Rudlovy raženky
Domácí Rudlovy raženky jsou skvělou ukázkou poctivého pečiva s krásně vláčnou střídou a jemně křupavou kůrkou. Díky použití omládku získává těsto plnější chuť i lepší strukturu, zatímco správné kynutí zajistí nadýchaný výsledek. Tyto malé bochánky se hodí ke snídani i svačině.
Suroviny pro 12 kusů
12kusů
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 8 809 kJ / 2 105 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 59,05 g |
| Tuky | 40,14 g |
| Vláknina | 16,27 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 6,41 g |
| Sůl | 16,00 g |
| Sacharidy | 368,85 g |
Postup přípravy
Krok 1: Vodu se sladěnkou a droždím prošleháme, aby se kromě rozmíchání do směsi dostal i vzduch, a vešleháme hladkou mouku – výsledné těstíčko je řídké a hlaďounké. Zakryté necháme na teplém místě kvasit 2 hodiny.
Krok 2: Přidáme zbytek surovin a vypracujeme těsto, které je potřeba nechat v teple dobře nakynout 60–90 minut. Během kynutí těsto alespoň jednou promícháme.
Krok 3: Vykynuté těsto na vále propracujeme (pokud je třeba, lehce podsypneme), rozdělíme na dílky – raženky jsou menší, udělala jsem jich 12.
Z každého kousku těsta uděláme tuhou bulku, po 10minutovém odpočinku je narazíme a vrchní, omoučenou a oraženou stranou položíme na plech s pečicí fólií kynout. Krok 4: Asi 15 minut před pečením raženky otočíme zpět a necháme dokynout. Poté potřeme vodou, posypeme semínky a upečeme ve vyhřáté troubě (210–200 °C / 13–17 min). Krok 5: Po upečení necháme vychladnout na mřížce.
Z každého kousku těsta uděláme tuhou bulku, po 10minutovém odpočinku je narazíme a vrchní, omoučenou a oraženou stranou položíme na plech s pečicí fólií kynout. Krok 4: Asi 15 minut před pečením raženky otočíme zpět a necháme dokynout. Poté potřeme vodou, posypeme semínky a upečeme ve vyhřáté troubě (210–200 °C / 13–17 min). Krok 5: Po upečení necháme vychladnout na mřížce.
Zveřejněno 1. 7. 2017
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Rudlovy raženky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Qx57
Moje poznámka
Rudlovy raženky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Qx57
Nejnovější recepty
Nepečené jablečné kuličky
Přidáno před 4 hodinami
Americké sušenky s čokoládou
Přidáno před 4 hodinami
Cuketa v rajčatové omáčce na zimu
Přidáno před 4 hodinami
Domácí paštika z drůbežích jater
Přidáno před 7 hodinami
Plněná kuřecí prsa s omáčkou z pýchavek
Přidáno před 9 hodinami
Finský masový koláč
Přidáno před 10 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Sulc z vepřových nožek
Sahula před 3 minutami
Ovar a sulc
Sahula před 6 minutami
Plecko na slanině a rozmarýnu
Sahula před 2 hodinami
Ondráš trochu jinak
Sahula před 2 hodinami
Tuňák v pepři
Elen0766 před 3 hodinami
Jablkový koláč s tvarohem
Lenak před 4 hodinami
Ovocné tvarohové knedlíky
Kai-Me před 5 hodinami
Kuře na paprice
Jan Nemec před 5 hodinami
Plzeňský jablečný štrúdl
Jan Nemec před 5 hodinami
Kynutý švestkový koláč s mákem a drobenkou
Denade před 6 hodinami
Tématické fráze:
recept na raženky,
raženky recept,
raženky,
recept na domácí housky raženky videorecept,
razenky recepty,
recepty se sladenkou,
housky se sladenkou,
recept raženka,
kdy dat do chlebového testa sladenku,
těsto na raženky,
pekařské raznice na housky,
domaci razenky,
domácí raženky bez kynutí,
raznice na pečivo,
domácí raženky bez bez kynutí,
raznice na domácí pečivo,
raženka recept,
domácí housky bez kynutí raženky,
domácí housky se sladěnkou,
recept na razenku
Suroviny:
voda,
sladěnka,
droždí sušené,
mouka hladká,
mouka pšeničná,
mouka hladká,
voda,
cukr krupice,
sůl,
olej
Komentáře (19)
Děkuji i za fotku - nádherný bucloň
Pokud ti připadá zbytečně zdlouhavé to, že jako kvásek použiješ poliš, kde jen smícháš a hodinu necháš vykynout...? Jasně, že každému vše nevyhovuje. Ale u nás i v širším pekařském okolí ví každý, že s omládkem nebo polišem zadělané těsto je dost jiné, než ta ostatní - právě díky delšímu kynutí. A já si ráda počkám
Pečivo máš moc hezké, jen ta na řezu mi připadala méně vykynutá, střída takhle hutná není.