Chodské koláče

Name: Chodské koláče
Prep time: 6 h
Cook time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 1 kg hladké mouky; 1 kg hrubé mouky; 2 kg polohrubé mouky; 1 kg másla; 800 g cukru krupice; 24 vajec; 250 ml rumu; kůra ze 2 citronů; 250 ml smetany; 40 g soli; 320 g droždí; mléko na kvásek; cukr na kvásek; Tvarohová náplň:; 6 kg tvarohu; 18 vajec (z bílků ušlehat sníh); 2 vanilkové pudinky; 1 kg cukru; citronová kůra; rum; smetana dle potřeby; Náplň povidlová:; povidla; rum na zředění; Náplň maková:; mák; cukr; vanilkový cukr; skořice

Léto přináší nejen slunečné počasí, ale také poutě a svátky, kdy hospodyňky pečou výtečné koláče. Málokterá regionální specialita ze západu Čech je tak vyhlášená jako chodské koláče s rozmanitým merhováním čili zdobením.

jajine

78 názorů

Doba přípravy 380 min Doba přípravy: 360 min Doba tepelné úpravy: 20 min

380 min (360 min příprava + 20 min tepelná úprava)

8. 5. 2010 19:10

Nutriční hodnoty

Energie	165 827 kJ / 39 634 kcal
Bílkoviny	1 416,24 g
Tuky	1 367,97 g
Vláknina	154,68 g
Cholesterol	10,08 g
Sodík	22,35 g
Sůl	52,68 g
Sacharidy	5 183,97 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z droždí, teplého mléka a cukru připravíme kvásek, když vzejde, přidáme ostatní. Vše důkladně propracujeme, až se tvoří na těstě puchýře.
Jak na kvásek z droždí
Po vykynutí oddělujeme 210 g bochánky, které vyvalujeme na pečicím papíru dokulata.
Jak poznat správně vykynuté těsto
Prsty vyznačíme okraje, které pomažeme rozkvedlaným vajíčkem.
Pak rozetřeme tvarohovou náplň (3 lžíce na koláč), která nesmí být ani řídká, ani hustá, prostě aby šla dobře roztírat.
Na to sáčkem s hubičkou zdobíme, neboli "merhujeme" vzory makovou náplní a povidly. Ozdobíme rozinkami a mandlemi.
Vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a každý koláč pečeme asi 20 minut, než okraje zrůžoví.
Po upečení ještě horké poléváme šlehačkou s citronovou šťávou a cukrem nebo po vychladnutí zdobíme našlehanou šlehačkou.
TIP Oblíbené recepty na nejlepší náplně

Poznámka autora receptu

Tuto akci provádíme 1 za rok a to se sestrou a maminkou.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (355×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Chodské koláče od Titinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Titinka147 90 min

Koláče podle babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aanicka

Koláče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty.cz 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Merhované chodské koláče: Malá umělecká díla z tvarohu a povidel symbolizují zdraví

Video Hodnocení 57×

Jak poznat správně vykynuté těsto. Video poradí a ukáže jednoduché tipy, které je dobré znát

9 foto

Myslivecký bál, jídla plný sál aneb Jak to chodí na venkovské tancovačce: Kančí guláš, vlastní chlebíčky i tombola

Komentáře

Nina.Angels

13. 5. 2011 19:03

Musím uznat, že tyhle koláče jsou opravdu skvělé!!! S těstem se skvěle pracovalo, náplně skvělé (tedy makovou jsem dělala podle svého receptu, tvarohovou podle vás)... ;) Takže palec nahoru. Nebo spíš všechny 4 palce ;)

Vlasticka

19. 3. 2011 13:34

Koláčky otestovány dělala jsem tedy tu menší dávku, ale nakonec jsem stejně musela udělat dvě

s těstem se dělalo úžasně, míchala jsem ho ale v pekárně a pečení jedná báseň přikládám fotečky mých výtvorů

Jarus87

2. 1. 2011 13:23

Máte naprosto nádhernééé chodské koláče

Já osobně jsem je ještě nikdy nedělala a zkusím je podle vašeho receptu

,snad se povedou ale určitě je nebudu mít tak pěkné jako vy

posílám51bodík

sona.si

14. 11. 2010 19:15

tak to je prostě paráda!

gratuluju a určitě vyzkouším, ale samozřejmě v menším množství

janaerikmarie

4. 10. 2010 14:23

ty koláče vysázené na prkně, to je vzpomínka na mé dětství v Radkovicích na Šumavě...Maminka koláčů pekla na několik prken, ukládaly se do "kvelbu", byla tam zima, koláče vydržely dlouho, a když se otevřely dveře tak voněla celá chodba....nádhera

indulina28

8. 7. 2010 13:02

jajine

4. 6. 2010 16:29

milá Suzzi

jsem moc ráda,že ses do koláčů pustila a máš se ohromně svůdné

vůbec nic mi nekazí,naopak ...

Vaclav Fronek

3. 6. 2010 11:19

Nevím jak chválit a nic není to pravé aby to bylo ono. Ale chválím až do nebe. Právě jsem chtěl nějaké koláče zkusit a ony se objevily. Jsou zkrátka eňo něňo. Už se těším, jestli se mi povedou. Pak se ozvu.Zatím +bodík 37. Václav

Otavanka

3. 6. 2010 11:09

Krása, nádhera,

Obdivuju Tvoje šikovné ruce, něco tak úžasného jsem neviděla

vybusna

3. 6. 2010 09:52

suzanna, obavam sa, ze vedla kolacov od jajine by vyzeral kazdy ako chudacik....ale tvoje tak naozaj nevyzeraju...bud uplne pokojna

suzanna

3. 6. 2010 09:46

Přidávám fotečky mého včerejšího "pokusu" o chodské koláče. Jajine, vedle těch tvých nádherných vypadají ty moje jako chudinky

, takže pokud ti budou vadit, tak je smažu, aby ti nekazily recept

Těsto bylo super, moc pěkně se s ním pracovalo a koláče jsou výborné, posílám bod

Jen mám jednu připomínku, a to že z rozpisu na 4 koláče mi jich vyšlo 5 po 210g

suzanna

2. 6. 2010 14:15

Tak mi zdejší komentáře nedaly a rozhodla jsem se koláče vyzkoušet a ověřit, jestli recept rozpočítaný na 4 koláče funguje nebo jestli je s ním něco v nepořádku. Těsto se mi právě míchá v pekárně, bylo trošičku řidší, tak jsem přidávala asi jednu rovnou lžíci hladké mouky. Jinak vše ok. Ale přišla jsem na jednu chybu,kterou mám rozpisu - patří tam 90g cukru (ne 10g), asi jsem se uklikla. Omlouvám se

Posílám tedy ještě jednou opravený rozpočet na 4ks koláčů.
Těsto: 115g hladké mouky, 115g hrubé mouky, 330g polohrubé mouky, 115g másla, 90g cukru krupice, 3 vejce, 30ml rumu, kůra z kousku citronu, 30ml smetany, 4g soli, 37g droždí (necelá kostka), mléko a cukr na kvásek.
Tvarohová náplň: 685g tvarohu, 2 vejce (bílky ušlehat), 10g vanilkového pudingu, 115g cukru, citronová kůra, rum a smetana dle potřeby.
Na polití: 50g šlehačky, 12g cukru, trochu citronové šťávy.
U povidlové a makové náplně není uvedená gramáž, tak bych to smíchala "od oka" podle vlastní chutě
Snad je tentokrát vše v pořádku a snad vám tento upravený rozpis pomůže

suzanna

2. 6. 2010 11:22

Komilko, jen na vysvětlenou

vejce ani ostatní suroviny jsem nedělila 8, ale postupovala jsem takto. Každou z uvedených surovin (gramáže) jsem vydělila 35 (počet upečených koláčů), čímž jsem získala množství na jeden koláč a následně vynásobila 4 (počet kusů, který chci získat). Stejným způsobem se přepočítává množství surovin podle kuchařských normovacích knih

Uznávám, že výše popsaným způsobem mi vyšlo množství vajec na 4 koláče 2,74ks, ale nevím, jak bych to vejce rozdělila

, tak jsem zaokrouhlila na 3ks. Myslím, že suroviny v jakémkoliv receptu jsou víceméně orientační, ne vždy mám stejně velké vejce, ne vždy mám stejně "žíznivou" mouku, atd. A přisypat trošku

mouky nebo přilít trošku

tekutiny, když bude těsto tuhé nebo řídké, by neměl být problém

Všem, kdo se o koláče pokusí, držím palce

jajine

27. 5. 2010 16:33

milá Komilko,nemám zapotřebí se nikterak obhajovat,přepočty-nepřepočty,recept je prostě tak daný,létama ověřený a už vůůůbec nikoho nenutím k jeho realizaci

Amira

26. 5. 2010 15:37

Komilko, tobě asi přijde víc jak 5 kilo surovin moc na 735 dkg koláčů, že? Ale ono 735 dkg je 7,35 kg, takže pokud k mouce, máslu a cukru připočítáš vejce a zbytek surovin do těsta, tak to vychází.

Předchozí 1 2 3 4 … 6 Další