Melanzane alla parmigiana

casino: Praotec tohoto jidla je arabsky al-badingian, v arabstine "b" a "p" maji stejnou vyslovnost, turecky partican', nam urcite lepe znama recka mussakà (prevzata od arabu). V Italii je puvodem urcite ze Sicilie (napodobenina stale arabskeho al-badingian), jen maso bylo nahrazeno prevazne (v minulosti) ovcim syrem. Vsechny dalsi itaske puvody jsou pouze kopie sicilskeho originalu. Delalo mnohem vice vrstev, patrila tam i vrstva smazenych brambor nakrajenych na platky a vrstva smazene cibule v testicku. To vse, aby se nahradila ona vrstva mleteho masa.

No, nechci se přít o českém názvu tohoto rcp, ale u nás je toto zde velmi oblíbená letní (bez zapékání) maškrta
Zde je pěkné povídání o původu rcp http://www.labuznik.cz/recept/parmigiana-di-melanz...

Zdena z JM: Zdeni, moc děkuju za vyzkoušení receptu a jsem ráda, že jste si pochutnali. Tento recept patří k mým nejoblíbenějším receptům z lilku
Snad si pochutnáte i na těch špagetách

V sobotu jsem uvařila a moc jsme si pochutnali.Uvařila jsem dietnější verzi,lilek jsem nasucho opekla na grilu.Akorát jsem to pekla asi déle,než bylo potřeba,takže omáčka se vypekla a už nebylo co vytírat tím chlebíkem.Ale i tak to bylo výborné.Určitě budu často opakovat,obzvlášť až budeme mít lilek na zahradě.Ještě se Jari chystám na ty tvoje špagety "lehké děvy".

Tahle krásně vypadající dobrota mi nějak uniklaMě by moc chutnalo

sedlakantonin: Rajčatovou italskou omáčku dělám taky na olivovém oleji, báječně se k rajčatům hodí. Arašídový olej na smažení používá i Emanuelle Ridi, četla jsem o něm u více autorů, proto jsem ho dala i já. Ale může se samozřejmě dát i jiný

Ještě jednou děkuji všem za vlídné hodnocení receptu

Dělal jsem a bylo to dobré,ale na omajdu jsem dal olivový olej,což je lepší než jiný,ale na smažení je dobrý i jakýkoliv jiný olej,,kdo nemá
arašidový,,. Jináč za receptík

No, tak tohle by mě na 100% chutnalo.

Děkuju všem za pochvaly, jsem ráda, že se vám recept líbí

Uplne puvodni recept rika, ze lilky se nejprve maji obalit v trojobalu nebo hustem testicku a pak smazit. Ovsem pote je to opravdu kaloricky "narocne". Je pravda, ze kdyz lilek pred smazenim obalite v mouce,nenasaje tolik tuku.
Zizala, mas pravdu, je to vynikajici dobrota a naramne se Ti povedla.

zizala: aha...ďakujem

tejaja: Klidně smaž na olivovém nebo jen griluj, bude to méně tučné. Před chvilkou jsem se dozvěděla, že Italové používají na delší smažení arašídový olej kvůli tomu, že se tak tychle nepřepaluje jako jiné oleje, tak to hned posílám dál

magdalenka: My jsme k tomu měli bagetky, ale klidně ciabattu nebo jiný bílý chléb, šly by k tomu výborně Mišošky od Ivky. Focacciu bych asi nedávala, je tučnější a tohle jídlo taky není úplně dietní

Milujem baklažány Toto by som určite neodmietla, vyzerá to výborne. Len sa chcem spýtať, musí byť arašidový olej alebo ho možno nahradiť?