Kachní prsa sečuán

Name: Kachní prsa sečuán
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Čínská
Ingredients: 2 kachní prsa bez kosti s kůží; 1 mrkev; 10 cm cukety; 10 cm pórku bílá část; 2-3 listy čínského zelí (i hlávkového); 1 chilli paprička jemně nasekaná; 1/2 lžičky sečuánského pepře; 1 lžíce rýžového vína (není nutné); 1 lžička kukuřičného škrobu; 2 lžíce světlé sójové omáčky; 2 lžíce rybí omáčky; 2 lžíce oleje arašídový (i jiný); 2 jarní cibulky; čerstvý koriandr (nebo smažená cibulka k podávání)

Kachní prsa sečuán jsou lahodným pokrmem, který kombinuje šťavnatost kachního masa s výraznými a pikantními chutěmi sečuánské kuchyně. Tento recept přináší exotickou směs koření, která dodává jídlu autentický asijský nádech.

Hodnocení receptu je 4,6 (14×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 180 kJ / 282 kcal
Bílkoviny	4,16 g
Tuky	22,25 g
Vláknina	1,45 g
Cholesterol	30 mg
Sodík	3,31 g
Sůl	7,33 g
Sacharidy	13,23 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechnu zeleninu kromě cibulky očistíme a nakrájíme na nudličky. Z cibulky použijeme jen bílou část nakrájenou na nudličky a zelenou necháme na ozdobu. Zapneme troubu na 200 ° C a kachní prsa očistíme z vnitřní strany od zbytků šlach. Krok 2: Kůži prsíček nakrájíme do mřížky ostrým nožem a dáme pozor, abychom nekrájeli do masa. Osolíme z obou stran a opepříme podrceným sečuánským pepřem. Opečeme na suché pánvi nejprve kůží dolu cca 3 minuty, otočíme a opečeme z druhé strany. Pokud nemáme pánev, kterou lze dát do trouby, přendáme prsíčka do jiné zapékací misky a dáme do předehřáté trouby asi na 7-8 minut podle jejich velikosti. Krok 3: Zatím v hluboké pánvi na rozehřátý olej dáme rozvonět papričku, přidáme mrkev a minutku opékáme, pak přidáme další zeleninu a promícháme, opékáme krátce , aby zelenina zůstala křupavá. Zalijeme směsí omáček, rýžového vína a 50 ml vody, ve které jsme rozmíchali škrob (lze použít solamyl). Promícháme a krátce minutku necháme přejít var, podle potřeby můžeme ještě zředit, aby byla konzistence podobná sirupu a odstavíme. Krok 4: Prsíčka vyndáme z trouby a necháme pár minut odpočinout zabalená v alobalu, pak nakrájíme na plátky. Podáváme s nudlemi Vimixa, uvařenými podle návodu nebo s rýží. Na talíři posypeme nasekanou zelenou natí cibulky a lístky koriandru. Kdo má rád, přidá křupavou smaženou cibulku.

Všechnu zeleninu kromě cibulky očistíme a nakrájíme na nudličky. Z cibulky použijeme jen bílou část nakrájenou na nudličky a zelenou necháme na ozdobu. Zapneme troubu na 200 ° C a kachní prsa očistíme z vnitřní strany od zbytků šlach.
Jak krájet zeleninu na proužky
Kůži prsíček nakrájíme do mřížky ostrým nožem a dáme pozor, abychom nekrájeli do masa. Osolíme z obou stran a opepříme podrceným sečuánským pepřem. Opečeme na suché pánvi nejprve kůží dolu cca 3 minuty, otočíme a opečeme z druhé strany. Pokud nemáme pánev, kterou lze dát do trouby, přendáme prsíčka do jiné zapékací misky a dáme do předehřáté trouby asi na 7-8 minut podle jejich velikosti.
Zatím v hluboké pánvi na rozehřátý olej dáme rozvonět papričku, přidáme mrkev a minutku opékáme, pak přidáme další zeleninu a promícháme, opékáme krátce , aby zelenina zůstala křupavá. Zalijeme směsí omáček, rýžového vína a 50 ml vody, ve které jsme rozmíchali škrob (lze použít solamyl). Promícháme a krátce minutku necháme přejít var, podle potřeby můžeme ještě zředit, aby byla konzistence podobná sirupu a odstavíme.
Způsoby zahušťování omáček a zeleniny
Prsíčka vyndáme z trouby a necháme pár minut odpočinout zabalená v alobalu, pak nakrájíme na plátky. Podáváme s nudlemi Vimixa, uvařenými podle návodu nebo s rýží. Na talíři posypeme nasekanou zelenou natí cibulky a lístky koriandru. Kdo má rád, přidá křupavou smaženou cibulku.