Hruškový dort s mascarpone

Name: Hruškový dort s mascarpone
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 - dortová forma o průměru 24 cm
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 baleni piškotů; Náplň:; 6 středních zralých hrušek; skořice; 1/2 hrnku cukru; šťáva z 1/2 citronu; 6 kousků hřebíčku; Krém:; 250 g mascarpone; 2 zakysané smetany (á 150 g); 1/2 hrnku cukru; mléko na zjemnění krému; Poleva:; 1 balíček žluté želatiny (Dr.Oetker)

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

Jarka.R

Snadný

Doba přípravy 40 minut + tuhnutí alespoň 3 hodiny

40 minut + tuhnutí alespoň 3 hodiny

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 321 kJ / 3 423 kcal
Bílkoviny	50,65 g
Tuky	119,90 g
Vláknina	26,28 g
Cholesterol	177 mg
Sodík	255 mg
Sůl	0,18 g
Sacharidy	522,13 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Oloupeme hrušky a nakrájíme na plátky nebo kostičky (podle toho, jak máte rádi). Plátky vložíme do hrnce, zasypeme cukrem a skořicí, zakápneme šťávou z půlky citronu, přidáme hřebíček a dusíme alespoň 20 min. do doby, než hrušky změknou. Zralé hrušky budou měkké i dříve. Krok 2: Mezitím připravíme krém. Ušleháme mascarpone se zakysanou smetanou a cukrem. Konzistence musí být lehce roztíratelná. Pokud je třeba, naředíme trochou mléka.
Jakmile jsou hrušky hotové, odstavíme a dáme chladnout. Krok 3: Připravíme želatinu dle návodu. Občas promícháme hrušky, aby chladly rychleji. Krok 4: Dortovou formu vyložíme potravinovou fólií. Jako první vrstvu poklademe piškoty, potřeme krémem a poklademe hruškami. Hrušky lehce potřeme krémem, aby se dobře nasákly piškoty. Takto pokračujeme ve třech patrech. Poslední vrstva je krém s hruškami.
Na poslední vrstvu nalijeme připravenou želatinu a dáme do chladničky alespoň na 3 hodiny, aby se vrstvy propojily a dort ztuhl.

Oloupeme hrušky a nakrájíme na plátky nebo kostičky (podle toho, jak máte rádi). Plátky vložíme do hrnce, zasypeme cukrem a skořicí, zakápneme šťávou z půlky citronu, přidáme hřebíček a dusíme alespoň 20 min. do doby, než hrušky změknou. Zralé hrušky budou měkké i dříve.
Mezitím připravíme krém. Ušleháme mascarpone se zakysanou smetanou a cukrem. Konzistence musí být lehce roztíratelná. Pokud je třeba, naředíme trochou mléka.
Jakmile jsou hrušky hotové, odstavíme a dáme chladnout.
Připravíme želatinu dle návodu. Občas promícháme hrušky, aby chladly rychleji.
Dortovou formu vyložíme potravinovou fólií. Jako první vrstvu poklademe piškoty, potřeme krémem a poklademe hruškami. Hrušky lehce potřeme krémem, aby se dobře nasákly piškoty. Takto pokračujeme ve třech patrech. Poslední vrstva je krém s hruškami.
Na poslední vrstvu nalijeme připravenou želatinu a dáme do chladničky alespoň na 3 hodiny, aby se vrstvy propojily a dort ztuhl.