Vepřové po štýrsku

Name: Vepřové po štýrsku
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Rakouská
Ingredients: zelenina na vývar (cca 1,5 l vývaru - mrkev, petržel, celer, cibule...); - pokud není čas, použiji zeleninový bujon v kostce; 500 g vepřového masa (plecko, pečeně, ale i kýta nebo krkovička); 500 g brambor; 150 g kapusty; 100 g mrkve; 100 g celeru; 1 střední cibule; 50 g anglické slaniny; šťáva z poloviny citronu (nebo 1 lžíce octa); hladká mouka na zahuštění; divoké koření (1 větší lístek bobkového listu, 5 kuliček nového koření, 10 kuliček celého pepře); 1 šálek smetany na zjemnění (nemusí být); sůl; pepř; olej (nebo sádlo)

Hanes

6 názorů

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 20 min

20 min (20 min příprava)

16. 12. 2018 10:11

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 571 kJ / 1 810 kcal
Bílkoviny	130,23 g
Tuky	86,82 g
Vláknina	27,10 g
Cholesterol	325 mg
Sodík	1,41 g
Sůl	3,15 g
Sacharidy	114,45 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Připravíme zeleninový vývar, osolíme, vybereme zeleninu a dáme stranou. Pokud nemáme čas, můžeme použít bujón v kostce. Pak začínáme od 2. kroku.
Zeleninu očistíme a nakrájíme. Kapustu, mrkev, celer na duličky, cibuli na drobno, brambory na čtvrtky. Slaninu nakrájíme na malé kostky, maso na kostky cca 3÷5cm.
V kastrólu na troše oleje osmahneme slaninu, na které potom osmahneme cibulku. Cibulku smažíme dozlatova. Přidáme maso, osolíme a necháme zatáhnout. Opékáme za stálého míchání, dokud nepustí šťávu. Zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené (trocha vývaru nám zbude). Přidáme divoké koření a dusíme do poloměkka (cca 20 minut).
Mezitím na oleji nebo na sádle připravíme světlou jíšku, kterou necháme vychladnout. Samozřejmě můžeme použít hotovou světlou jíšku, případně jen předem namočenou mouku.
Z napůl uvařeného masa vyjmeme divoké koření. Přidáme pokrájenou zeleninu, zalijeme zbytkem vývaru, promícháme a dusíme dalších cca 15 minut, dokud není zelenina, zejména brambory, skoro hotové.
Ochutíme šťávou z citronu a zahustíme jíškou nebo moukou. Mouku, ale i jíšku, provaříme dalších cca 5 minut.
Pokud chceme, zjemníme smetanou, dochutíme solí, pepřem, případně dokyselíme citronem.

Poznámka autora receptu

Jídlo z jednoho hrnce. Originální receptura je malinko jiná, nicméně jsem ji poupravil, aby mi vyhovovala. Jídlo není excelentní co do chuti nebo vzhledu, ale dá se :-)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (13x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřové v alobalu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

eva hubova 60 min

Vepřové na houbách Videorecept

Vepřové na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris 60 min

Vepřová roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

clupmi 150 min

Načíst další

Přečtěte si

Letem masovým světem: Vše co potřebujete vědět o hovězím. Jak ho vybrat, jak zamrazit i na co se která část při vaření nejlépe hodí

Vyzkoušeli jsme retro sýrovou roládu podle norem z roku 1964: S liptovskou pomazánkou, okurkami a vajíčkem chutná skvěle

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 412x

Komentáře

cecilka

19. 12. 2018 14:51

Ivana Ch

17. 12. 2018 02:17

tejaja (moderátorka)

16. 12. 2018 13:15

Hanes:

Hanes

16. 12. 2018 13:06

Samozřejmě máte pravdu Tejajo. Centimetr mi poněkud ulétl. Správná velikost by nejspíš měla být 3÷5cm, nebo tak nějak

Eja57

16. 12. 2018 10:42

S tím "není excelentní co do vzhledu" souhlas - jsou jídla, která výrazně lépe chutnají než vypadají ( o fotogeničnosti ani nemluvím) ...a to je přesně tento případ. Dělávám hodně podobně, vždycky z plecka, dochucuji ještě strouhanou citronovou kúrou. Jíšku na másle a ještě kousíček másla úplně nakonec do hotového jídla. Je to moc dobré.