Rajčata v těstíčku smažená

Postup přípravy

1. Rajčata spařím, zbavím je slupky a pokrájím na silnější plátky. Lehce osolím a obalím v posekané nati.
2. Z vajec si oddělím bílky, udělám sníh.
3. Utřu žloutky se solí a olejem. Přehodím metly ze šlehače na hnětací a pomalu přidávám mouku a mléko.
4. Přejdu na vařečku a delikátně zapracuji sníh.
5. Smažím placičky na lívanečníku – jen po jedné straně.
6. Na placku položím plátek rajčete, překryju druhou placičkou, nepečenou stranou. Přimáčknu a na pánvi s trochou tuku ještě dosmahnu. Postrouhám balkánským sýrem a lehce šarenou solí.