Osso buco (telecí, nebo hovězí kližka s morkovou kostí) na rajčatech

Postup přípravy

1. Plátky masa po krajích nařízneme, osolíme, opepříme z obou stran, obalíme v mouce a dokola zajistíme provázkem.
   Šalotku nakrájíme na drobno, česnek prolisujeme a petrželku nasekáme.
2. Na pánvi s trochou oleje maso osmahneme dozlatova a přendáme do pekáče.
3. Do výpeku po mase přidáme máslo a osmažíme šalotku do sklovita, osolíme, opepříme a přidáme víno, které necháme odpařit a vývar s rajčaty.
   Krátce povaříme, přelijeme tímto maso, přikryjeme a dáme péct na 150 C° přibližně na 1,5 – 2 hodiny. Během pečení několikrát maso otočíme.
4. Mezitím smícháme česnek s citronovou kůrou a petrželkou.
   Když je už maso měkké, přidáme gremolatu a ještě 5-7 minut necháme péct.
5. Servírujeme s kouskem zeleniny a jako příloha bývá nejčastěji šafránové rizoto. Já neměla po ruce šafrán, tak jsem volila bramborovou kaši.