Dortík - Piece of Cake

1. Troubu předehřejte na 180 °C a zvolenou formu vymažte tukem, vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem.

   Jak a čím vymazat formu na pečení

2. Lněné semínko rozmixujte, příp. rozemelte najemno a zalijte asi 5ti lžícemi vařící vody. Dobře promíchejte až vyšlehejte a nechte vychladnout v lednici.
3. Šlehačem vyšlehejte změklé rostlinné máslo s cukrem do světlé nadýchané pěny. Poté přišlehejte směs lněného semínka, rostlinný jogurt, likéry, mléko a kávu. Vše by mělo být pěkně spojené a celá směs nadýchaná.
4. Do jiné mísy prosejte mouku, sodu, prášek do pečiva a kakao, zamíchejte a poté opatrně vmíchejte do vyšlehané směsi.
5. Těsto přendejte do formy, dejte do trouby, pečte asi 10 minut, poté snižte teplotu na 160 °C (či 140°C horkovzduch) a pečte dalších cca 50 minut (záleží na tom, jak vysoká a široká je forma, kterou používáte). Před vyndáním z trouby do těsta píchněte špejli, vyjde-li čistá, je hotovo.
   Jak poznat upečený moučník pomocí špejle
6. Dort nechte chladnout v pootevřené troubě, asi po půl hodině ho vyndejte z trouby a nechte plně vychladnout. Poté rozřežte na jednotlivá patra a lehce pokropte silnou kávou.
7. Na krém rozpusťtě 100 g čokolády a nechte zchladnout. Zbylou čokoládu nasekejte nožem na malé kousky.
8. Rostlinné máslo vyšlehejte s cukrem a postupně do něj zašlehávejte všechny ostatní ingredience na krém, kromě banánů. Krém nechte vychladit, banány rozkrájejte na podélné plátky.
9. Rozkrojený korpus potřete třetinou krému (předtím můžete potřít i pikantní marmeládou) a poklaďte plátky banánu. Přiklopte druhým korpusem, opakujte, přiklopte třetím plátem dortu a potřete zbytkem krému. Uložte do chladu, pokud spěcháte, můžete dát dort na chvíli do mrazáku.
10. Na polevu (ganache) rozpusťte čokoládu a vmíchejte do ní rostlinnou smetanu. Nechte ztuhnout asi půl hodiny v lednici (chcete-li roztíratelný ganache) či asi půl hodiny při pokojové teplotě (chcete-li tekutý ganache, kterým dort polijete).

    Čokoládová ganache

11. Opražené ořechy dejte do sáčku a nadrťte je válečkem. Ztuhlý dort opatrně potřete čokoládovou polevou a posypte ořechy. Nechte opět ztuhnout v lednici a poté můžete podávat.

TIP: Jak louskat lískové ořechy

Zveřejněno 29. 8. 2015