáč a dopekla je v troubě při 200°C asi 10 minutek.
14. Po vyndání jsem je zabalila do alobalu a nechala tak 5 minut odpočinout.
15. Na talíři jsem podávala s gnocchi a omáčkou.

Zveřejněno 9. 5. 2015