Domácí pektin z nezralých jablek

Name: Domácí pektin z nezralých jablek
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 1 kg nezralých jablek; 333 ml vody

Pektin, díky svojí želírovací povaze se spolu s cukrem, hodí převážně pro výrobu domácích marmelád a džemů. Dá se v obchodě koupit v sáčku, ale také se doma snadno vyrobí podle tohoto receptu. Vyzkoušet ho můžete i z jiného ovoce.

Hodnocení receptu je 4,6 (15×)

zizala

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 40 min

50 min (10 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1 kg 1 kg nezralých jablek

333 ml 333 ml vody

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 089 kJ / 499 kcal
Bílkoviny	4,00 g
Tuky	3,47 g
Vláknina	26,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	35 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	100,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Jablka omyjeme, rozčtvrtíme a odstraníme jadérka. Krok 2: Podlijeme vodou, v uzavřené nádobě přivedeme rychle k varu a vaříme zvolna asi 40 minut. Následně propasírujeme přes síto. Krok 3: Pektin se přidává k ovoci v množství 1/3 objemu ovoce a to po přidání první dávky cukru.

Jablka omyjeme, rozčtvrtíme a odstraníme jadérka.
Podlijeme vodou, v uzavřené nádobě přivedeme rychle k varu a vaříme zvolna asi 40 minut. Následně propasírujeme přes síto.
Pektin se přidává k ovoci v množství 1/3 objemu ovoce a to po přidání první dávky cukru.

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 6. 2018

Poznámka autorky zizala

Můžeme použít ihned, nebo zakonzervovat jako džem - horké plnit do sklenic, uzavřít a obrátit. Nebo naplnit a sterilovat 1 hodinu při 100 °C.

Vzpomněla jsem si, že jsem kdysi domácí pektin vyráběla.

Moudrá kniha, z které jsem čerpala, uvádí, že pektin lze podobně vyrobit i z rybízu, nezralého angreštu, kdoulí nebo kdoulovce japonského (plody kdoule a kdoulovce musí být vybarvené dožluta) nebo směsi. Domácí pektin se přidává k ovoci, které ho má málo - višně, třešně, bezinky, jeřabiny, moruše, vinné hrozny a pod. K málo kyselému ovoci je nutno ještě dodat kyselinu citronovou.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (21× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (15 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí pektin z nezralých jablek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xERB

Rebarborový džem s hodně zralými jahodami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Handour 30 min

Jablka jako polotovar

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 70 min

Jablka na závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Ludmila B 70 min

Slaný závin s listovým špenátem a zralým kozím sýrem