Vepřová pečeně s perníkovou omáčkou

Name: Vepřová pečeně s perníkovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: cca 800 g vepřové pečeně; 100 g mrkve; 100 g celeru; 5 cm pórku; 4 hvězdičky badyánu; 4 hřebíčky; 4 stroužky česneku; 10 kuliček jalovce; 2 lžíce koření do perníku; 1/2 lžíce skořice; hrst čerstvého tymiánu; sůl; pepř; 2 lžíce sádla

Hodnocení receptu je 4,2 (4×)

Tanicka

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 331 kJ / 1 513 kcal
Bílkoviny	191,61 g
Tuky	64,46 g
Vláknina	13,42 g
Cholesterol	411 mg
Sodík	560 mg
Sůl	1,20 g
Sacharidy	36,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso vyndáme z lednice 2 hodiny před vlastní úpravou a potřeme jej ze všech stran perníkovým kořením. Krok 2: Dále si připravíme zeleninu – celer a mrkev očistíme a rozmixujeme v mixéru, pórek nakrájíme na malé kousky, česnek prolisujeme. Krok 3: V pánvi na rozpáleném sádle opečeme maso ze všech stran, zasypeme bylinkami a kořením a bez solení na prudkém ohni několik minut restujeme do zlatavé barvy. Vyndáme na talíř a udržujeme v teple. Krok 4: Do vypečeného sádla vložíme kořenovou zeleninu, pórek a česnek, zaprášíme skořicí a smažíme asi 5 minut. Maso vrátíme do hrnce, přidáme sůl a pepř a podle potřeby horkou vodu nebo vývar. Přikryjeme pokličkou, plamen ztlumíme na stupeň 2-3 a necháme zvolna probublávat 2-3 hodinky. Krok 5: Maso nakrájíme na plátky a jíme buď studené samotné anebo teplé přelité perníkovou omáčkou.

Maso vyndáme z lednice 2 hodiny před vlastní úpravou a potřeme jej ze všech stran perníkovým kořením.
Dále si připravíme zeleninu – celer a mrkev očistíme a rozmixujeme v mixéru, pórek nakrájíme na malé kousky, česnek prolisujeme.
V pánvi na rozpáleném sádle opečeme maso ze všech stran, zasypeme bylinkami a kořením a bez solení na prudkém ohni několik minut restujeme do zlatavé barvy. Vyndáme na talíř a udržujeme v teple.
Do vypečeného sádla vložíme kořenovou zeleninu, pórek a česnek, zaprášíme skořicí a smažíme asi 5 minut. Maso vrátíme do hrnce, přidáme sůl a pepř a podle potřeby horkou vodu nebo vývar. Přikryjeme pokličkou, plamen ztlumíme na stupeň 2-3 a necháme zvolna probublávat 2-3 hodinky.
Maso nakrájíme na plátky a jíme buď studené samotné anebo teplé přelité perníkovou omáčkou.

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 1. 2014

Poznámka autorky Tanicka

http://tankavari.blogerka.cz/Maso/Veprova-pecene-s...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (8× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřová pečeně s perníkovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8AlW

Vepřová pečeně s hořčicovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 105 min

Vepřová pečeně s omáčkou Robert

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jahoda 95 min

Vepřové karé pečené v karamelové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 115 min

Perníkové nepečené řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mysulka 35 min

Hovězí s perníkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 150 min

Uzené se švestkovo-perníkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza

Zobrazit více

Dlouho pečená vepřová špička na zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Tanicka 270 min

Paella s mořskými plody

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Tanicka

Hovězí játra v pikantní omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Tanicka

Velmi chutné jáhly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Tanicka 30 min

Bezlepkové cottage housky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Tanicka 60 min

Kakaové brownies z červené čočky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Tanicka

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky
Sladké omáčky
Zeleninové omáčky

Sladké chutě
Oběd
Bezlepkové recepty
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Náročné recepty
Česká kuchyně
Vaření
Restování

Moje poznámka

Vepřová pečeně s perníkovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8AlW

Náhodný recept

Šťavnatý kuřecí plátek pečený v marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Smaženky podle Mirky van Gils Slavíkové

Přidáno před 1 hodinou

Polévka z pečené papriky, rajčat a mrkve

Přidáno před 2 hodinami

Mini cheesecake podle Míši Landové Videorecept

Mini cheesecake podle Míši Landové

Přidáno před 5 hodinami

Listová kapsa s pestem, rajčetem a mozzarellou

Přidáno před 6 hodinami

Skořicová bábovka II

Přidáno před 6 hodinami

Dip ze žluté pečené papriky

Přidáno před 7 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Anna Kocikova 28. 1. 2014 11:22

Zajímavý recept,líbí se mi

Maso vypadá báječně

Dana61 27. 1. 2014 10:16

velmi zajímavý receptík

varilamyskakasicku 26. 1. 2014 22:24

Moc pěkný a zajímavý receptík

1974andrea 26. 1. 2014 19:27

Maso a skořici už mám vyzkoušené, ale perníkové koření ještě ne

Vypadá to moc dobře

Ono i asijské koření pěti vůni je takové podobně nasládlé, takže to bude určitě dobré

Tanicka 26. 1. 2014 18:07

casino: Vidíte, to jsem si nevšimla. Máte to krásné :) Je pravda, že perník jde k masu výborně! Mám tu taky něco takového i s hovězím:
www.toprecepty.cz/recept/32514-korenene-hovezi-na-brusinkach/
ale tohle je zase něco jiného. Každopádně jde fakt o "zimní" jídlo, v létě bych na to asi chuť neměla. Perníkovým receptům zdar