Vepřová bratislavská plec

Name: Vepřová bratislavská plec
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřové plece; sůl; olej; 1 větší cibule; 1 lžíce rajčatového protlaku - 30 g; 40 g hladké mouky; 200 ml mléka - podle potřeby; 100 ml sladké smetany na vaření 12%; citrónová šťáva; 1 vařená malá mrkev; část vařeného celeru; 1 sterilovaná okurka; 1 lžíce hrášku

Mnoho lidí vaří podle osvědčených kuchařek a zcela jistě jste i vy někde narazili na československou hotovku - bratislavskou plec. Je to vlastně dušené vepřové maso s jemnou smetanovou omáčkou. Jako příloha jsou vhodné houskové knedlíky nebo těstoviny.

Merylas

87 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 75 min

90 min (15 min příprava + 75 min tepelná úprava)

23. 11. 2008 21:16

Tento recept najdete
v nové kuchařce!

Naše kuchařka obsahuje
150 nejlepších receptů
včetně tohoto.

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 289 kJ / 1 025 kcal
Bílkoviny	116,31 g
Tuky	36,16 g
Vláknina	8,20 g
Cholesterol	373 mg
Sodík	421 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	55,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na oleji osmahneme do světle růžova nadrobno nakrájenou cibuli.
Videonávod: Jak nakrájet cibuli
Přidáme osolené maso, které ze všech stran opatrně orestujeme tak, abychom nespálili cibuli. Přidáme rajčatový protlak, promícháme a mírně podlijeme vývarem nebo vodou.
Maso dusíme do měkka, podle potřeby přidáváme vodu. Když je měkké, tak ho vyjmeme a později nakrájíme na porce.
Jak dusit maso
Šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, přidáme malé množství citronové šťávy a zvolna dobře provaříme. Během varu přidáme mléko a nakonec zjemníme smetanou.
Dobře provařenou omáčku procedíme a přidáme do ní drobně nakrájenou zeleninu a hrášek. Ještě jednou ji chvilku provaříme a dochutíme.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
TIP Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni

Poznámka autorky receptu

Je to běžný pokrm, který známe z našich jídelen a restaurací. Recept najdete i v Recepturách teplých pokrmů.

Uvařeno (21x)

Přidat do oblíbených (887x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bratislavská podle Andy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Andy78

Bratislavská vepřová panenka s máslovými noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 25 min

Bratislavské vepřové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

taddy1 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak dlouho se vaří vepřové maso? Ať už kýta, panenka, nebo krkovice, každá část potřebuje jinou tepelnou úpravu

Hodnocení 14x

Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?

Hodnocení 200x

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 477x

Komentáře

bambas

7. 6. 2010 22:46

Jeste doporucuji plec pred tim pekne prospikovat okurkou, spekem, mrkvi a cibuli a pak teprve orestovat. Nekdo pred orestovanim jeste navic plec "obali" v paprice sladke.

Merylas

14. 3. 2010 23:02

Miruš, jsem moc ráda, že chutnalo

Jen lituji, že jsi nestihla vyfotit, protože Tvé fotečky jsou ozdobou každého receptu

mirca75

13. 3. 2010 14:21

Merylas

tak jsem před pár dny vařila "bratislavu" a nevěřila jsem vlastním očím,jak se náš jinak šťouravý synek nacpal

.A to si ještě zbytek poručil k večeři

.No pochutnali jsme si všichni i dvojčata.Vůbec nevím,proč jsem jí nikdy nezařadila do rodinného jídelníčku

.Až když jsem jí zahlédla ve tvých receptech ,tak jsem se vrátila k dobré české klasice

.Posílám pátou boďku,ale fotečka není

- rodinka byla rychlejší

Eliza

26. 2. 2010 21:25

Tohle vařívala moje babička (také byla hospodská kuchařka), asi to kvůli vzpomínkám také prubnu...

Merylásku, díky...

Lusinda79

1. 12. 2008 08:44

Přesně jak jsi napsala Merylas-Normy nemá každý doma, tak mi ta pozn.Mrkyny přišla mimo mísu.Já jsem k Normám přišla jako slepý k houslím.Když jsem byla na mateřské a stěžovala si tchyňce, že už nevím co vařit a točím vlastně jen ta samá jídla, která jsem se naučila od mamky plus občas něco z časopisů.A můj muž právě takovou klasiku má moc rád.Musím říct, že na taková ta"hospodská"jídla(v dobrém samozřejmě), tam najdu inspiraci vždycky.

Merylas

1. 12. 2008 00:01

Vybusna, děkuji

a jsem ráda, že chutnalo. Opravdu. Tvůj muž má pravdu, je to klasické hospodské jídlo a že bylo vynikající, tak to je už jen a jen tvoje zásluha

Uvažovala jsem, jestli ho tady dát, ale pak jsem si řekla, že každý nemá doma Receptury neboli Normy a vím, že právě na obyčejnou klasiku se receptíky hůř hledají. Já se musím přiznat, že jsem spíš na tu klasiku a vařím tak nějak obyčejně

vybusna

30. 11. 2008 16:21

jaj...to bola velka fajnotka...moj manzel sa vyjadril.. klasicke vynikajici hospodske jidlo....ani som to nesfotila, pretoze to vyzeralo presne ako u merylas. velka 1.
merylas ani si netusila, ze medzi tymi vsetkymi delikatesami na neviemake sposoby, sa tak tvoj receptik ujme ...vsak?
a vdaka

Lusinda79

29. 11. 2008 16:58

Tento recept je klasika v každých Normovačkách a já děkuji Merylas, že ho zveřejnila i pro všechny začínající kuchyňky...pro mě za 1, manžel jídlo miluje.

Merylas

29. 11. 2008 09:40

mrkyna, já osobně to nebudu komentovat, odpověděla jsem na Váš email.

MRKYNA

29. 11. 2008 07:45

RECEPT JE OPRAVDU UŽASNÝ,TAK JSEM HO POU

IŽILA.SNAD SE PRAVÝ MAJITEL NEBUDE ZLOBIT.ALE JÍDLO OPRAVDU SKVOST.DEKUJI MOOOOOC

cathleen (moderátorka)

28. 11. 2008 13:03

Koukni,jsi slavná:http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=31431

A bašta vypadá perfektně,určo se do toho brzo pustím!

JanaDorazinova

25. 11. 2008 00:14

Tohle jídlo jsem měla uložené, že až budu mít víc fotek ve foťáku, tak to sem šoupnu, abych nenatahovala jednu fotku. Tak jsi mne předběhla. Musím říct, že je to vynikající omáčka a ta tvoje fotka stejně vypadá lépe!