Vepřové v mrkvi (podle Romana Vaňka)

Postup přípravy

1. Na 3 PL (45 g) másla orestujeme dozlatova cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme na kostičky nakrájené maso (3 x 3 cm) a restujeme ho dokud se neodvaří všechny šťáva, kterou pustilo.
2. Orestované maso zaprášíme moukou, krátce ji zarestujeme, zalijene větší částí vývaru, osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového oříšku (používáme-li) a pod pokličkou dusíme 35 minut.
3. Přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a zbývající vývar, dusíme ještě 15-20 minut dokud nejsou mrkev a maso měkká.
4. Dochutíme cukrem a citronovou šťávou.
5. Nakonec postupně vmícháme lžíci chlazeného másla pokrájeného na menší kousky.
6. Podáváme s vařeným bramborem.