Vepřová panenka na topince s houbami

Name: Vepřová panenka na topince s houbami
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g vepřové panenky; 200 g pancetty; 1 lžíci hrubozrnné hořčice; hrst bylinek, jaké kdo rád (tymián, oregano, bazalka, atd.); 300 g hub (jakékoliv, co kdo rád) já měla hlívu; 1 šalotka; ¼ lžičky kmínu; 3 lžíce smetany; olej; máslo tak na 2 prsty; 1 salát little gem; 1+1 stroužek česneku; sůl; pepř; krajíce chleba; Dále:; 1 oranžová kapie; 1 okurka

Hodnocení receptu je 4,8 (18×)

medanek

Náročný

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 130 kJ / 1 704 kcal
Bílkoviny	221,87 g
Tuky	67,48 g
Vláknina	23,58 g
Cholesterol	465 mg
Sodík	4,52 g
Sůl	8,63 g
Sacharidy	40,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Panenku očistíme, odblaníme a nakrájíme tak na 10 cm špalíčky. Po tepelné úpravě se trochu zmenší, ale stačí na jednu porci o 3 plátcích. Houby očistíme, nakrájíme na plátky, cibuli na drobno,1 česnek utřeme, bylinky nasekáme, či natrháme a salát opereme. Krok 2: Pancettu naskládáme vedle sebe tak, aby se trochu překrývala, potřeme hořčicí, posypeme bylinkami, položíme špalíček panenky, osolíme, opepříme, svineme a zajistíme jehlou nebo provázkem. Krok 3: Na rozpálenou pánev dáme trochu oleje a panenku ve slanině opečeme se všech stran dozlatova.
Přendáme ji do rozpálené trouby na zhruba 8-10 minut dopéct.
Upečenou panenku necháme pár minut odpočinout a nakrájíme na plátky. Krok 4: Mezitím připravíme houby.
Na pánev dáme máslo, zakápneme olejem a osmažíme šalotku, aby nebyla moc tmavá.
Přidáme houby, česnek, kmín, osolíme, opepříme a dusíme do měkka. Nakonec přidáme smetanu. Krok 5: Osmažíme topinky, potřeme lehce česnekem, poklademe salátem, na to houbovou směs a poklademe plátky panenky. Krok 6: Servírujeme zdobené kapií a okurkou.

Panenku očistíme, odblaníme a nakrájíme tak na 10 cm špalíčky. Po tepelné úpravě se trochu zmenší, ale stačí na jednu porci o 3 plátcích. Houby očistíme, nakrájíme na plátky, cibuli na drobno,1 česnek utřeme, bylinky nasekáme, či natrháme a salát opereme.
Pancettu naskládáme vedle sebe tak, aby se trochu překrývala, potřeme hořčicí, posypeme bylinkami, položíme špalíček panenky, osolíme, opepříme, svineme a zajistíme jehlou nebo provázkem.
Na rozpálenou pánev dáme trochu oleje a panenku ve slanině opečeme se všech stran dozlatova.
Přendáme ji do rozpálené trouby na zhruba 8-10 minut dopéct.
Upečenou panenku necháme pár minut odpočinout a nakrájíme na plátky.
Mezitím připravíme houby.
Na pánev dáme máslo, zakápneme olejem a osmažíme šalotku, aby nebyla moc tmavá.
Přidáme houby, česnek, kmín, osolíme, opepříme a dusíme do měkka. Nakonec přidáme smetanu.
Osmažíme topinky, potřeme lehce česnekem, poklademe salátem, na to houbovou směs a poklademe plátky panenky.
Servírujeme zdobené kapií a okurkou.