Těsto na perníčky

Name: Těsto na perníčky
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 650 g hladké výběrové mouky; 250 moučkového cukru; 100 g medu; 50 sádla; 3 vejce; 1 lžička skořice; 1 lžička sody (navršená); 1 prášek do perníku; Poleva:; 1 bílek; 150 g moučkového cukru

Medové perníčky různých tvarů a ozdobené bílkovou polevou nesmí na sváteční tabuli chybět. Při jejich pečení můžeme zapojit i ty nejmenší, kterým při jejich vykrajování budou zářit oči radostí.

janatka

24 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez doby odležení

45 min (30 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez doby odležení)

4. 11. 2009 22:03

Těsto na perníčky, těsto v pekárně — těsto v pekárně

Nutriční hodnoty

Energie	15 236 kJ / 3 641 kcal
Bílkoviny	104,62 g
Tuky	36,51 g
Vláknina	21,10 g
Cholesterol	777 mg
Sodík	3,69 g
Sůl	0,76 g
Sacharidy	713,05 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hladkou mouku promícháme se sodou. Přidáme moučkový cukr, med, sádlo, vejce, skořici a prášek do perník. Vypracujeme těsto a necháme ho 24 hodin odpočinout.
Na druhý den těsto rozválíme na 4 až 5 mm silnou placku, vykrajovačkami nebo nožem vykrájíme požadované tvary.
Jak rozválet těsto na cukroví
Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem a vyskládáme jednotlivé perníčky.
Před vložením do trouby potřeme každý perníček směsí celého vejce rozšlehaného v malém množství vody. Pečeme zhruba 10-15 minut.
Po upečení znovu perníčky potřeme vejcem, aby získaly pěkný lesk.
Jednotlivé kousky ozdobíme polevou ušlehanou pěkně do husta z 1 bílku (váží cca 30 g) a dvakrát přesátého moučkového cukru (asi 150 g).
Jak připravit dokonalou polevu na perníčky
Nanášíme kornoutkem nebo mikrotenovým sáčkem.
TIP Jak plnit cukrářský sáček?

Poznámka autorky receptu

Toto je originální recept v časopise,který jsem si včera koupila-Knihovnička recepty (perníčky,medovníčky) http://www.e-knihovnicka.cz/

Dala jsem všechno do pekárny a krásně se to tam udělalo.

Nádherně se pracuje s těstem druhý den.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (59×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Medovníky (perníky, perníčky)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ercicka 40 min

Perníčky zdobené čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Paprika

Vánoční perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marcella 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 1×

Co dělat, aby se těsto nelepilo? Poradíme vám několik jednoduchých možností

Hodnocení 1×

Jak připravit perníčky a vyvarovat se chyb. Rady a vychytávky pro začátečníky

Jak na dokonalé perníčky krok za krokem: Důležité je odležení těsta, správná tloušťka vyválení i délka pečení

Komentáře

janatka

19. 12. 2013 21:00

Vydra:Tak já je mám upečené a krásně měkkoučké!!

Vydra

18. 12. 2013 10:24

Takze letos opet tyto:)
K testu - ja mam vzdy problem to vubec zpracovat do koule ( v ruce), je to na zacatku desna drobenka, ale pak je to pekne tuzsi testo s leskem. Letos jsem nemela tekuty med, ale pastovany, to jsem si dala.
Po upeceni jsou krasne mekke, do hodiny jsou jak sutr a nejak se jim venku nechce zvlhnout . Asi na ne pustim pokojovy zvlhcovac :)

framax

12. 12. 2013 19:57

Tohle těsto jsem nezkoušel, ale mám rád perníky velmi tvrdé, spíše bych řekl "keksy". Nemáte nějaký recept ???
Jestli ano, prosím poslat na ok1dda@framax.cz
Díky předem všem.
Franta

janatka

2. 12. 2013 01:03

renatica:Nevím kde byla chyba,ale snad ta mouka co jsi použila méně váže na sebe tuk??!!!Stačí přisypat trošku mouky,podle toho jak se to spojuje.Opět máme letos to samé těsto a dělané v ruce a vše dobré,povedlo se.Ono nesmíš moc dlouho s těmi rukama v těstě hníst, teplo z ruk to otepluje a ono se to zahřívá.

renatica

29. 11. 2013 16:10

prosím vás kde jsem udělala chybu,..dala jsem všechno množství jako je v receptu,ale přijde mi to těsto strašně řídké. že bych to nměla málo propracovaný se mi nezdá

ale dělala jsem jen v ruce,prosím o radu ,..co nejrychleji ,. dala jsem ho do folie do ledničky snad trošku stuhne

janatka

9. 12. 2012 11:16

Hera je pečení

:už jsi to vyzkoušel(a)???nepovedlo se ti to??přímo to je v časopise,který uvádím www.e-knihovnicka.cz/,pak dej vědět.

Hera je pečení

6. 12. 2012 22:18

sádlo??? blbost

janatka

7. 12. 2011 22:39

Vydra:jsem ráda,že dopadly dobře!!

Vydra

30. 11. 2011 22:21

Konečně nemám perníčky po upečení jak šutr.

Za týden podrobím testu polevu.

janatka

16. 11. 2011 12:01

hanahcotton:

vůbec mi nevadí reakce na odpovědi a úplně s tebou souhlasím!!!

hanahcotton

15. 11. 2011 19:29

Martina:Martino koření do perníku a prášek do perníku není totéž

Takže pokud je v receptu koření do perníku, tak tam opravdu patří koření

Na vyskočení už tam je soda, takže prášek do perníku by z toho mohl udělat pěkně nevzhledné tvary

Doufám, že autorce nevadí, že jsem odpověděla na otázku

Martina

15. 11. 2011 17:41

ahojky muzu misto pernikoveho koreni dat prasek do perniku?

zoubek

12. 12. 2009 22:05

tak nevím co jsem udělala špatně ale mě to v pekárně vůbec nešlo zadělat musela jsem ho hodit na vál a přidat mlíko a heru...

janatka

9. 11. 2009 13:25

mirca75:::Jsou pevné a nejsou ostré jako jiné,myslím si ,že už mi to vydží na pořád,nojo ti chlapi,ale pak když mají něco na stole dobrého ,tak to neremcají,viď????Manžel mi naštěstí do toho nemluví.Kuchyň je prý moje království.

Jana Remková:::to je fajn to slyšet ,je to pěkné ,když se to uchytí jen takových více receptů,viď??Po internetu se jich najde ,já jinde snad už ani nehladám a tady se mi líbí hlavně ,že je to krásně popsané a vyfocené,jak to vypadá ,vdyžť i oči jedí,

nemám pravdu???Přidám fotku jak děcka zdobily perníkovou chaloupku,je to už z těch formiček co jsem si objednala.