Fazolková polévka z uzeného vývaru

Name: Fazolková polévka z uzeného vývaru
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: masitá uzená žebírka na vývar (nebo uzené maso); sůl (pokud je třeba); 3 lžíce sádla (nebo oleje); 2-3 lžíce hladké mouky; 1 cibule; 2 vrchovaté lžičky sladké papriky; polévková zelenina (mrkev, celer, petržel, pórek, kapusta, kedlubna); mladé zelené fazolky; 1-3 stroužky česneku; 1 chilli paprička; 200 g smetany na vaření či smetany na šlehání (nemusí být); libovolná uzenina (klobása, salám, ale možno vynechat a použít pouze uzené maso z žeber)

Poctivá sytá polévka z uzeného vývaru s obraným uzeným masem a nejen fazolkami, ale ještě i jinou zeleninou. Polévku můžete zjemnit smetanou a přidat i nějakou kvalitní uzeninu. Polévka vás nejen zasytí, ale bude i velmi dobře chutnat.

Hodnocení receptu je 4,2 (3×)

MamlajdaD

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 80 min

90 min (10 min příprava + 80 min tepelná úprava)

Fazolková polévka z uzeného vývaru, Omlouvám se za nekvalitní fotky, fotím mobilem — Omlouvám se za nekvalitní fotky, fotím mobilem

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 745 kJ / 1 134 kcal
Bílkoviny	10,40 g
Tuky	105,27 g
Vláknina	6,91 g
Cholesterol	241 mg
Sodík	70 mg
Sůl	0,20 g
Sacharidy	34,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uzená žebírka nebo jiné uzené maso dáme uvařit do tlakového hrnce a podle slanosti uzeného masa buď přisolíme, nebo ne. Krok 2: Po uvaření žebra z vývaru vyjmeme a po částečném zchladnutí obereme maso a nakrájíme na kostky či kousky. Krok 3: Ze sádla, nakrájené cibule a mouky uděláme v hrnci světlejší jíšku. Když jíška začne brát načervenalou barvu, stáhneme hrnec z ohně a vmícháme červenou papriku, zamícháme, necháme zpěnit a rychle podlijeme po částech. Nejprve studenou vodou a pak uzeným vývarem a vymícháme nebo vyšleháme metličkou dohladka. Krok 4: Přidáme očištěnou a nakrájenou polévkovou zeleninu (případně mraženou směs), chvíli necháme povařit. Pak vložíme fazolky a pár minut ještě dále vaříme. Krok 5: Pak přidáme i pokrájené uzené maso (nebo můžeme přidat i nějakou na kostičky pokrájenou uzeninu, tj. klobásku, salám apod). Krok 6: Nakonec vmícháme kelímek smetany na vaření či šlehání a po dosažení varu polévku odstavíme.

Uzená žebírka nebo jiné uzené maso dáme uvařit do tlakového hrnce a podle slanosti uzeného masa buď přisolíme, nebo ne.
Po uvaření žebra z vývaru vyjmeme a po částečném zchladnutí obereme maso a nakrájíme na kostky či kousky.
Ze sádla, nakrájené cibule a mouky uděláme v hrnci světlejší jíšku. Když jíška začne brát načervenalou barvu, stáhneme hrnec z ohně a vmícháme červenou papriku, zamícháme, necháme zpěnit a rychle podlijeme po částech. Nejprve studenou vodou a pak uzeným vývarem a vymícháme nebo vyšleháme metličkou dohladka.
Přidáme očištěnou a nakrájenou polévkovou zeleninu (případně mraženou směs), chvíli necháme povařit. Pak vložíme fazolky a pár minut ještě dále vaříme.
Pak přidáme i pokrájené uzené maso (nebo můžeme přidat i nějakou na kostičky pokrájenou uzeninu, tj. klobásku, salám apod).
Nakonec vmícháme kelímek smetany na vaření či šlehání a po dosažení varu polévku odstavíme.

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 11. 2019

Poznámka autorky MamlajdaD

Kdo rád ostřejší, přidá si špetku chilli podle chuti, já si přidávám až do talíře, a tentokrát jsem dělala bez smetany, takovou dietnější verzi a je také moc dobrá.

Pokud má někdo příliš slaný uzený vývar, přidá k zelenině dva oloupané a na kostičky nakrájené brambory.

Zeleninu je možné použít i mraženou.