Risotto s červeným mangoldem

toscana Kuchařka: toscana

Zeleninová jídla 3 názory

Suroviny

1 šalotka
2 šálky (šálek = 125 ml) rýže Arborio
asi 1,25 l kuřecího vývaru (nebo zeleninový)
1/2 šálku dobrého bílého vína
150 g strouhaného Parmezánu + trochu na posypání hotového rizota
1 velký svazek mangoldu (nejlepší je ten s červenými řapíky, ale může být i zelený; v nouzi může být i čerstvý špenát)
2-3 stroužky česneku
olivový olej
Recept si zatím oblíbili 2 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Na lžíci oleje poduste drobně nakrájenou šalotku asi 2 minuty.

  2. Přidejte rýži (já ji neproplachuju, abych nevyplavila škrob potřebný k zahuštění rizotta) a několik minut opékejte společně se šalotkou.

  3. Mezitím v hrnci zahřejte vývar a víno, pak nechte jen tzv. táhnout, aby se držela teplota těsně pod bodem varu.

  4. Za stálého míchání přidávejte naběračkou vývar k rýži, pomalu míchejte a před každým přidáním nechte vsáknout tekutinu do rýže. Nepřestávejte míchat a vařit, dokud rýže nezměkne. Zrnka by měla zůstat al dente a konzistence připomíná spíš hustou polévku.

  5. Přimíchejte parmezán.

  6. Na pánvi na oleji zpěňte utřený česnek, přidejte na proužky nakrájený mangold a krátce poduste, jen aby zavadl. Pak ho vmíchejte do rizotta.
    Podávejte s nastrouhaným parmezánem.

Poznámka

Semínka červeného mangoldu se dají sehnat i tady v Česku.

A takhle vypadá:

http://www.profimedia.cz/fotografie/cerveny-mangol...

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdíleli již 4 kuchaři a kuchařky

Ohodnoťte recept: Risotto s červeným mangoldem

  • rebeka rebeka

    krásný recept:yes::yes::-K

    Odpovědět

  • pipre pipre

    Podobný postup při zhotovení rizota (vaření rýže se stálým mícháním a postupným přidáváním tekutin) jsem viděla v pořadu, kde vaři Ital. Bylo to pro mne něco nového a tento recept vypadá také dobře.:yes::yes:

    Odpovědět

  • chocolate chocolate

    Moc hezký recept, do hotového rizota přidávám kousekmásla na zjemnění.+1

    Odpovědět

Tématické fráze: rizoto s mangoldem řapíky mangolu jako příloha rizoto s mangoldu rizoto z mangoldu mamgold rizoto recept-cerveny mangold zhotoveni rizota rizoto s angoldem rizoto s mangoltem rizotto s tunakem mangolt mangold rizoto rizotta mangold rizotto rizoto mangold dušená mangol jakvypadamangolot recepty z mangoldu recepty z mangolu

Zapomněl/a jsem heslo