Hovězí guláš

Příprava poctivého guláše potřebuje dostatek času i péče. Z vepřového kolena si uvařte základní vývar, který poté budete potřebovat právě do guláše. Intenzivní vyvážená chuť masa a koření nemá chybu. V ideálním případě nechte guláš 1-2 dny uležet.

Jenda1

54 názorů

Doba přípravy 210 min Doba přípravy: 110 min Doba tepelné úpravy: 100 min

210 min (110 min příprava + 100 min tepelná úprava)

26. 5. 2009 19:06

Nutriční hodnoty

Energie	15 840 kJ / 3 786 kcal
Bílkoviny	323,60 g
Tuky	230,46 g
Vláknina	43,50 g
Cholesterol	900 mg
Sodík	1,68 g
Sůl	4,10 g
Sacharidy	91,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do tlakového hrnce vložíme kolínko (trochu ho nařízneme), kosti, pepř, libeček, mírně osolíme, přilijeme 3 l vody, hrnec uzavřeme a dáme na 45 minut vařit.
Jak se dělí hovězí maso
Kližku zbavíme loje, odblaníme, rozebereme na jednotlivé díly a nakrájíme na kostky (asi 3 cm). Do kastrolu dáme rozehřát sádlo, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a restujeme do růžovohněda. Tady začíná barva guláše.
Přidáme nasekaný česnek, necháme rozvonět, vložíme maso a prudce restujeme, aby se maso zatáhlo. Přidáme na nudličky nakrájený celer, papriku, pepř, kmín, majoránku, rajský protlak, plnotučnou hořčici a dusíme do vysmahnutí.
Jak zachránit maso, když se připálí
Podlijeme trochou horkého vývaru a opět dusíme do vysmahnutí, to neustále opakujeme, guláš postupně začíná získávat krásnou barvu.
V pánvi nasucho opražíme hladkou mouku do růžovohnědé barvy a necháme vychladnout. Do hrníčku odebereme 1/4 litru vývaru a taky necháme vychladnout.
Jak na suchou jíšku
Pokud máme maso poloměkké, přilijeme asi 1,5 litru horkého vývaru, promícháme a začneme s roztřepkou (záklechtkou).
Do litrového hrnku vlijeme vlažný vývar, přidáme 2-3 stroužky česneku a ponorným mixerem rozmělníme. Metličkou zašleháme opraženou hladkou mouku, a tuto záklechtku pak za stálého míchání přiléváme k masu.
Mezi dlaněmi rozemneme ještě trošku majoránky, zastříkneme polévkovým kořením, případně dosolíme a za občasného promíchávání necháme maso dojít.
TIP Jak uvařit hrnkové knedlíky

Uvařeno (8×)

Přidat do oblíbených (355×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Debrecínský guláš II

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Farmářský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Bibinka

Guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

tiktak 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Hospodský, segedínský, nebo fazolový? Češi guláš milují. Jaký je ten nejlepší?

Hodnocení 90×

Suchá jíška se hodí k zahuštění a neobsahuje tuk. Pro snížení spotřeby tuků to může být dobrá volba. Poradíme, jak na to

Jídelníček na rekreacích ROH: Vydatné snídaně, na oběd výběr ze čtyř jídel a pokaždé tradiční moučník

Komentáře

Helča

22. 8. 2012 08:41

Včera jsem dělala Váš guláš a musím říct byla to mňamka..

Hodně rychle se po něm zaprášilo. :) A hlavně musim pochválit i sebe, protože hovězího masa jsem se vždycky bála a nikdy se mi hovězí maso nepovedlo tak, jako včera. :)

Kučera Pavel

23. 4. 2012 21:24

Použil jsem sice neznamí druh masa od kamaráda dodržel jsem váš postup a byl skvělý ještě se se mi dnes pod nohama konečně žádný pes.

Petra Prazanova

29. 8. 2011 12:45

Dalo to práci a pod nohy se mi pletl náš pes (cítil tu vůňi a nemohla sem ho dostat z kuchyně), ale úspěšně jsem dokončila a je mooooc dobrý.

skypp

1. 4. 2011 12:57

ted jsem ho dodělal a nemá chybu chce si to opravdu s ním pohrát já ho dělal asi 4 hodiny al stojí za to

almiros

16. 2. 2011 11:50

Jsme "gulášoví" a tento guláš předčil veškerá očekávání. Je výtečný a celer tomu dodá úžasnou chuť. Jinak už hovězí guláš vařit nebudu.

(KikcA)

10. 2. 2011 11:58

Je opravdu asi moc dobrý, jen můžeš Jendo napsat kolik tam dáváš té mouky? Vývar jsi uvedl, ale mouku ne. Pak ho hned uvařím.

Děkuji

prcek666

25. 1. 2011 12:33

Jendo přidala jsem bodík,a můžu jen vychválit.Manžel si strašně pochutnal a pochválil

.Řekl že je to nejlepší guláš co jsem mu zatím uvařila, dělala jsem ho skoro 4 hodiny ale stál za to

.Místo uvařeného vývaru jsem použila vývar z kostky masoxu a taky to nemělo chybu.Teď když dělám i vepřový guláš tak ho nepodlévám vodou ale tím vývarem z masoxu a je lepší než býval.Nikdy jsem nevařila guláš z těchto ingrediencí ale vyzkoušení stálo za to.

kouknu na další recepty od tebe.Díky za gulášek....

gewa

21. 1. 2011 22:03

Řeknu to narovinu a předem se za svá slova omlouvám: jsem úplný začátečník(neumím vařit), ale toto!!! - s prominutím - "porno pro hubu"

Denisa

19. 10. 2010 12:07

Miluji tmave gulase a zni to moooc dobre ... Hned se do toho pustim ...miluji vareni slozitejsich jidel !

Petrr

19. 8. 2010 10:59

Moc chutnej,dávám bodík

Pullo

30. 7. 2010 10:28

Moc dobre, zatim nejlepsi hovezi gulas, jaky jsem jedl:yes

Helena

3. 6. 2010 21:59

Zrovna se chystám zítra vařit gulášk pro moji rodinku a rozhodla jsem se,že vyzkouším tento recept.Jsem zvědavá,jak jim bude šmakovat,ale vypadá výtečně!!