Panenka s portskou švestkovou (povidlovou) omáčkou

Name: Panenka s portskou švestkovou (povidlovou) omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: vepřová očištěná panenka; 1 PL švestkových povidel; 1 PL zredukovaného silného hovězího vývaru nebo hotové demi glace; 100 ml portského vína; 1 KL drceného jalovce; pár snítek čerstvého tymiánu; sůl; pepř; olej

Hodnocení receptu je 4,8 (14×)

1974andrea

Středně náročný

Panenka s portskou švestkovou (povidlovou) omáčkou

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Suroviny

vepřová očištěná panenka

1 PL 1 PL švestkových povidel

1 PL 1 PL zredukovaného silného hovězího vývaru nebo hotové demi glace

100 ml 100 ml portského vína

1 KL 1 KL drceného jalovce

pár snítek snítek čerstvého tymiánu

sůl

pepř

olej

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	931 kJ / 223 kcal
Bílkoviny	0,89 g
Tuky	0,32 g
Vláknina	3,68 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	3 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	17,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Panenku osolíme a opepříme a opečeme ji na rozpálené pánvi s olejem ze všech stran. Měla by zůstat uvnitř šťavnatá, takže ji opékáme cca 2 minuty z každé strany . Vyjmeme a zabalíme do alobalu Krok 2: Stáhneme plamen na minimum a vlijeme portské. Kdybyste ho nalili do velmi rozpáleného oleje, bude vám to strašně prskat. Teď už opět můžeme zvýšit teplotu a přidáme zredukovaný vývar, povidla, jalovec a tymián. Důkladně rozmícháme a redukujeme na požadovanou hustotu. Podle potřeby dochutíme. Krok 3: Panenku vyjmeme z alobalu, šťávu vlijeme do omáčky a promícháme. Panenku můžeme nakrájet na silnější plátky (filírovat) a podáváme s opečenými brambory a omáčkou, kterou můžeme přecedit přes jemné sítko.

Panenku osolíme a opepříme a opečeme ji na rozpálené pánvi s olejem ze všech stran. Měla by zůstat uvnitř šťavnatá, takže ji opékáme cca 2 minuty z každé strany . Vyjmeme a zabalíme do alobalu
Stáhneme plamen na minimum a vlijeme portské. Kdybyste ho nalili do velmi rozpáleného oleje, bude vám to strašně prskat. Teď už opět můžeme zvýšit teplotu a přidáme zredukovaný vývar, povidla, jalovec a tymián. Důkladně rozmícháme a redukujeme na požadovanou hustotu. Podle potřeby dochutíme.
Panenku vyjmeme z alobalu, šťávu vlijeme do omáčky a promícháme. Panenku můžeme nakrájet na silnější plátky (filírovat) a podáváme s opečenými brambory a omáčkou, kterou můžeme přecedit přes jemné sítko.

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 4. 2016

Poznámka autorky 1974andrea

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (72× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (11 komentářů)

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Panenka s portskou švestkovou (povidlovou) omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8Nl5

Panenka se švestkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

BinaSa 40 min

Vepřová panenka se švestkovou omáčkou a opečenými brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

majda 2

Panenka s fíky ve švestkové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Lenka Škulinová 45 min

Portské šalotky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

senky

Srnčí kotleta v portském víně a brusinkách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

isindy

Čokoládové řezy s višněmi v portském víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jajine

Zobrazit více

Kuřecí přírodní plátek Videorecept

Kuřecí přírodní plátek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 35 min

Karamelový větrník na plech Videorecept

Karamelový větrník na plech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 130 min

Krkovice pečená na bramborech Videorecept

Krkovice pečená na bramborech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 80 min

Krkovice na medu a hořčici Videorecept

Krkovice na medu a hořčici

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 100 min

Zasmažená pórková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 35 min

Vídeňské brambory Videorecept

Vídeňské brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 30 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky

Oběd
Večeře
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Bylinky
Recepty do 100 korun
Restování
Vaření

Moje poznámka

Panenka s portskou švestkovou (povidlovou) omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8Nl5

Náhodný recept

Vanilkové rohlíčky III

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Šunkové chlebíčky podle Mirky van Gils Slavíkové

Přidáno před 8 hodinami

Jehněčí hřbet na rozmarýnu

Přidáno před 8 hodinami

Koláčky s nivou a salámem

Přidáno před 8 hodinami

Mexická pánev s vepřovým masem

Přidáno před 9 hodinami

Rychlý cuketový koláč z listového těsta

Přidáno před 9 hodinami

Vepřové koleno pečené na česneku z pomalého hrnce

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (11)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

babi 15. 4. 2016 13:00

chocolate: Tak já mám povidla, maso, ale to portské...no, to teda fakt nemám, nestačilo by něco obyčejnějšího? A nemám na mysli krabičák...

chocolate 15. 4. 2016 13:08

babi: Tak to dame dohromady, ne? Tedy myslim samozrejme suroviny

.
Ja si myslim, ze by slo i jine dezertni vino, treba vermut atd.

1974andrea 15. 4. 2016 13:11

babi: Můžete přidat i lepší červené víno, nechte ho ale před přidáním vývaru hodně odpařit

chocolate 14. 4. 2016 13:06

Sice nemam po ruce panenku, ale ta omacka bude urcite vyborna i ke kotletce. Dekuji za dalsi paradni napad

, portske mam otevrene a povidla urcite take najdu.

Hedwika 13. 4. 2016 19:18

Nádhera

Ukládám k oblíbeným, brzy musím vyzkoušet.

Anna Kocikova 13. 4. 2016 18:15

Tož to jo

Andri,podle surovin i fotky to musela být dobrota

Simona Skolakova 13. 4. 2016 17:14

Recept se mi moc líbí,jen já takovou omáčku nemůžu,je jistě dosti sladká,ale musí to být mňamka

Zobrazit starší odpověď

Dajda 14. 4. 2016 03:28

Simona Skolakova: Pravá povidla by měla být bez cukru a sladkost portského záleží na tom, jaký druh koupíte. Možná by to šlo uvařit i s červeným vínem, pak bych se ale trochu bála, aby to nebylo naopak kyselejší. Na druhé straně si takovéhle omáčky človek nenandá plný talíř jako třeba rajské.