Panenka s portskou švestkovou (povidlovou) omáčkou

Name: Panenka s portskou švestkovou (povidlovou) omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: vepřová očištěná panenka; 1 PL švestkových povidel; 1 PL zredukovaného silného hovězího vývaru nebo hotové demi glace; 100 ml portského vína; 1 KL drceného jalovce; pár snítek čerstvého tymiánu; sůl; pepř; olej

Hodnocení receptu je 4,8 (14×)

1974andrea

Středně náročný

Panenka s portskou švestkovou (povidlovou) omáčkou

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Suroviny

vepřová očištěná panenka

1 PL 1 PL švestkových povidel

1 PL 1 PL zredukovaného silného hovězího vývaru nebo hotové demi glace

100 ml 100 ml portského vína

1 KL 1 KL drceného jalovce

pár snítek snítek čerstvého tymiánu

sůl

pepř

olej

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	931 kJ / 223 kcal
Bílkoviny	0,89 g
Tuky	0,32 g
Vláknina	3,68 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	3 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	17,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Panenku osolíme a opepříme a opečeme ji na rozpálené pánvi s olejem ze všech stran. Měla by zůstat uvnitř šťavnatá, takže ji opékáme cca 2 minuty z každé strany . Vyjmeme a zabalíme do alobalu Krok 2: Stáhneme plamen na minimum a vlijeme portské. Kdybyste ho nalili do velmi rozpáleného oleje, bude vám to strašně prskat. Teď už opět můžeme zvýšit teplotu a přidáme zredukovaný vývar, povidla, jalovec a tymián. Důkladně rozmícháme a redukujeme na požadovanou hustotu. Podle potřeby dochutíme. Krok 3: Panenku vyjmeme z alobalu, šťávu vlijeme do omáčky a promícháme. Panenku můžeme nakrájet na silnější plátky (filírovat) a podáváme s opečenými brambory a omáčkou, kterou můžeme přecedit přes jemné sítko.

Panenku osolíme a opepříme a opečeme ji na rozpálené pánvi s olejem ze všech stran. Měla by zůstat uvnitř šťavnatá, takže ji opékáme cca 2 minuty z každé strany . Vyjmeme a zabalíme do alobalu
Stáhneme plamen na minimum a vlijeme portské. Kdybyste ho nalili do velmi rozpáleného oleje, bude vám to strašně prskat. Teď už opět můžeme zvýšit teplotu a přidáme zredukovaný vývar, povidla, jalovec a tymián. Důkladně rozmícháme a redukujeme na požadovanou hustotu. Podle potřeby dochutíme.
Panenku vyjmeme z alobalu, šťávu vlijeme do omáčky a promícháme. Panenku můžeme nakrájet na silnější plátky (filírovat) a podáváme s opečenými brambory a omáčkou, kterou můžeme přecedit přes jemné sítko.

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 4. 2016

Poznámka autorky 1974andrea

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (70× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (11 komentářů)

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Panenka s portskou švestkovou (povidlovou) omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8Nl5

Panenka se švestkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

BinaSa 40 min

Vepřová panenka se švestkovou omáčkou a opečenými brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

majda 2

Panenka s fíky ve švestkové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Lenka Škulinová 45 min

Portské šalotky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

senky

Srnčí kotleta v portském víně a brusinkách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

isindy

Čokoládové řezy s višněmi v portském víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jajine

Zobrazit více

Kuřecí přírodní plátek Videorecept

Kuřecí přírodní plátek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 35 min

Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976) Videorecept

Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

1974andrea 30 min

Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976) Videorecept

Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 50 min

Krkovice pečená na bramborech Videorecept

Krkovice pečená na bramborech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 80 min

Golubce (plněné zelné listy) II Videorecept

Golubce (plněné zelné listy) II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 90 min

Zapečené kotlety se smetanou a hořčicí Videorecept

Zapečené kotlety se smetanou a hořčicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 70 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky

Oběd
Večeře
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Bylinky
Recepty do 100 korun
Restování
Vaření

Moje poznámka

Panenka s portskou švestkovou (povidlovou) omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8Nl5

Náhodný recept

Vaječná pomazánka s jablkem a křenem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Citronový rýžový nákyp

Přidáno před 1 hodinou

Grenadýrský marš

Přidáno před 4 hodinami

Pečená jablka s rybízovou nádivkou

Přidáno před 6 hodinami

Bramboračka s konfitovaným žloutkem podle Marka Fichtnera Videorecept

Bramboračka s konfitovaným žloutkem podle Marka Fichtnera

Přidáno před 7 hodinami

Těstoviny se sýrovou omáčkou a kuřecím masem s brokolicí

Přidáno před 17 hodinami

Fazole s masem, klobásou a rajčaty

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (11)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

babi 15. 4. 2016 12:00

chocolate: Tak já mám povidla, maso, ale to portské...no, to teda fakt nemám, nestačilo by něco obyčejnějšího? A nemám na mysli krabičák...

chocolate 15. 4. 2016 12:08

babi: Tak to dame dohromady, ne? Tedy myslim samozrejme suroviny

.
Ja si myslim, ze by slo i jine dezertni vino, treba vermut atd.

1974andrea 15. 4. 2016 12:11

babi: Můžete přidat i lepší červené víno, nechte ho ale před přidáním vývaru hodně odpařit

chocolate 14. 4. 2016 12:06

Sice nemam po ruce panenku, ale ta omacka bude urcite vyborna i ke kotletce. Dekuji za dalsi paradni napad

, portske mam otevrene a povidla urcite take najdu.

Hedwika 13. 4. 2016 18:18

Nádhera

Ukládám k oblíbeným, brzy musím vyzkoušet.

Anna Kocikova 13. 4. 2016 17:15

Tož to jo

Andri,podle surovin i fotky to musela být dobrota

Simona Skolakova 13. 4. 2016 16:14

Recept se mi moc líbí,jen já takovou omáčku nemůžu,je jistě dosti sladká,ale musí to být mňamka

Zobrazit starší odpověď

Dajda 14. 4. 2016 02:28

Simona Skolakova: Pravá povidla by měla být bez cukru a sladkost portského záleží na tom, jaký druh koupíte. Možná by to šlo uvařit i s červeným vínem, pak bych se ale trochu bála, aby to nebylo naopak kyselejší. Na druhé straně si takovéhle omáčky človek nenandá plný talíř jako třeba rajské.