Stifado - řecká alchymie (podle mě)

Name: Stifado - řecká alchymie (podle mě)
Prep time: 1 h
Cook time: 10 h
Total time: 11 h
Yield: 10 porcí
Cuisine: Řecká
Ingredients: 1,5 kg hovězího pupku; 1,5 kg cibule; 1 kg vyzrálých rajčat; 1/2 palice česneku; 1 konzerva loupaných rajčat ve vlastní šťávě (nemusí být); 100 ml panenského olivového oleje; Koření:; 5 bobkových listů; kousek celé skořice; 5 hřebíčků; 10 kuliček celého černého pepře; 5 kuliček nového koření; 1 snítka rozmarýnu (nebo trochu sušeného); 1 snítka tymiánu (nebo trochu sušeného); sůl; mletý pepř (podle chuti); 300 ml červeného suchého vína; kečup (není nutný); cukr na dochucení; starší chléb na zahuštění (nebo instantní jíška); Marináda:; 3 stroužky nakrájeného česneku; 2-3 čerstvé bobkové listy; 1,5 lžičky nového koření; 6 celých hřebíčků; 1 tyčinka skořice; 1 lžička sušeného oregana; 125 ml suchého červeného vína (raději víc, odpaří se); 4 lžíce červeného vinného octa; (použitou scezenou marinádu pak přidat do vaření)

Tradiční řeckou kuchyní inspirovaný recept na pomalu vařené hovězí maso v rajčatech se spoustou aromatického koření a česneku. Maso pomalením zjemní a v omáčce dokonale vyniknou chutě koření snoubené s červeným vínem. Už jen ten mořský vánek.

ejajama

29 názorů

Doba přípravy 660 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 600 min

660 min (60 min příprava + 600 min tepelná úprava)

3. 4. 2013 17:23

Nutriční hodnoty

Energie	17 119 kJ / 4 092 kcal
Bílkoviny	352,65 g
Tuky	148,36 g
Vláknina	118,24 g
Cholesterol	750 mg
Sodík	1,27 g
Sůl	0,00 g
Sacharidy	239,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Řecký guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 60 min

Řecké patates Videorecept

Řecké patates

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bibinka 55 min

Řecké kuře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

HankaPu 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Začínáte pěstovat rajčata? Základní výbava vyjde zhruba na 400 Kč, potřeba jsou správné květináče, zemina i tyčky

Tarama salata navnadí na léto. Řecká specialita z rybích jiker vás dostane růžovou barvou i úžasnou chutí

Pajšl aneb Plíčky na smetaně: Směs vnitřností v lahodné a lehce nakyslé smetanové omáčce překvapí jemnou chutí

Komentáře

Zdena z JM

4. 4. 2013 09:57

S vařením v PH mám stejné zkušenosti jako Magdalenka.Taky mě překvapila ta podložená poklička.PH otvírám maximálně 1x během vaření a to abych dosolila a dokořenila,je-li to třeba.Většinou vařím přes noc,takže dochucuji až hotový pokrm.Jinak velmi zajímavý recept,krásně napsaný.Už je v oblíbených a čeká na vyzkoušení.

magdalenka

4. 4. 2013 08:19

Rada varím v PH, jedlo z neho je famózne. Má stupne HIGH a LOW, obyčajne používam ten vyšší. Hovädzie varím cca 5 hodín. Každé nadvihnutie pokličky znamená predĺženie doby varu, prekvapuje ma, že ty pokličku máš dokonca podloženú (aby sa voda odparovala) a priebežne stifado "prehrabuješ". Jednoducho si takýto spôsob varenia v PH neviem predstaviť. Jedlo v PH sa podlieva minimálne a nemá sa preto čo odparovať, teplota varu je nízka a vzniká skvelý sosík.
Som zvedavá na tvoje vyjadrenie, príp. ostatných majiteľov PH, je možné, že môj PH funguje inak?

zizala (moderátorka)

4. 4. 2013 07:26

Krásný recept, pěkně napsaný, hezky jsem si početla

hanes24

4. 4. 2013 07:10

Dávám kladné hodnocení, super. Málokdy píšu komentáře ale teď je to povinnost! Taková dobrota !!! A skořici a saturejku. Nejlepší recept co tady kdy byl. Apropos Dobrou chuť!!!!!!!!!!!

Jitkas

3. 4. 2013 21:26

ejajama: Tvuj recept je hodne podobny jednomu, co delam ija, jmenuje se stufato, znamena- delany na kamnech(kamna=stufa).Ten pomaly hrnec ti zavidim, je na tuto pripravu opravdu jak delany. Ja ovsem maso nechavam marinovat opravdu celou noc, pak vyndam skorici, mam ji rada, ale s mirou a dalsi postup jako ty. Nezahustuji, sosik se zahusti sam. Osobne delam z hovezi klizky, ale jedla jsem i z konskeho masa, vynikajici. Tvuj recept je opravdu moc hezky, povedl se ti naramne a kdo zkusi, urcite nebude litovat. Treba dodat, ze druhy den je jidlo jeste lepsi. Tady se dela hlavne v zime a jako priloha je perfektni polenta.

Alexiss

3. 4. 2013 20:48

ejajama: Recept je moc pěkný, fotka by mu slušela, jen ne kradená. Nemusíš se urážet, to není nic osobního. Porušení autorského práva může být v současné době docela průšvih.