Lasagne s houbami, kapustou a bešamelem

1. Nejdříve si připravíme základ na bešamel.
   Jak připravit bešamel
2. Celer nakrájíme na větší kostky, cibuli na hrubo a spolu s bobkovým listem, kuličkami pepře a nového koření dáme do hrnce.
3. Zalijeme mlékem a pomalu zahříváme. Těsně před tím, než se mléko začne vařit sejmeme z ohně. Přikryjeme pokličkou a dáme stranou.
4. Kapustu omyjeme, dáme do hrnce se studenou vodou, osolíme a přivedeme k varu. Vaříme 2-3 minuty, slijeme a necháme okapat.
5. Houby nakrájíme na plátky.
6. Na pánvi rozpustíme Alsan (30 gr) či zahřejeme olej, přidáme houby a smažíme asi 10 minut, dokud nepustí vodu a ta se nevypaří.
7. Přidáme rozmačkaný česnek, tymián, sůl a pepř a ještě asi dvě až tři minuty osmahneme.
8. Troubu předehřejeme na 180°C.
9. Vlašské ořechy, sezam a droždí rozmixujeme do konzistence strouhanky.
10. Mléko s kořenovou zeleninou opět zahřejeme a poté přecedíme.
11. Na pánvi zahřejeme 50gr Alsanu, přisypeme mouku a za stálého míchání asi 2-3 minuty osmahneme.
12. Sundáme z ohně, přilijeme trošku ochuceného mléka a rychle kvrdláme metličkou, aby se nevytvořily hrudky. Postupně přiléváme další mléko a mícháme.
13. Když je všechno mléko vmíchané do základu bešamelu, vrátíme na plotnu a opět zahříváme, mícháme, dokud nemáme hustý bešamel (stačí chvilička).
14. Vmícháme hořčici, dochutíme pepřem a solí.
15. Půlku bešamelu vmícháme do kapusty, 1/4 nalijeme na spod zapékací mísy.
16. Navrstvíme první patro lasagní, na které nandáme kapustu. Pokryjeme další vrstvou lasagní, na tu nasypeme houby. Další patro lasagní potřeme zbytkem bešamelu a posypeme ořechovou směsí. Dáme do trouby zapéct asi na 30 minut.

Zveřejněno 26. 9. 2015