Hovězí líčka na hořčici, celeru a chilli papričkách

Suroviny

1 000 g hovězích líček
300 g celeru
100 g cibule
200 ml červeného vína
500 ml silného vývaru
2-3 lžíce rajčatového protlaku
nové koření
bobkový list
tymián
rozmarýn
olej
máslo
sůl
pepř
Na naložení :
2 lžíce ostřejší hořčice
2-3 drcené červené chilli papričky
olej
sůl
pepř
50 ml červeného vína

Postup přípravy receptu

  1. Hovězí líčka kuchyňsky upravíme a potřeme směsí z hořčice, trošky oleje, nadrcených chilli papriček, soli, pepře a 50 ml vína. Takto naložená líčka dáme do chladu na 24 hodin.

  2. Ve větší nádobě, která je použitelná i na pečení v troubě rozehřejeme olej a naložená líčka na něm zprudka z obou stran opečeme.

  3. Poté líčka vyjmeme. Na výpeku pozvolna orestujeme na kousky pokrájený celer a cibuli. Přidáme rajčatový protlak, koření, opět orestujeme, zalijeme červeným vínem, necháme vyvařit, přidáme silný vývar a opět přivedeme k varu (základ je potřeba orestovat na tmavou barvu, přidat se můžou i třeba houby).

  4. Do této omáčky vložíme zpět opečená líčka a přiklopíme. Nádobu s líčky vložíme do trouby vyhřáté na cca 120°C a pomalu pečeme cca 120-180 minut. Měkká líčka vyndáme z nádoby a omáčku propasírujeme. Podle potřeby svaříme a zatáhneme máslem nebo naopak naředíme vývarem. Vznikne pěkná kolagenová šťávička.

  5. Hovězí líčka mají poměrně krátké vlákno a proto se masíčko na talíři téměř rozsýpá. Podáváme se šťouchaným bramborem (se smetanou a cibulkou) až druhý den, kdy jsou líčka nejlepší.

Poznámka od kuchařky

Většinou líčka z jedné strany pokrývá silnější vrstva tuku. Ale tuk je však zároveň u líček i nositelem chuti. To, zda tuk ponechat, nebo odstranit, je tedy čistě na Vás a Vašich jazýčcích.

Komentáře k receptu Hovězí líčka na hořčici, celeru a chilli papričkách

Předchozí 1 2 3

Tématické fráze: telecí líčka nejlepší recept recepty pro radost hovězí lička hovězí líčka na divoko hovězí líčka lička na divoko hovězí líčka recepty hovězí líčka recept polraichovy recepty licka na horcici hovězí pečeně na celeru recept na nejlepší hovězí líčka recept na hovězí líčka licka na vine a horcici nalozena hovezi licka naložená líčka hovězí líčka v troubě hovězí krk na celeru jak vypadaji hovezi licka hov.líčka z jakého masa jsou líčka