Hovězí hamburger s domácí houskou

Name: Hovězí hamburger s domácí houskou
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 kusů
Cuisine: Americká
Ingredients: Těsto na housky:; 1 lžička soli; 100 g másla; 42 g droždí; 200 ml vlažného mléka; 1 lžíce hnědého cukru; 750 g hladké mouky; 200 ml teplé vody; 2 vejce na potření housek před pečením; sezamové semínko na posypání (nebo mák, hrubozrnná sůl, kmín, atd.); Maso, které se bude grilovat:; 1 kg hovězího masa (ideálně hovězí zadní kýta); sůl; mletý pepř; Dovnitř:; ledový salát (stačí kousek); rajče; nakládaná okurka; tatarka (nebo jiná omáčka podle chuti); osmažená slanina; karamelizovaná cibulka (nebo obyčejná žlutá či červená cibule); kečup; hořčice

Co může být lepší, než doma vytvořené skvělé jídlo? O tomhle je přesně tento recept. Domácí kynuté housky, které jsou základnou pro šťavnaté hovězí hamburgery. K nim pak už jen doplníte, co máte rádi a můžete začít vychutnávat.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

habunda

Náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby chlazení masa, kynutí a odpočinutí těsta

100 min (60 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby chlazení masa, kynutí a odpočinutí těsta)

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 507 kJ / 4 662 kcal
Bílkoviny	323,05 g
Tuky	113,42 g
Vláknina	25,86 g
Cholesterol	737 mg
Sodík	3,77 g
Sůl	9,20 g
Sacharidy	574,41 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hovězí maso pomeleme alespoň dvakrát, opepříme, osolíme a pořádně promícháme. Z této hmoty uděláme placky zhruba o váze 150 gramů a vysoké cca 1,5-2 cm, které dáme na dvě hodiny odpočinout do ledničky. Krok 2: Mezitím připravíme domácí housky. Do mísy dáme hladkou mouku, rozdrobíme droždí, nalijeme teplé mléko, rozpuštěné máslo a teplou vodu, vsypeme sůl s cukrem a vše promícháme do krásně vláčného těsta. Pokud by chyběla mouka, tak trochu dodáme, aby bylo těsto perfektní a moc se nelepilo. Jakmile bude těsto hotové, tak ho zakryjeme utěrkou a dáme na vyhřáté místo, nebo napustíme další nádobu (větší) teplou vodou, kde ho necháme cca 60 minut vykynout. Krok 3: Jakmile těsto nakyne, tak ho znovu prohněteme a uděláme z něho "hada", ze kterého odřežeme kousky tak, aby byly stejně velké, cca 6 kusů. Tyto kousky potom uhněteme do bulek a dáme je na plech na pečicí papír, který pomažeme olivovým olejem. Housky poté zakryjeme a cca 15-30 minut je necháváme opět kynout do velikosti, kterou potřebujeme. Krok 4: Poté housky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme dle chuti (sezamem, mákem, hrubozrnnou solí či kmínem). Housky vložíme do trouby, předehřáté na 200 °C a pečeme je asi 15-25 minut, dokud nebudou mít tu správnou tmavou barvu. Krok 5: Jakmile jsou housky hotové, tak je vytáhneme z trouby a okamžitě zakryjeme vlhkou utěrkou (opláchnout, vymáchat, aby byla pouze vlhká) - housky tím krásně změknou a budou vláčné. Krok 6: Když housky měknou, tak uděláme burgery. Můžeme použít klasický gril nebo grilovací pánev. Jakmile je maso opečené, položíme na něj plátek čedaru a přikryjeme na 2 minuty třeba miskou, aby se čedar trochu rozpustil (lze dát i na gril na opečenou stranu). Krok 7: Mezitím rozřízneme housky, chvíli je osmahneme na grilu, nebo grilovací pánvi a poté plníme. Spodní část housky namažeme tatarkou, na to dáme list ledového salátu, potom burger s čedarem, plátky rajčat, sterilovaných okurek a nějakou grilovací omáčku, ta ale nemusí být, nebo ji můžeme nahradit kečupem. Nakonec můžeme přidat osmaženou slaninu a zaklopíme. Hotový, zaklopený hamburger nakonec celý propíchneme špejlí a podáváme.

Hovězí maso pomeleme alespoň dvakrát, opepříme, osolíme a pořádně promícháme. Z této hmoty uděláme placky zhruba o váze 150 gramů a vysoké cca 1,5-2 cm, které dáme na dvě hodiny odpočinout do ledničky.

Jak připravit maso na hamburgery
Mezitím připravíme domácí housky. Do mísy dáme hladkou mouku, rozdrobíme droždí, nalijeme teplé mléko, rozpuštěné máslo a teplou vodu, vsypeme sůl s cukrem a vše promícháme do krásně vláčného těsta. Pokud by chyběla mouka, tak trochu dodáme, aby bylo těsto perfektní a moc se nelepilo. Jakmile bude těsto hotové, tak ho zakryjeme utěrkou a dáme na vyhřáté místo, nebo napustíme další nádobu (větší) teplou vodou, kde ho necháme cca 60 minut vykynout.
Jakmile těsto nakyne, tak ho znovu prohněteme a uděláme z něho "hada", ze kterého odřežeme kousky tak, aby byly stejně velké, cca 6 kusů. Tyto kousky potom uhněteme do bulek a dáme je na plech na pečicí papír, který pomažeme olivovým olejem. Housky poté zakryjeme a cca 15-30 minut je necháváme opět kynout do velikosti, kterou potřebujeme.
Jak snadno tvarovat housky na hamburgery?
Poté housky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme dle chuti (sezamem, mákem, hrubozrnnou solí či kmínem). Housky vložíme do trouby, předehřáté na 200 °C a pečeme je asi 15-25 minut, dokud nebudou mít tu správnou tmavou barvu.
Jakmile jsou housky hotové, tak je vytáhneme z trouby a okamžitě zakryjeme vlhkou utěrkou (opláchnout, vymáchat, aby byla pouze vlhká) - housky tím krásně změknou a budou vláčné.
Když housky měknou, tak uděláme burgery. Můžeme použít klasický gril nebo grilovací pánev. Jakmile je maso opečené, položíme na něj plátek čedaru a přikryjeme na 2 minuty třeba miskou, aby se čedar trochu rozpustil (lze dát i na gril na opečenou stranu).
Mezitím rozřízneme housky, chvíli je osmahneme na grilu, nebo grilovací pánvi a poté plníme. Spodní část housky namažeme tatarkou, na to dáme list ledového salátu, potom burger s čedarem, plátky rajčat, sterilovaných okurek a nějakou grilovací omáčku, ta ale nemusí být, nebo ji můžeme nahradit kečupem. Nakonec můžeme přidat osmaženou slaninu a zaklopíme. Hotový, zaklopený hamburger nakonec celý propíchneme špejlí a podáváme.