Veganská houbová omáčka

Name: Veganská houbová omáčka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300-350 g čerstvých nebo sušených hub; 50 g rostlinného másla (například AlsanBio) nebo 3 lžíce oleje; 3 rovné lžíce hladké mouky; 800 ml zeleninového vývaru, (případně sypký bujón Alnatura); 3 lžíce oleje; 1 velká cibule; 1 špetka kmínu; 200 g silken tofu; šťáva z 1 citronu; 1/2 lžičky hořčice; 1 špetka bílého pepře; ocet; umeocet

Veganské omáčky připravujeme výhradně z rostlinných surovin, ovšem na chuti jim to pranic neubírá. Snadná a rychlá houbová omáčka, podávaná s těstovinami a zdobená sekanou petrželkou, jistě potěší vaše strávníky.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

veganotic

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 478 kJ / 3 221 kcal
Bílkoviny	138,22 g
Tuky	240,97 g
Vláknina	11,94 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	27,01 g
Sůl	72,95 g
Sacharidy	120,14 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Houby nakrájíme na menší kousky, namočíme na hodinu do vody, poté slijeme, houby necháme okapat. V případě, že nemáme zeleninový vývar, ponecháme si vodu, ve které se máčely houby a přidáme sypký zeleninový bujón. Krok 2: V hrnci rozehřejeme máslo (nebo olej), zaprášíme moukou a za stálého míchání připravíme jíšku. Po chvilce opékání mouky (nesmí zhnědnout) zalijeme vývarem a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Krok 3: V jiném hrnci či větší pánvi rozehřejeme olej a osmahneme dozlatova najemno nakrájenou cibuli . Přidáme kmín, houby a pod pokličkou podusíme 10 minut. Krok 4: Přidáme základ z jíšky a opět na mírném ohni vaříme 15 minut. Krok 5: Mezitím si připravíme silken tofu. Nadrobíme ho do misky, přidáme citronovou šťávu, hořčici, trochu oleje, případně i umeocta. Vše rozmixujte do hladka (tofu je možné nahradit sójovou smetanou, ale konzistence a chuť bude trochu jiná). Krok 6: Krém vmícháme do omáčky, dochutíme octem, pepřem a solí. Krok 7: Před podáváním posypeme hladkolistou petrželkou.

Houby nakrájíme na menší kousky, namočíme na hodinu do vody, poté slijeme, houby necháme okapat. V případě, že nemáme zeleninový vývar, ponecháme si vodu, ve které se máčely houby a přidáme sypký zeleninový bujón.
Jak dlouho namáčet sušené houby
V hrnci rozehřejeme máslo (nebo olej), zaprášíme moukou a za stálého míchání připravíme jíšku. Po chvilce opékání mouky (nesmí zhnědnout) zalijeme vývarem a na mírném ohni vaříme asi 20 minut.
Jak zahustit omáčku jíškou
V jiném hrnci či větší pánvi rozehřejeme olej a osmahneme dozlatova najemno nakrájenou cibuli . Přidáme kmín, houby a pod pokličkou podusíme 10 minut.
Přidáme základ z jíšky a opět na mírném ohni vaříme 15 minut.
Mezitím si připravíme silken tofu. Nadrobíme ho do misky, přidáme citronovou šťávu, hořčici, trochu oleje, případně i umeocta. Vše rozmixujte do hladka (tofu je možné nahradit sójovou smetanou, ale konzistence a chuť bude trochu jiná).
Krém vmícháme do omáčky, dochutíme octem, pepřem a solí.
Před podáváním posypeme hladkolistou petrželkou.