Chleba s prefermentem a lžící kvásku

Hodnocení receptu je 4,2 (4×)

cathleen

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny

340 g 340 g vody

2 lžičky 2 lžičky kmínu

2 lžičky 2 lžičky soli

2 lžičky 2 lžičky oleje

70 g 70 g žitné chlebové mouky

190 g 190 g pšeničné chlebové mouky

230 g 230 g hladké mouky

lžíce lžíce žitného kvásku

3 g 3 g droždí (čerstvého, z kostky)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 885 kJ / 1 885 kcal
Bílkoviny	55,55 g
Tuky	20,41 g
Vláknina	20,94 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	359,22 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z nachystaných surovin odebereme 150 g vody, 150 g hladké mouky a droždí, umícháme a zakryté necháme 10-12 h pracovat. Krok 2: Vykvašený preferment dáme do pekárny, přidáme všechny ostatní suroviny a použijeme program Těsto. Po jeho ukončení pekárnu vypneme a v zavřené necháme těsto dokynout, pokud to vůbec potřebuje (maximálně 20-30 minut). Krok 3: Zapneme program Pečení a upečeme.
Chleba má mechovou střídu, nádherně voňavou a také pružnou. Chuťově je mnohem lepší, než tentýž chleba, v pekárně upečený klasicky, s obvyklou dávkou droždí.

Z nachystaných surovin odebereme 150 g vody, 150 g hladké mouky a droždí, umícháme a zakryté necháme 10-12 h pracovat.
Vykvašený preferment dáme do pekárny, přidáme všechny ostatní suroviny a použijeme program Těsto. Po jeho ukončení pekárnu vypneme a v zavřené necháme těsto dokynout, pokud to vůbec potřebuje (maximálně 20-30 minut).
Zapneme program Pečení a upečeme.
Chleba má mechovou střídu, nádherně voňavou a také pružnou. Chuťově je mnohem lepší, než tentýž chleba, v pekárně upečený klasicky, s obvyklou dávkou droždí.

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 6. 2017

Poznámka autorky cathleen

Při zkoušení tohoto chleba jsem vycházela z toho, co se mi nedávno stalo – jednoduše a prostě mi došlo droždí a koupit ho nebylo kde. Náš vesnický krámek má velmi omezenou otevírací dobu a do města se takhle navečer už nikomu nechtělo….

Droždí tehdy zbylo opravdu maličko – pouhé 3 g, a přesto jsem chléb upekla. (Podrobný popis tady….)

Kamarádka, které jsem to vyprávěla, mi navrhla zkusit stejný recept znovu, jen droždí nechat pracovat v prefermentu. Chleba byl z toho fantastický, nesrovnatelně lepší, než zadělaný na záraz, s původním množstvím droždí.

Pekárnománie -> www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (12× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Chleba s prefermentem a lžící kvásku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5vAR

Makový chleba s kváskem a semínky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Bramborový chléb s prefermentem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Šumava s kváskem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen

Bagety s prefermentem a kváskem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Chlebový kvásek - základ pro chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

hoskovavl 15 min

Chleba z pravého kvásku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jan.alois

Zobrazit více

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Linecké těsto 3 2 1 Videorecept