Hovězí líčka na hořčici, celeru a chilli papričkách
Suroviny
- 1 000 g hovězích líček
- 300 g celeru
- 100 g cibule
- 200 ml červeného vína
- 500 ml silného vývaru
- 2-3 lžíce rajčatového protlaku
- nové koření
- bobkový list
- tymián
- rozmarýn
- olej
- máslo
- sůl
- pepř
- Na naložení :
- 2 lžíce ostřejší hořčice
- 2-3 drcené červené chilli papričky
- olej
- sůl
- pepř
- 50 ml červeného vína
Postup přípravy receptu
Hovězí líčka kuchyňsky upravíme a potřeme směsí z hořčice, trošky oleje, nadrcených chilli papriček, soli, pepře a 50 ml vína. Takto naložená líčka dáme do chladu na 24 hodin.
Ve větší nádobě, která je použitelná i na pečení v troubě rozehřejeme olej a naložená líčka na něm zprudka z obou stran opečeme.
Poté líčka vyjmeme. Na výpeku pozvolna orestujeme na kousky pokrájený celer a cibuli. Přidáme rajčatový protlak, koření, opět orestujeme, zalijeme červeným vínem, necháme vyvařit, přidáme silný vývar a opět přivedeme k varu (základ je potřeba orestovat na tmavou barvu, přidat se můžou i třeba houby).
Do této omáčky vložíme zpět opečená líčka a přiklopíme. Nádobu s líčky vložíme do trouby vyhřáté na cca 120°C a pomalu pečeme cca 120-180 minut. Měkká líčka vyndáme z nádoby a omáčku propasírujeme. Podle potřeby svaříme a zatáhneme máslem nebo naopak naředíme vývarem. Vznikne pěkná kolagenová šťávička.
Hovězí líčka mají poměrně krátké vlákno a proto se masíčko na talíři téměř rozsýpá. Podáváme se šťouchaným bramborem (se smetanou a cibulkou) až druhý den, kdy jsou líčka nejlepší.
Poznámka od kuchařky
Většinou líčka z jedné strany pokrývá silnější vrstva tuku. Ale tuk je však zároveň u líček i nositelem chuti. To, zda tuk ponechat, nebo odstranit, je tedy čistě na Vás a Vašich jazýčcích.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hovězí líčka na hořčici, celeru a chilli papričkách
-
spagetka: tak mi je pak alespoň nafoť, ať vím, jak vypadají
-
varilamyskakasicku: No je problém sehnat telecí maso, natož líčka. Ale uzená mi řezník slíbil, jen neví kdy, ozve se.
-
Jana: tady už hovězí líčka jsou denně, lidé ale mají zájem prý o telecí líčka, takže už hovězí líčka se zde nechávají volně na pultech u řezníků, kde se dá, ale ještě tak sehnat uzená líčka
ale je dobře, že už se objevují
-
Jana: No, pokud víš o tom obchodě, bylo by fér pro případné zájemce, abys ho uvedla, jinak tvá informace nemá cenu a mobil je k čemu?
-
V Č.Budějovicích máme v jednom obchodě hov. líček dost. 774670761
-
to JSI MI UDELALA VEEELKOU RADOST, A DIKY
-
to JSI MI UDELALA VEEELKOU RADOST, A DIKY
-
Po několika měsíčním úsilí se manželovi podařilo sehnat líčka.
Uvařila jsem je podle tohoto receptu a byla to náramná dobrota.
Přidávám další bodík a fotky
-
Děvčata, děkuji za milé hodnocení
-
BILKOVAI: Ivetko, díky moc za fotečku, jsem ráda, že jsi vyzkoušela, my jsme dnes dojedli a bylo to lepší, než hned. Ta chut je podle toho, kolik jakého koření a všeho se dá, moc moc díky
-
danielle72: díky, dostala jsi SZ??
-
Já se líčky kochám už nějaký ten pátek, zatm bohužel jen na Vašich fotkách. Ivi, tohle je paráda, ještě že jsem po večeři, ale i tak má ze mě Pavlov radost +17
-
varilamyskakasicku: tak vyzkoušeno a pochváleno. Měla jsem oproti Tobě štávičku hustější, ale bylo to moc dobré. Připomínalo mi to "Hovězí na divoko". Moc dobré. Ivi, děkuji
