Jahodovo-rebarborový koláč s drobenkou

1. Rebarboru a jahody omyjeme, rebarboru oloupeme, jahody odstopkujeme a nakrájíme na cca 4 mm silné plátky (kousky jahod by měly být přibližně stejně velké jako plátky rebarbory). Ovoce dáme do mísy, zalijeme citronovou šťávou, posypeme cukrem a vanilkou. Promícháme a necháme macerovat po dobu přípravy ostatních částí koláče.
   Jak oloupat rebarboru
2. Na drobenku smícháme všechny uvedené ingredience a propracujeme je prsty. Pokud chceme drobenku spíše měkčí a těstovitou, přidáme do ní i lžíci rozmixovaného tofu. Hotovou drobenku dáme odpočinout do ledničky či mrazáku.

   Jak připravit drobenku

3. Troubu předehřejeme na 180 °C a plech vyložíme pečicím papírem.
4. Silken tofu rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka, poté přimícháme rostlinné mléko a olej. Pokud používáme klasické tofu, rozdrobíme ho do misky, přidáme 4 lžíce rostlinného mléka a též rozmixujeme na co nejhladší směs. Poté přidáme zbytek mléka (5 lžic), olej (5 lžic) a opět rozmixujeme dohladka.
5. Do mísy prosejeme mouku s kypřicím práškem do pečiva a cukrem a velmi dobře promícháme metličkou. Do směsi mouky přimícháme tofu směs a vypracujeme hladké a pružné těsto, které je měkčí, ale nelepí (dle potřeby přidáme trochu mouky).

   Proč prosévat mouku před použitím

6. Těsto přendáme do plechu (20 × 30 cm) nebo kulaté formy (28–30 cm) a navlhčenýma rukama či malým válečkem jej vtlačíme (vyválíme) na dno plechu či formy až ke krajům, aby šťáva z ovoce nezatékala pod těsto. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 10 minut.
7. Ovoce slijeme. Z výborné šťávy, která zůstala, můžeme udělat třeba limonádu. Po 10 minutách pečení koláč vyndáme, rozprostřeme na něj ovoce a nakonec posypeme drobenkou. Vrátíme do trouby a pečeme dalších 45–50 minut.
8. Před krájením necháme 1–3 hodiny vychladnout, aby šťáva z ovoce ztuhla. Podáváme jen tak, nebo s domácím ořechovým jogurtem či kokosovou šlehačkou.

TIP: Desatero o rebarboře

Zveřejněno 12. 9. 2015