Italská minestrone

Name: Italská minestrone
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: 100 g slaniny; 40 g másla; 50 ml olivového oleje; 1 cibule; 2 mrkve; 1 petržel; 2 řapíky řapíkatého celeru; 2 rajčata; 2 papriky; 1/2 pórku; 150 g zelených fazolek (nebo konzervovaných bílých fazolí); 400 g krájených rajčat z konzervy; 70 g rajčatového protlaku; 1-2 l zeleninového vývaru; 1/2 hrnku těstovin orzo (nebo těstovinové rýže); 1 bobkový list; 4 kuličky nového koření; libeček; bazalka; strouhaný parmazán; sůl

Italská minestrone je bohatá zeleninová polévka, která díky slanině, těstovinám a parmazánu bez problémů zastoupí i lehčí hlavní chod. Část uvařené zeleniny se rozmixuje a vrátí zpět do hrnce, takže polévka získá příjemně hustou konzistenci i bez zahušťování moukou.

Hodnocení receptu je 4,0 (2×)

Mama-mia

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 45 min

70 min (25 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Italská minestrone, Minestrone — Minestrone

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 359 kJ / 1 998 kcal
Bílkoviny	23,86 g
Tuky	177,86 g
Vláknina	25,92 g
Cholesterol	172 mg
Sodík	3,35 g
Sůl	8,20 g
Sacharidy	63,64 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na kostičky. Mrkev a petržel očistíme a nakrájíme na menší kousky. Řapíkatý celer, rajčata, papriky a pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme. Zelené fazolky očistíme a nakrájíme na menší kousky. Libeček a bazalku nasekáme nadrobno. Krok 2: V hrnci rozehřejeme máslo s olivovým olejem. Přidáme cibuli a restujeme ji přibližně 2–3 minuty dosklovita. Přidáme slaninu a společně restujeme další 3–5 minut dozlatova. Krok 3: Postupně přidáváme připravenou zeleninu od nejtvrdší po nejměkčí a jednotlivé druhy vždy krátce, přibližně 1–2 minuty, orestujeme. Začneme mrkví a petrželí, pokračujeme řapíkatým celerem, paprikou a pórkem a nakonec přidáme rajčata a zelené fazolky. Krok 4: Přidáme rajčatový protlak a krátce ho zarestujeme. Přilijeme sekaná rajčata a vývar podle požadované hustoty polévky. Přidáme bobkový list, nové koření, sůl a trochu libečku. Přivedeme k varu a vaříme, dokud mrkev nezměkne. Krok 5: Z polévky vyjmeme bobkový list a kuličky nového koření. Odebereme přibližně 300 ml polévky, rozmixujeme ji dohladka a zatím odložíme stranou. Do polévky přisypeme těstoviny a vaříme je přibližně 5–10 minut doměkka. Pokud použijeme konzervované bílé fazole, slijeme je, propláchneme a přidáme do polévky, aby se prohřály. Nakonec vmícháme zpět rozmixovanou část polévky a podle potřeby dochutíme. Krok 6: Hotovou polévku rozdělíme do talířů, posypeme strouhaným parmazánem a nasekanou bazalkou a podáváme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na kostičky. Mrkev a petržel očistíme a nakrájíme na menší kousky. Řapíkatý celer, rajčata, papriky a pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme. Zelené fazolky očistíme a nakrájíme na menší kousky. Libeček a bazalku nasekáme nadrobno.

Jak nakrájet cibuli
V hrnci rozehřejeme máslo s olivovým olejem. Přidáme cibuli a restujeme ji přibližně 2–3 minuty dosklovita. Přidáme slaninu a společně restujeme další 3–5 minut dozlatova.
Postupně přidáváme připravenou zeleninu od nejtvrdší po nejměkčí a jednotlivé druhy vždy krátce, přibližně 1–2 minuty, orestujeme. Začneme mrkví a petrželí, pokračujeme řapíkatým celerem, paprikou a pórkem a nakonec přidáme rajčata a zelené fazolky.
Jak restovat zeleninu
Přidáme rajčatový protlak a krátce ho zarestujeme. Přilijeme sekaná rajčata a vývar podle požadované hustoty polévky. Přidáme bobkový list, nové koření, sůl a trochu libečku. Přivedeme k varu a vaříme, dokud mrkev nezměkne.
Sáčky na koření jsou praktické
Z polévky vyjmeme bobkový list a kuličky nového koření. Odebereme přibližně 300 ml polévky, rozmixujeme ji dohladka a zatím odložíme stranou. Do polévky přisypeme těstoviny a vaříme je přibližně 5–10 minut doměkka. Pokud použijeme konzervované bílé fazole, slijeme je, propláchneme a přidáme do polévky, aby se prohřály. Nakonec vmícháme zpět rozmixovanou část polévky a podle potřeby dochutíme.
Hotovou polévku rozdělíme do talířů, posypeme strouhaným parmazánem a nasekanou bazalkou a podáváme.