Suroviny
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 15 335 kJ / 3 665 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 42,74 g |
| Tuky | 316,55 g |
| Vláknina | 16,72 g |
| Cholesterol | 490 mg |
| Sodík | 4,95 g |
| Sůl | 12,29 g |
| Sacharidy | 149,41 g |
Postup přípravy
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zředíme ji mlékem, dobře povaříme, přidáme lžíci sardelové pasty, dobře umícháme. Podáváme k hovězímu masu s knedlíkem. Na talíři můžeme posypat sekanou pažitkou. Krok 2: Sladká cibulová omáčka k uzenému masu:
Na sádle dozlatova osmažíme usekanou cibuli, zasypeme moukou a uděláme světlou jíšku, zalijeme vodou a dobře provaříme. Okořeníme bobkovým listem, celým pepřem, novým kořením a hřebíčkem, zalijeme smetanou, mírně povaříme, přisolíme, přisladíme a nakonec přecedíme.
Tato omáčka je krajového charakteru, někde se podává bez použití koření. Krok 3: Sladká omáčka k vepřovému pečenému i vařenému masu:
Do odměřeného množství vývaru přidáme med a povidla, citrónovou kůru, skořici, hřebíček, víno a strouhanku na zahuštění a 5 minut povaříme. Krok 4: Slezinková omáčka:
Připravuje se stejně, jako játrová omáčka a podobně i chutná. Slaninu pokrájíme na kostičky, přidáme pokrájenou zeleninu a cibuli, mírně osmahneme. Pak přidáme slezinku, odblaněnou a na tenké plátky pokrájenou nebo umletou na masovém mlýnku, a za stálého podlévání vodou ji dusíme doměkka. Ze sádla a mouky připravíme světlou zásmažku. Rozvaříme jí vodou a přidáme k měkké podušené slezince. Šťávu procedíme, slezinku a zeleninu umeleme, nebo umixujeme najemno a vložíme zpět do omáčky. Okořeníme a zjemníme smetanou, nakonec přidáme petrželku. Krok 5: Staročeská šťovíková omáčka:
Šťovík přebereme, opereme, spaříme a jemně posekáme. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, šťovík v ní podusíme, zalijeme vývarem z masa a osladíme. Podle chuti osolíme a nakonec přidáme smetanu. Prohřejeme a již nevaříme.
Zveřejněno 11. 10. 2019
Moje poznámka
Přidat poznámku
){kind=small}
Moje poznámka
Omáčky S (sardelová, sladká cibulová, sladká k vepřovému, slezinková, staročeská)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/z3WZ
Moje poznámka
Omáčky S (sardelová, sladká cibulová, sladká k vepřovému, slezinková, staročeská)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/z3WZ
Nejnovější recepty
Křupavý květák z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 11 minutami
Dýňová marmeláda s jablky
Přidáno před 41 minutami
Banánový cheesecake s karamelem a šlehačkou
Přidáno před 1 hodinou
Zeleninovo-dýňová polévka
Přidáno před 1 hodinou
Jablečný koláč se smetanovým krémem podle Petry Burianové
Přidáno před 1 hodinou
Koláčky s mandlemi a dýňovým džemem
Přidáno před 2 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Okurkový salát s mátou
magdalenka před 2 hodinami
Ovocná buchta ze zakysané smetany
anyge před 2 hodinami
Rajčatovo-okurkový salát s mátou
magdalenka před 3 hodinami
Zapékané těstoviny se sýrovou omáčkou
Danuche před 3 hodinami
Salát z hlávkového zelí
magdalenka před 4 hodinami
Rajčatový salát s cibulí
magdalenka před 4 hodinami
Květák na paprice
magdalenka před 4 hodinami
Fazolky s koprem ve sladkokyselé omáčce
magdalenka před 4 hodinami
Knedlíky z hrnečku
magdalenka před 4 hodinami
Vepřové kostky v jemné zeleninové omáčce
magdalenka před 4 hodinami
Tématické fráze:
sladké omáčky k masu,
sardelová omáčka,
omáčka k pečeně u veprovemu
Suroviny:
máslo,
mouka hladká,
mléko,
pasta sardelová,
pažitka,
sádlo,
cibule,
smetana,
voda,
cukr,
sůl,
pepř,
bobkový list,
koření nové koření,
koření hřebíček,
povidla švestková,
med,
vývar masový,
víno červené,
kůra citronová,
skořice,
koření hřebíček,
strouhanka,
slanina,
cibule,
zelenina kořenová,
jíška,
smetana,
majoránka,
pepř,
sůl,
šťovík,
máslo,
mouka hladká,
cukr,
smetana,
vývar masový,
sůl
Komentáře (2)