Vepřové výpečky II

Name: Vepřové výpečky II
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 7 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg libového bůčku s kůží; 2 střední cibule; 3 větší stroužky česneku; 1 lžička celého kmínu; mletý pepř; 15 g soli; 2 lžíce sádla

Vepřové výpečky s bramborovým knedlíkem by sice neměly být na talíři každý den, ale čas od času to určitě neuškodí. Do červena upečené kostky masa vonící kmínem a česnekem vhodně doplní bramborový knedlík se špenátem.

Tom Beyk

87 názorů

Doba přípravy 155 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 130 min

155 min (25 min příprava + 130 min tepelná úprava)

6. 3. 2014 18:10

1 kg 1 kg libového bůčku s kůží

2 2 střední cibule

3 3 větší stroužky česneku

1 lžička 1 lžička celého kmínu

mletý pepř

15 g 15 g soli

2 lžíce 2 lžíce sádla

Nutriční hodnoty

Energie	16 438 kJ / 3 929 kcal
Bílkoviny	160,41 g
Tuky	328,38 g
Vláknina	39,05 g
Cholesterol	487 mg
Sodík	6,64 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	77,35 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na větší kostky (4 cm), prohněteme se solí a odložíme stranou.
Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek na plátky.
Jak rychle oloupat cibuli - návod
V kastrolu na sádle zpěníme nakrájenou cibuli s česnekem a kmínem. Vložíme prosolené maso, opepříme a opečeme po všech stranách, až maso zbledne.
Opečené maso podlijeme hrnkem vařící vody, kastrol přikryjeme a vložíme do trouby rozpálené na 200 °C. Pečeme 1,5 hodiny s občasným promícháním a dolitím vody.
Pak kastrol odkryjeme a pečeme ještě asi 30 minut odkryté a bez podlévání.
Na závěr dolijeme trochu vařící vody na potřebné množství šťávy, setřeme ze stěn výpek a rozmícháme ho ve šťávě. Můžeme ještě provonět jedním utřeným stroužkem česneku.
Podáváme s bramborovým nebo houskovým knedlíkem a špenátem nebo moravským zelím.
TIP Oblíbené recepty na bramborové knedlíky

Poznámka autora receptu

Množství soli - 15 g na 1 kg masa je vyzkoušené a řekl bych, že je to ono :-) (přepočet pro kuchaře vědce - např. máme 0,6 kg masa x 15 g = použijeme 9 g soli).

Uvařeno (44×)

Přidat do oblíbených (708×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřové výpečky Videorecept

Vepřové výpečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Zdenka +++ 120 min

Vepřové výpečky z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

pavelk

Vepřové výpečky 1

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MonikaP 115 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 267×

Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?

Hodnocení 4×

Nejlepší recepty z vepřového masa: Vychutnejte si guláš, výpečky a pečené koleno

Hodnocení 13×

Jak zachránit připálené maso z trouby nebo hrnce? Poradíme, jak postupovat

Komentáře

Marquet

5. 8. 2023 12:58

nejlepší recept

JajkaP

15. 4. 2023 12:56

Skvělý! Prý jsou jak z krámu :D

KatkaCechova

19. 3. 2023 12:48

Skvělý recept, výsledek podle našich představ

Elivet

5. 3. 2023 17:17

Děkuji za výborný recept, moc jsme si pochutnali, měli jsme s houskovým knedlíkem a se zelím a bylo to dokonalé

Tom Beyk

14. 7. 2022 09:24

Gregusa: ...jsem rád, že se povedlo a že chutná

Gregusa

13. 7. 2022 15:27

Opravdu luxusní a jednoduchý recept a chuť vynikající.

Také už jinak dělat nebudu. Sůl jsem si také zkusil odvážit a je to fakt akorát.

. Je to mňamka

a přidávám i foto.

elopin

4. 6. 2022 11:53

Výborné, jednoduché.

Marie Svarcova

24. 2. 2022 09:15

gonscula

8. 2. 2022 10:29

Nejlepší výpečky, už je nedělám jinak!!!

Zaneta23

24. 1. 2022 12:08

Super recept

Retrostrojar

16. 12. 2021 19:39

Exklusivní recept. Výsledek je násobkem 100 pct. Nemám slov. Bravo!!!

hospodyne

8. 12. 2021 15:38

casino: no tak do podobného "materiálu" jsem sůl vážila před dvěma týdny. A musím se pochlubit, že fakt dobře. Výsledek musí být pod zámkem!

casino

8. 12. 2021 14:24

hospodyne:
Jj, zdá se to divné, v kuchyni vážit sůl...

ale u tohoto rcp, při hnětení masa se solí, je to opodstatněné

V jednom ústavu (blázinec to nebyl

nás učili vážit na miligramy...
Pak jsem se zhluboka zamyslel a uvědomil jsem si, že ještě letos budu sůl taky odvažovat:

Čabajská klobása - na uzení, na pánev, na gril

casino

Hodnocení receptu je 4,3 (5×)

hospodyne

8. 12. 2021 13:49

Tom Beyk: také často vážím sůl. Jednak jsme velká rodina a hlavně často vařím pro spoustu lidí. To mi kdysi, když jsem začínala vařit i pro brigádníky na hospodářství, poradila matka. A už víc jak padesát let se toho držím, třebaže se to někomu zdá hoodně divné.

Tom Beyk

8. 12. 2021 09:34

Franibald: Jsem rád, že se recept líbí. Já nyní také používám, jak zde bylo zmíněno, plecko protože u nás se prodává bůček hodně tučný a nemám rád když maso plave v sádle.

Pajca: Je opravdu lepší zvážit maso a odvážit sůl dle výpočtu dole v poznámce. Není to tak velký výdaj koupit malé gramové váhy, které se hodí i na koření.

Děkuji všem za komentáře a jsem rád, že to chutná.

1 2 3 … 6 Další