Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Melanzane alla parmigiana

Parmigiana, je klasický italský pokrm, který spojuje jemně smažené plátky lilku s bohatou rajčatovou omáčkou, voňavou bazalkou a rozpuštěným sýrem. Parmigiana se často podává jako hlavní chod nebo jako příloha.

Hodnocení receptu je 4,9 (19×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

zizala zizala

Středně náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Melanzane alla parmigiana
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 24

Suroviny pro 4 porce

4porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie4 742 kJ /
1 133 kcal
Bílkoviny83,82 g
Tuky79,22 g
Vláknina6,16 g
Cholesterol 220 mg
Sodík 1,74 g
Sůl4,33 g
Sacharidy20,17 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na olivovém oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, česnek rozmáčknutý plochou nože. Krok 2: Italové po zezlátnutí česnek vyndávají, já ho nasekám nadrobno před tepelnou úpravou a nechávám v pokrmu. Můžete vyzkoušet oba způsoby. Krok 3: Pak zalijeme rajčaty, osolíme a opepříme a dusíme do zhoustnutí. Nakonec vmícháme nasekanou bazalku. Krok 4: Lilky omyjeme a nakrájíme na plátky. Osolíme a necháme "vypotit". Pak je osušíme, obalíme v mouce. Krok 5: Smažíme na arašídovém oleji z obou stran. Krok 6: Do zapékací nádoby vrstvíme plátky lilku, omáčku a plátky mozzarelly. Vrstvy ještě lehce prosypáváme strouhaným parmezánem. Končíme vrstvou lilku, kterou posypeme zbytkem parmezánu, můžete ho nastavit strouhankou. Krok 7: Pečeme asi půl hodiny při 180 °C. Podáváme horké s bílým chlebem, kterým vytřeme výbornou omáčku..

TIP: Baklažán neboli lilek - oblíbené recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 4. 2014

Poznámka autorky zizala

Poznámka: jídlo můžete odlehčit, když lilky po osušení opečete na grilu. Budou stejně dobré a méně tučné ;-)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (19 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (72× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (24 komentářů)

Ohodnotit recept (19 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Melanzane alla parmigiana

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/p6Qy

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Melanzane alla parmigiana

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/p6Qy

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (24)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Jitkas 20. 7. 2014 08:31
casino: Praotec tohoto jidla je arabsky al-badingian, v arabstine "b" a "p" maji stejnou vyslovnost, turecky partican', nam urcite lepe znama recka mussakà (prevzata od arabu). V Italii je puvodem urcite ze Sicilie (napodobenina stale arabskeho al-badingian), jen maso bylo nahrazeno prevazne (v minulosti) ovcim syrem. Vsechny dalsi itaske puvody jsou pouze kopie sicilskeho originalu. Delalo mnohem vice vrstev, patrila tam i vrstva smazenych brambor nakrajenych na platky a vrstva smazene cibule v testicku. To vse, aby se nahradila ona vrstva mleteho masa.

casino casino 19. 7. 2014 20:33
No, nechci se přít o českém názvu tohoto rcp, ale u nás je toto zde velmi oblíbená letní (bez zapékání) maškrta:yes:
Zde je pěkné povídání o původu rcp http://www.labuznik.cz/recept/parmigiana-di-melanz... :yes:

zizala zizala 16. 6. 2014 09:22
Zdena z JM: Zdeni, moc děkuju za vyzkoušení receptu a jsem ráda, že jste si pochutnali. Tento recept patří k mým nejoblíbenějším receptům z lilku ;-)
Snad si pochutnáte i na těch špagetách :-K

Zdena z JM 16. 6. 2014 06:20
V sobotu jsem uvařila a moc jsme si pochutnali:-p.Uvařila jsem dietnější verzi,lilek jsem nasucho opekla na grilu.Akorát jsem to pekla asi déle,než bylo potřeba,takže omáčka se vypekla a už nebylo co vytírat tím chlebíkem:-O.Ale i tak to bylo výborné.Určitě budu často opakovat,obzvlášť až budeme mít lilek na zahradě.Ještě se Jari chystám na ty tvoje špagety "lehké děvy";-).

Iljusa Iljusa 3. 5. 2014 07:07
:-*:yes::-p

Anna Kocikova Anna Kocikova 30. 4. 2014 18:11
Tahle krásně vypadající dobrota mi nějak unikla:-8Mě by moc chutnalo:-p:yes::-K

zizala zizala 29. 4. 2014 17:57
sedlakantonin: Rajčatovou italskou omáčku dělám taky na olivovém oleji, báječně se k rajčatům hodí. Arašídový olej na smažení používá i Emanuelle Ridi, četla jsem o něm u více autorů, proto jsem ho dala i já. Ale může se samozřejmě dát i jiný ;-)

Ještě jednou děkuji všem za vlídné hodnocení receptu :-K

sedlakantonin 29. 4. 2014 12:24
Dělal jsem a bylo to dobré,ale na omajdu jsem dal olivový olej,což je lepší než jiný,ale na smažení je dobrý i jakýkoliv jiný olej,,kdo nemá
arašidový,,. Jináč za receptík :yes::-):-p;-)

rozmarynaH rozmarynaH 29. 4. 2014 07:57
No, tak tohle by mě na 100% chutnalo. :yes::yes:

zizala zizala 28. 4. 2014 19:03
Děkuju všem za pochvaly, jsem ráda, že se vám recept líbí :-):-K

Jitkas 28. 4. 2014 18:56
Uplne puvodni recept rika, ze lilky se nejprve maji obalit v trojobalu nebo hustem testicku a pak smazit. Ovsem pote je to opravdu kaloricky "narocne". Je pravda, ze kdyz lilek pred smazenim obalite v mouce,nenasaje tolik tuku.
Zizala, mas pravdu, je to vynikajici dobrota a naramne se Ti povedla.

tejaja tejaja 28. 4. 2014 18:51
zizala: aha...ďakujem ;-)

zizala zizala 28. 4. 2014 18:43
tejaja: Klidně smaž na olivovém nebo jen griluj, bude to méně tučné. Před chvilkou jsem se dozvěděla, že Italové používají na delší smažení arašídový olej kvůli tomu, že se tak tychle nepřepaluje jako jiné oleje, tak to hned posílám dál :-))

zizala zizala 28. 4. 2014 18:41
magdalenka: My jsme k tomu měli bagetky, ale klidně ciabattu nebo jiný bílý chléb, šly by k tomu výborně Mišošky od Ivky. Focacciu bych asi nedávala, je tučnější a tohle jídlo taky není úplně dietní ;-)

tejaja tejaja 28. 4. 2014 18:33
Milujem baklažány :yes::-D Toto by som určite neodmietla, vyzerá to výborne. :-D Len sa chcem spýtať, musí byť arašidový olej alebo ho možno nahradiť? ;-)

magdalenka magdalenka 28. 4. 2014 18:28
Ukkladám si, v nedeľu mi príde zas syr priamo z Parmy, tak sa teším...k tomu focacciu?

rimanka 28. 4. 2014 18:20
mňam ... udělám

spagetka spagetka 28. 4. 2014 18:19
Arašídový, sezamový, ořechový a jiné druhy olejů má i Kaufland. Protože ho mám blízko, tak je tam kupuju. Jsou sice dražší, ale zas je nepoužívám denně, mám je ráda i do salátů nastudeno, a tak.
My je rádi z grilu, se sýrem zkusím, parmezán bych tu sehnat měla, s Gran Moravia z Kauflandu mám špatnou zkušenost, i přes zaručené datum spotřeby mi 2.den viditelně zezelenala....Takže v Kaufu už ho nekupuju

zizala zizala 28. 4. 2014 17:58
Lilly: Tohle je všeobecně známý recept, italská klasika ;-)
Lilky po vypocení neoplachuju, stačí je osušit.

hosta hosta 28. 4. 2014 17:50
:yes: dobře to vypadá:-))

Lilly 28. 4. 2014 17:48
Zrovna dnes jsem tyto lilky dělala k obědu..recept je z kuchařky Říkal jsi ti amo od Evy Rýznerové. Já jsem si ho zjednodušila a myslím i vylepšila tím, že lilky nechám vypotit, omyju je, na sítku jen lehce nechám odkapat a pak je naskládám na plech vyložený pečícím papírem. Peču cca 170°C/15 min. Mozarellu dávám, jen když mám. Dnes jsem dala plátky Leerdammeru. Je to opravdu moc dobré a kupodivu i syté.

zizala zizala 28. 4. 2014 16:51
pipre: Já arašídový a sezamový olej z Lidla používám, když dělám něco po čínsku, do asijské kuchyně se náramně hodí. Parmezán si vozím z Itálie a po kouskách mrazím, aby vydržel do příště a nebo kupuju českou náhradu - Gran Moravia.

pipre pipre 28. 4. 2014 16:24
Může to být dobré, já jsem ještě arašídový olej nepoužívala a parmazán u nás ani neseženu, snad jen někde v Ostravě...já ho sehnala pokaždé jen náhodou..takže ukládám k vyzkoušení:yes:

zizala zizala přidala novou fotografii! 28. 4. 2014 15:49

Melanzane alla parmigiana

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
melanzane, parmigiano lilek, lilek parmigiano, omáčka melanzane, lilek recepty, melanzane recept, melanzane omáčka, melanzana, lilková parmigiana, lilek parmagiano, melansane, lilek po čínsku, lilek v trojobalu, špagety melanzani, parmigiano z lilku, emanuelle ridi recepty, melanzane con parmezane, recept melanzana, špagety melanzane, zapečený lilek s rajčaty a mozzarelou riddi

Suroviny:
olej olivový, cibule, česnek, sůl, pepř mletý, rajče loupané, bazalka čerstvá, lilek, sýr mozzarella, parmazán, olej arašídový, sůl, mouka hladká, strouhanka

Přidat fotografie receptu

]