Bánh mì s pečeným tofu, koriandrem a nakládanou zeleninou

1. Tofu vyjmeme z obalu, opláchneme a nakrájíme na zhruba 6 x 5 x 1 cm velké kousky (měli bychom získat zhruba 8 kostek). Zabalíme je do utěrky, zatížíme a necháme nejméně 20 minut lisovat.
2. Mezi tím připravíme nakládanou zeleninu. Mrkev nakrájíme na tenké proužky. Na tenké proužky nakrájíme i bílou ředkev.
   Jak nakrájet zeleninu na jullienne
3. V rendlíku smícháme ocet, vodu a cukr a na mírném plameni zahříváme, dokud se cukr nerozpustí.
4. Poté odstavíme, vmícháme zeleninu, přendáme do uzavíratelné sklenice a necháme nejméně 30 minut marinovat.
5. Když je tofu vylisované, připravíme marinádu. Sezamový olej, sójovou omáčku, strouhaný zázvor a pálivou omáčku smícháme v míse s rovným dnem. Vložíme tofu a necháme nejméně 30 minut marinovat.

   Jak marinovat tofu

6. Poté předehřejeme troubu na 200 °C, plech vyložíme pečicím papírem a lehce vymažeme olejem. Vyskládáme na něj tofu, potřeme zbytkem marinády a pečeme 10 minut. Poté tofu obrátíme a pečeme dalších 10 minut.
7. Na koriandrové pesto smícháme všechny ingredience v mixéru nebo v hmoždíři.
8. Bagetky rozřízneme podélně na půl a krátce opečeme dokřupava. Spodní polovinu namažeme koriandrovým pestem a do každé bagety vložíme 4 kousky tofu. Bohatě poklademe nakládanou zeleninou, na proužky nakrájenou salátovou okurkou, opečenou jarní cibulkou a čerstvým koriandrem.
9. Dle chuti zakápneme pálivou omáčkou nebo limetkovou šťávou. Přiklopíme vrchní částí bagetky, stlačíme a můžeme podávat.

TIP: Koriandr a jeho využití v kuchyni

Zveřejněno 10. 9. 2015