Lahůdková moravská tlačenka

Name: Lahůdková moravská tlačenka
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 4 h
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 kg vepřového masa (plecko); 1 zadní vepřové koleno; 4 vepřové nožky; 1 kg vepřové kůže; 3 větší cibule; 8-10 kuliček nového koření; 8 bobkových listů; česnek; sůl; mletý pepř; majoránka

Zkuste si připravit tuto zabijačkovou klasiku. Maso vařené s cibulí a kořením obereme, smícháme s mletými vařenými kůžemi, nožkami, vývarem a kořením, naplníme do střeva a necháme vychladnout. Tlačenka skvěle chutná a krásně vypadá na řezu.

Colombo65

20 názorů

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 200 min

240 min (40 min příprava + 200 min tepelná úprava)

17. 11. 2009 18:18

Lahůdková moravská tlačenka, zakoupená tlačenka — zakoupená tlačenka

Nutriční hodnoty

Energie	21 032 kJ / 5 027 kcal
Bílkoviny	792,94 g
Tuky	196,50 g
Vláknina	12,60 g
Cholesterol	1,90 g
Sodík	2,18 g
Sůl	3,00 g
Sacharidy	18,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do velkého hrnce dáme vařit plecko a koleno a přidáme celé cibule, nové koření, bobkový list, sůl a vaříme doměkka.
Plecko je uvařeno dříve, a proto vaření hlídáme, aby nedošlo k rozvaření masa. Koleno následně vaříme doměkka také.
Do druhého hrnce dáme vařit vepřové kůže a nožky. Také vaříme doměkka, vývar dáme stranou a použijeme později do láku.
Po uvaření všech surovin, maso z plecka nakrájíme na větší kostky, koleno obereme a maso také pokrájíme, kůže pomeleme na masovém strojku a dáme do větší nádoby.
Přidáme vývar z masa, nakrájené kostky masa a ochutíme česnekem, solí, pepřem a majoránkou. Maso slanost vtáhne, musíme tedy solit dostatečně, aby výsledek nebyl chuťově mdlý.
Takto vzniklou směs plníme do nachystaného igelitového tlačenkového střeva.
Zavážeme a dáme vychladit. Po 20 minutách otáčíme.
TIP Vše o zabijačce

Poznámka autora receptu

To je moje verze tlačenky, bez vnitřností a kůže na řezu. Dávka je dvě nohavice plné masa.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (143×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Libová tlačenka ze Žitného ostrova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya 150 min

Manželova domácí masová tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka +++ 180 min

Tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rikin2

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 75×

Jak používat lahůdkové droždí Tebi. Rozhodně s ním nešetříme

5 foto Hodnocení 19×

Tlačenka, zabíjačková pochoutka: Můžete ji připravit i doma. Poradíme, jak na to

Hodnocení 49×

Není nad domácí zabijačku. Jaké dobroty z vepřového masa a vnitřností si můžete připravit v bytových podmínkách?

Komentáře

JanaDorazinova

17. 11. 2009 22:04

Śmankote, Kristova noho!!

Ivina

17. 11. 2009 20:56

Tlačenka se mi moc líbí a hned bych si ji dala.Bodík udělím,ale mám také raději,když je tam kousek tučnýho.

Jenda1

17. 11. 2009 19:50

Otíku, jiný kraj, jiný mrav. Mi se tvá tlačenka moc líbí, ale já si ji raději dám s tím kouskem tučnějšího (pokud si ji dělám doma sám). Je však tady v okolí výrobce, od kterého si s chutí tuto tlačenku dám, byť je libová, ale skvěle ochucená. Mám ji připravenou k večeři

, přidal jsem fotky.
Posílám čtvrtý bodík