Chodské koláče

Name: Chodské koláče
Prep time: 6 h
Cook time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 1 kg hladké mouky; 1 kg hrubé mouky; 2 kg polohrubé mouky; 1 kg másla; 800 g cukru krupice; 24 vajec; 250 ml rumu; kůra ze 2 citronů; 250 ml smetany; 40 g soli; 320 g droždí; mléko na kvásek; cukr na kvásek; Tvarohová náplň:; 6 kg tvarohu; 18 vajec (z bílků ušlehat sníh); 2 vanilkové pudinky; 1 kg cukru; citronová kůra; rum; smetana dle potřeby; Náplň povidlová:; povidla; rum na zředění; Náplň maková:; mák; cukr; vanilkový cukr; skořice

Léto přináší nejen slunečné počasí, ale také poutě a svátky, kdy hospodyňky pečou výtečné koláče. Málokterá regionální specialita ze západu Čech je tak vyhlášená jako chodské koláče s rozmanitým merhováním čili zdobením.

Hodnocení receptu je 5,0 (76×)

jajine

Náročný

Doba přípravy 380 min Doba přípravy: 360 min Doba tepelné úpravy: 20 min

380 min (360 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 85

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	165 827 kJ / 39 634 kcal
Bílkoviny	1 416,24 g
Tuky	1 367,97 g
Vláknina	154,68 g
Cholesterol	10,08 g
Sodík	22,35 g
Sůl	52,68 g
Sacharidy	5 183,97 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z droždí, teplého mléka a cukru připravíme kvásek, když vzejde, přidáme ostatní. Vše důkladně propracujeme, až se tvoří na těstě puchýře. Krok 2: Po vykynutí oddělujeme 210 g bochánky, které vyvalujeme na pečicím papíru dokulata. Krok 3: Prsty vyznačíme okraje, které pomažeme rozkvedlaným vajíčkem. Krok 4: Pak rozetřeme tvarohovou náplň (3 lžíce na koláč), která nesmí být ani řídká, ani hustá, prostě aby šla dobře roztírat. Krok 5: Na to sáčkem s hubičkou zdobíme, neboli "merhujeme" vzory makovou náplní a povidly. Ozdobíme rozinkami a mandlemi. Krok 6: Vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a každý koláč pečeme asi 20 minut, než okraje zrůžoví. Krok 7: Po upečení ještě horké poléváme šlehačkou s citronovou šťávou a cukrem nebo po vychladnutí zdobíme našlehanou šlehačkou.

Z droždí, teplého mléka a cukru připravíme kvásek, když vzejde, přidáme ostatní. Vše důkladně propracujeme, až se tvoří na těstě puchýře.

Jak na kvásek z droždí
Po vykynutí oddělujeme 210 g bochánky, které vyvalujeme na pečicím papíru dokulata.
Jak poznat správně vykynuté těsto
Prsty vyznačíme okraje, které pomažeme rozkvedlaným vajíčkem.
Pak rozetřeme tvarohovou náplň (3 lžíce na koláč), která nesmí být ani řídká, ani hustá, prostě aby šla dobře roztírat.
Na to sáčkem s hubičkou zdobíme, neboli "merhujeme" vzory makovou náplní a povidly. Ozdobíme rozinkami a mandlemi.
Vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a každý koláč pečeme asi 20 minut, než okraje zrůžoví.
Po upečení ještě horké poléváme šlehačkou s citronovou šťávou a cukrem nebo po vychladnutí zdobíme našlehanou šlehačkou.

TIP: Oblíbené recepty na nejlepší náplně

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 5. 2010

Poznámka autora jajine

Tuto akci provádíme 1 za rok a to se sestrou a maminkou.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (370× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (85 komentářů)

Ohodnotit recept (76 hodnocení)

Přidat fotku (25 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Chodské koláče

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BrD2

Chodské koláče od Titinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Titinka147 90 min

Koláče podle babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aanicka

Koláče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz 50 min

Koláče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Levik 130 min

Volarské koláče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala

Jemné koláče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

mneneznas

Zobrazit více

Sněhový rybízový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jajine 60 min

Čokoládové řezy s višněmi v portském víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jajine

Křehký švestkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jajine 70 min

Francouzský hruškový koláč Videorecept

Francouzský hruškový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jajine 90 min

Makové palačinky s jahodovou merendou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jajine

Plněné sladké rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jajine 50 min

Zobrazit více

Moučníky
Koláče a buchty
Kynuté moučníky

Svačina
Snídaně
Náročné recepty
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí
Běžný den
Masopust
Večírky a oslavy
Citrusy

Moje poznámka

Chodské koláče

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BrD2

Náhodný recept

Utopenci dle mé prababičky Videorecept

Utopenci dle mé prababičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

santa 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohové knedlíčky s mákem a dušenými meruňkami

Přidáno před 5 hodinami

Gnocchi s cuketou a špenátem

Přidáno před 14 hodinami

Salát s opečeným kuřecím masem

Přidáno před 14 hodinami

Gnocchi s cuketou, rajčaty a bazalkou

Přidáno před 14 hodinami

Rybízová marmeláda s Gelfixem

Přidáno před 15 hodinami

Žampiony plněné sýrovou směsí

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (85)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Romana.ludvova přidala nové fotografie! 23. 10. 2024 21:06

F_wenda přidala nové fotografie! 20. 1. 2021 17:39

Jarmila 15. 3. 2016 13:48

Vynikající....Děkuji za nový recept.U nás na Jižní Moravě se takové nepečou.Jen tak dáááál....

ivanilka 26. 11. 2015 16:35

Milá Suzanno,mé náhodné nahlédnutí na chodské koláče a váš přepočet vyloudil můj úsměv. Nic ve zlém! Ve Vašem přepočtu se vloudila chybka. V původ. receptu bylo po kile hl. a hr. mouky a polohrubé součet těch dvou předchozích :)). Tedy, když jste vypočetla na 4 ks koláčů po 115g hladké a hrubé mouky, pak polohrubé musí zákonitě být 230g, ne jak uvádíte 330g. - Jsme jen chybující lidé, ne supermani/-nky a nikdo z nás není dokonalý. Pěkný advent!

jirholu 5. 1. 2015 13:00

inicitta: Fotky mohou přidávat pouze registrovaní

pazderka83 5. 1. 2015 11:53

inicitta:Pod obrazky v levym rohu je pridat fotku

inicitta 5. 1. 2015 10:12

Koláče jsou luxusní, jen jsem je musela trošku dodělat podle sebe, jelikož jsem udělala kvásek asi z moc mléka,(v receptu není uvedeno

) a tak jsem dosypávala a dosypávala mouku, ale i tak jsou výborný

děkuji za recept

dala bych sem fotky, ale nevím jak

Dzidzus 17. 2. 2014 00:34

Mate je opravdu pohadkove.

Rada bych jen vedela presne mnozstvi mleka a cukru na ten kvasek

Pouzina 9. 11. 2013 09:24

Páni to byla dobrota,ještě teď se olizuje celá rodina

.Udělala jsem 4 kousky podle rozpočtu Suzanny a vše bylo ok

svojka 19. 8. 2013 21:45

No,vypadají nádherně,asi je zkusím upéct,jen to nechápu s topu šlehačkou,to asi stačí jen troška,když na 35 kusu jsou jen dvě . . . . ale jak tu trošku rozleju na celý koláč???

V sobotu jedu na posvícení,tak bych nechtěla jet s prázdnou,ale nevím jestli todle pro mě nebude velké sousto i když budu dělat jen čtyři,ale doposud sem se s kynutým těstem moc nekamarádila

davám bodík,protože jsou nádherný,s másličkem ,šlehačkou . . . .ježiš to musí být dobrota

pazderka83 přidala novou fotografii! 17. 3. 2013 12:04

MILLA 19. 5. 2012 13:24

MILLA:
UŽ JSEM TO ZJISTILA. Jiná paní, která je také peče: 220stupňů, 8-10 minut. Tak zhruba asi takto

MILLA 19. 5. 2012 12:55

TAK, TĚSTO ZADĚLANÉ.......MŮŽE MI PROSÍM NĚKDO PORADIT PŘI JAKÉ TEPLOTĚ A JAK DLOUHO SE KOLÁČ PEČE? KOLÁČE DĚLÁM POPRVÉ, TAKŽE NEMÁM PŘEDSTAVU....DĚKUJI

diamantt přidala nové fotografie! 14. 2. 2012 22:50

alhifi1 5. 12. 2011 07:34

VÝBORNÉ!Budu opakovat.

Malu 4. 10. 2011 12:51

Tak vyzkoušeno, upečeno. Nakonec jsem si ještě tento recept upravila. Poněvadž hodnoty 32 dkg, 24 ks, a 80 dkg přímo svádí k dělení 8, vyřešila jsem to takto a zadělávala těsto z 0,5 kg mouky plus další ingredience a vyšlo to úplně suprově. Z jedné dávky tím pádem byly 4 koláče bochánek jsem rozdělila křížem na 4 díly už bez vážení. Akorát chci upozornit případné zájemce o toto pečení: připravte si dostatečné množství náplní, hodně, opravdu hodně se jí spotřebuje. Při prvním pokusu jsem už na třetí koláč vyškrabovala a na čtvrtý už nebylo co dát, ale byly výborné, vynikající. Díky za recept.

Malu 21. 9. 2011 19:31

Už to vidím v rozpisu - 30 cm.

Malu 21. 9. 2011 19:28

Můžete, prosím, někdo poradit, o jakém průměru ten koláč z 210g vyjde?

Malu 21. 9. 2011 19:19

Hledám recept na chodský koláč. Našla jsem tento, ale hrůza mě obchází, kdepak bych asi míchala 5ti kilové těsto

, nejspíš ve vaně a ruce by mi upadly

. Aáá sláva, někdo to tu přepočítal, takže vyhráno, vyzkouším určitě to bude mňamka.

Nina.Angels 13. 5. 2011 17:03

Musím uznat, že tyhle koláče jsou opravdu skvělé!!! S těstem se skvěle pracovalo, náplně skvělé (tedy makovou jsem dělala podle svého receptu, tvarohovou podle vás)... ;) Takže palec nahoru. Nebo spíš všechny 4 palce ;)

Vlasticka 19. 3. 2011 12:34

Koláčky otestovány dělala jsem tedy tu menší dávku, ale nakonec jsem stejně musela udělat dvě

s těstem se dělalo úžasně, míchala jsem ho ale v pekárně a pečení jedná báseň přikládám fotečky mých výtvorů

Vlasticka přidala nové fotografie! 19. 3. 2011 11:38

Dalších 5 fotek

Jarus87 2. 1. 2011 12:23

Máte naprosto nádhernééé chodské koláče

Já osobně jsem je ještě nikdy nedělala a zkusím je podle vašeho receptu

,snad se povedou ale určitě je nebudu mít tak pěkné jako vy

posílám51bodík

sona.si 14. 11. 2010 18:15

tak to je prostě paráda!

gratuluju a určitě vyzkouším, ale samozřejmě v menším množství

janaerikmarie 4. 10. 2010 12:23

ty koláče vysázené na prkně, to je vzpomínka na mé dětství v Radkovicích na Šumavě...Maminka koláčů pekla na několik prken, ukládaly se do "kvelbu", byla tam zima, koláče vydržely dlouho, a když se otevřely dveře tak voněla celá chodba....nádhera

indulina28 8. 7. 2010 11:02

jajine 4. 6. 2010 14:29

milá Suzzi

jsem moc ráda,že ses do koláčů pustila a máš se ohromně svůdné

vůbec nic mi nekazí,naopak ...

Vaclav Fronek 3. 6. 2010 09:19

Nevím jak chválit a nic není to pravé aby to bylo ono. Ale chválím až do nebe. Právě jsem chtěl nějaké koláče zkusit a ony se objevily. Jsou zkrátka eňo něňo. Už se těším, jestli se mi povedou. Pak se ozvu.Zatím +bodík 37. Václav

Otavanka 3. 6. 2010 09:09

Krása, nádhera,

Obdivuju Tvoje šikovné ruce, něco tak úžasného jsem neviděla

vybusna 3. 6. 2010 07:52

suzanna, obavam sa, ze vedla kolacov od jajine by vyzeral kazdy ako chudacik....ale tvoje tak naozaj nevyzeraju...bud uplne pokojna

suzanna přidal nové fotografie! 3. 6. 2010 07:46

suzanna 3. 6. 2010 07:46

Přidávám fotečky mého včerejšího "pokusu" o chodské koláče. Jajine, vedle těch tvých nádherných vypadají ty moje jako chudinky

, takže pokud ti budou vadit, tak je smažu, aby ti nekazily recept

Těsto bylo super, moc pěkně se s ním pracovalo a koláče jsou výborné, posílám bod

Jen mám jednu připomínku, a to že z rozpisu na 4 koláče mi jich vyšlo 5 po 210g

suzanna 2. 6. 2010 12:15

Tak mi zdejší komentáře nedaly a rozhodla jsem se koláče vyzkoušet a ověřit, jestli recept rozpočítaný na 4 koláče funguje nebo jestli je s ním něco v nepořádku. Těsto se mi právě míchá v pekárně, bylo trošičku řidší, tak jsem přidávala asi jednu rovnou lžíci hladké mouky. Jinak vše ok. Ale přišla jsem na jednu chybu,kterou mám rozpisu - patří tam 90g cukru (ne 10g), asi jsem se uklikla. Omlouvám se

Posílám tedy ještě jednou opravený rozpočet na 4ks koláčů.
Těsto: 115g hladké mouky, 115g hrubé mouky, 330g polohrubé mouky, 115g másla, 90g cukru krupice, 3 vejce, 30ml rumu, kůra z kousku citronu, 30ml smetany, 4g soli, 37g droždí (necelá kostka), mléko a cukr na kvásek.
Tvarohová náplň: 685g tvarohu, 2 vejce (bílky ušlehat), 10g vanilkového pudingu, 115g cukru, citronová kůra, rum a smetana dle potřeby.
Na polití: 50g šlehačky, 12g cukru, trochu citronové šťávy.
U povidlové a makové náplně není uvedená gramáž, tak bych to smíchala "od oka" podle vlastní chutě
Snad je tentokrát vše v pořádku a snad vám tento upravený rozpis pomůže

suzanna 2. 6. 2010 09:22

Komilko, jen na vysvětlenou

vejce ani ostatní suroviny jsem nedělila 8, ale postupovala jsem takto. Každou z uvedených surovin (gramáže) jsem vydělila 35 (počet upečených koláčů), čímž jsem získala množství na jeden koláč a následně vynásobila 4 (počet kusů, který chci získat). Stejným způsobem se přepočítává množství surovin podle kuchařských normovacích knih

Uznávám, že výše popsaným způsobem mi vyšlo množství vajec na 4 koláče 2,74ks, ale nevím, jak bych to vejce rozdělila

, tak jsem zaokrouhlila na 3ks. Myslím, že suroviny v jakémkoliv receptu jsou víceméně orientační, ne vždy mám stejně velké vejce, ne vždy mám stejně "žíznivou" mouku, atd. A přisypat trošku

mouky nebo přilít trošku

tekutiny, když bude těsto tuhé nebo řídké, by neměl být problém

Všem, kdo se o koláče pokusí, držím palce

jajine 27. 5. 2010 14:33

milá Komilko,nemám zapotřebí se nikterak obhajovat,přepočty-nepřepočty,recept je prostě tak daný,létama ověřený a už vůůůbec nikoho nenutím k jeho realizaci

Amira 26. 5. 2010 13:37

Komilko, tobě asi přijde víc jak 5 kilo surovin moc na 735 dkg koláčů, že? Ale ono 735 dkg je 7,35 kg, takže pokud k mouce, máslu a cukru připočítáš vejce a zbytek surovin do těsta, tak to vychází.

Marynka 26. 5. 2010 13:22

Milá Komilko, myslím, že by neškodilo zopakovat si matematiku. Neostouzet autorku receptu, když sama nedokážeš přepočíst vahové jednotky. Dále autorka psala,že těsto, bochánek váží asi 21 dkg, ne finální výrobek, který obsahuje náplň.M

Midla 26. 5. 2010 06:29

Myslím, že se mýlíš, když připočtu vajíčka (ta jsou těžká), rum, smetanu a zbytek, tak to dle mého může sedět.

Komilka 26. 5. 2010 05:39

Milé hospodyňky, nechci vám kazit radost z pečení i chuť, ale podle tohoto receptu péci určitě nebudu:
1. autorka píše, že z hmoty dělá 35 ks koláčů o váze 21 dkg, což je celkem 735 dkg - surovin použila více jak 5 kilo!!!!!
2. rozpočet na menší množství od autorky suzany se mi taky nezdá: vejce dělila 8, ale ostatní suroviny mě na tento poměr nějak nesedí.
Ale zase na druhou stranu "odvážnému štěstí přeje", tak až to někdo upečete, napište, jaký byl výsledek

ni-nu-li-na 25. 5. 2010 18:03

Krása!

Asi hodně náročné na přípravu.. a děkuju SUZANNA za zmenšenou dávku

faraonka 19. 5. 2010 18:14

JanaDorazinova 17. 5. 2010 18:14

Nádhera!!

jiřa 17. 5. 2010 12:28

Koláče jsou hezké, ale jen ta šlehačka je kazí... ta tam opravdu nepatří.

Jana 13. 5. 2010 18:27

Jajine,máte je moc krásné.

Na slavnostech v Domažlicích nikdy neodolám a koupím si koláče.I když sama dost často peču,tak takovouhle dobrotu,jako mají tam,nesvedu.Vloni můj muž říkal,že nebudu nic kupovat,protože je to drahé.......a stejně jsme vezli domů tři.