Hlíva ústřičná na víně s celerovým pyré

1. Na pánvi rozehřejte olej. Cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka a orestujte na oleji, dokud se nezačne zabarvovat do hněda a ztratí křehkost.
2. Hlívu rozkrájenou na větší kousky přidejte do pánve a opékeje dozlatova. Osolte, opepřete, přidejte špetku mletého kmínu a na jemné plátky nakrájený stroužek česneku. Promíchejte a podlijte 100vml vína. Přidejte lžičku javorového sirupu a za občasného míchání vařte, dokud se nevypaří tekutina.
3. V případě, že si chcete připravit variantu se seitanem, přidejte jej nakrájený na nudličky. Zalijte zbylým vínem a opět vařte, dokud se tekutina nezredukuje. Popř. dosolte a opepřete.
4. Pórek nakrájejte na slabá kolečka, celer na kostky. Na másle opékejte asi 2 minuty pórek, přideje celer a zalijte vroucí vodou tak, aby byla zelenina ponořená. Osolte a nechte vařit doměkka.
5. Když je zelenina měkká, slijte vývar a nechte jen lehce po dně. Začněte mixovat tyčovým mixérem. Zalijte smetanou a vymixujte do polotuhé konzistence. Můžete přidat ještě trochu vývaru. Dosolte.
6. Seitan můžete zakoupit v prodejnách zdravé výživy. Nahradit jej však můžete uvařeným sójovým masem a nebo třeba i tofu.

Zveřejněno 16. 8. 2015