Džemy s pektinem

hosta

12 názorů

21. 6. 2018 23:17

Džemy s pektinem, Malinová marmeláda s pektinem — Malinová marmeláda s pektinem

1 kg 1 kg ovoce (jahody, borůvky, ostružiny, maliny, reveň, meruňky...)

10 g 10 g citrusového pektinu (koupíte v každé Zdravé výživě, sáčkovaný po 10 g)

0,5-1 kg 0,5-1 kg cukru (podle sladkosti ovoce)

1 1 citron

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	14 219 kJ / 3 399 kcal
Bílkoviny	8,26 g
Tuky	3,72 g
Vláknina	24,14 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	17 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	820,98 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Měkké očištěné ovoce (jahody, maliny, ostružiny, borůvky) pouze na cedníku propláchneme a dáme do širšího kastrolu (najednou vařím max. po dvou kg ovoce). Ovoce tvrdší (reveň, meruňky, broskve) pokrájíme na menší kousky, do kastrolu můžeme k němu přidat cca 1/2 dl vody (na dvě kg ovoce), aby se nepřipálilo, než pustí dostatek šťávy.
Posypeme pár lžicemi cukru (z připraveného množství) a můžeme nechat pár hodin stát. Pak rozmícháme pektin ve třech lžících cukru, přidáme do ovoce a pomalu přivedeme k varu, mícháme a šťouchadlem na brambory trochu rozmačkáme. Povaříme cca 5-10 minut (podle tvrdosti ovoce). Pak dosladíme podle chuti, jahody méně, reveň více :D a ještě tak pět minut povaříme - můžeme sbírat lžící pěnu. Moc to nejde, dělám to jen symbolicky. Nakonec přimícháme šťávu z citronu.
Můžeme zkusit, zda dobře želíruje tak, že povařenou zavařeninu lžící kápneme na talířek, který jsme dali předem do mrazáku zchladnout. Pokud je vše v pořádku, můžeme plnit do šroubovacích skleniček. Jestli správně neželíruje, chvíli ještě povaříme. Když se vám povede při plnění skleniček zamazat hrdlo, tak papírovou utěrkou otřete, důkladně utáhněte víčka a otočte sklenky dnem nahoru. Po čtvrthodině, když trošku zchladnou, můžeme obrátit.

Poznámka autorky receptu

Je tu mnoho receptů na zavařeniny s použitím Gelfixu (na sáčku je postup popsaný). Chtěla jsem letos trochu zdravěji, postup s použitím přírodního pektinu jsem tu nenašla, možná jsem hledala špatně :D

Uvařeno

Přidat do oblíbených (33×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Banánový džem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

yanull 45 min

Džem z jeřabin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marta

Pomerančový džem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lidka58 30 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Ostružinová povidla jsou krásně hustá, sladká i bez cukru, jen se musí delší dobu vařit. A při správném skladování vydrží několik let

Hodnocení 8×

Jak se vaří třešňový džem. Připravujeme jej podle nejlepších receptů z dobře vyzrálých sladkých třešní

Komentáře

Merylas (moderátorka)

6. 7. 2023 20:36

S citrusovým pektinem jsem dělala malinovou marmeládu, maliny jsem propasírovala a co zbylo, jsem zalila trochou vody, nechala do druhého dne, procedila přes gázu a udělala sirup. Na marmelády a džemy používám běžně dostupný pektin, je balený po 20 g a je určený na 2 kg ovoce, 0,7-1 kg cukru a 2 lžičky kyseliny citronové. Přidávám odkaz na domácí pektin z nezralých jablek, pokud by chtěl někdo vyzkoušet.

Domácí pektin z nezralých jablek

zizala

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

Merylas (moderátorka)

29. 6. 2018 15:03

casino: Taky mám, dvě velikosti.

Té menší jsem obzvlášť ráda, protože není pro mě nic horšího, než otírat okraje od horké marmelády nebo džemu - dávám do menších sklenic, a je třeba pracovat rychle. Taky doporučuji

magdalenka

29. 6. 2018 10:43

To je perfektná pomôcka, až sa divím, že to nemám...budem sa musieť za tým poobzerať.

cathleen (moderátorka)

29. 6. 2018 09:21

casino: také mám, i jeden menší k tomu. Opravdu výborná pomůcka na nalévání do zavařovacích sklenic - marmelády, šťávy, paštiky, i třeba měkké vepřové ve vlastní šťávě jím projde a hrdlo sklenky zůstává čisté

casino

29. 6. 2018 09:02

Na plnění sklenic a skleniček zavařeninami jsem si pořídil totok:
https://www.prokuchare.cz/cz-detail-626837-nalevka...
Je to jedno z mála praktických udělátek která jsem si v posledních letech pořídil...

***
No a nevyjde to dráž než např. Gelfix

hosta

28. 6. 2018 21:43

Merylas: Díky, Maruš, od tebe pochvala těší moc - taky už jiné nedělám, navedla mne na to Cat

Merylas (moderátorka)

28. 6. 2018 20:32

Jituš, vyzkoušeno a spokojenost. Dělala jsem višňový džem, dovolila jsem si přidat foto a bod jsem už dala.

Lenunka

23. 6. 2018 07:58

už ho mají i v Tescu, 20g za 40 Kč

https://nakup.itesco.cz/groceries/cs-CZ/products/2...

Merylas (moderátorka)

23. 6. 2018 07:33

Jsem ráda za tento recept a už možná půjde tento pektin koupit i někde v maloobchodě, nejen ve Zdravé výživě. Labeta ji nabízí jako novinku.

https://www.labeta.cz/ovocny-pektin-224

hosta

22. 6. 2018 12:46

cathleen: díky -- pokud někdo takto kupuje více koření, jistě využije (aby se vyplatilo poštovné). Já kupuji ve Zdravušce těch 10g za 14 kč

cathleen (moderátorka)

22. 6. 2018 10:18

Chtěla jsem přidat jahodovou s pektinem...jsem moc pomalá

Jituš, snad nebude vadit, když přidám odkaz, kde se dá pektin koupit i ve větším množství (20 g - 1 kg) a já ho tam taky vloni koupila https://www.profikoreni.cz/Citrusovy-pektin-200g-d...
Prodávají dokonce i pektin jablečný, s tím ještě zkušenosti nemám. Kupuji u nich i koření a spokojenost

(jediné, co už nekoupím, je proslazené sušené ovoce, které je také navoněno kořením tak, že se to skoro nedá jíst).