Svíčková z vepřového masa

Name: Svíčková z vepřového masa
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g vepřové plece v celku; 70-100 g špeku; 400 g mrkve; 200 g kořenové petržele; 200 g celeru; 1-2 lžičky cukru krupice; 2 lžíce octu; 500 ml masového vývaru (nebo podle potřeby); 250 ml smetany ke šlehání 31-33 %; 50 g másla; 10 g oleje; sůl; 6-8 kuliček celého černého pepře; 6-8 kuliček nového koření; 3-5 bobkových listů; 25 g hladké mouky; citronová šťáva (podle chuti); brusinkový kompot (nebo brusinkový džem)

Svíčkovou s knedlíkem, jedno z nejznámějších a také nejoblíbenějších jídel české kuchyně, nemusíme vždy připravovat pouze z hovězího masa. Špikovaná vepřová plec je lahodnou alternativou a v kombinaci s houskovým knedlíkem a brusinkami je vynikající.

Hodnocení receptu je 4,6 (41×)

Saimi

Středně náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 56

Přidat do oblíbených (183× přidáno)

Označit jako uvařené (24× uvařeno)

Přidat komentář (56 komentářů)

Ohodnotit recept (41 hodnocení)

Přidat fotku (14 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Svíčková z vepřového masa

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gZmD

Divoký vepřový ořez se zeleninou, žampiony a zakysanou smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 60 min

Falešná "svíčková" - sýrová

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

lenka 180 min

Koňské maso dušené v "papiňáku" se zeleninou na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 75 min

Svíčková podle naší babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivana41 80 min

Svíčková z vepřového

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

MamlajdaD 175 min

Svíčková z vepřového v PH

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jikotka 240 min

Zobrazit více

Vepřová plec na kmíně Videorecept

Vepřová plec na kmíně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Saimi 65 min

Pikantní směs na topinky Videorecept

Pikantní směs na topinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Saimi 40 min

Čočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Saimi 45 min

Nakládaná vepřová krkovice Videorecept

Nakládaná vepřová krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Saimi 100 min

Zelné karbanátky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Saimi

Pomazánka ze šprotů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Saimi 15 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky
Svíčkové omáčky

Zelenina
Oběd
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Dušení
Restování
Běžný den
Středně náročné
Pečení
Vaření

Moje poznámka

Svíčková z vepřového masa

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gZmD

Náhodný recept

Zelené špecle se sušenou šunkou a restovanou cibulkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Angel 666 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřová pečeně s cuketou

Přidáno před 46 minutami

Snadné třešňové muffiny

Přidáno před 3 hodinami

Kuličky z mletého vepřového masa v zelenině na kari

Přidáno před 5 hodinami

Jahodová BeBe střecha s mascarpone Videorecept

Jahodová BeBe střecha s mascarpone

Přidáno před 5 hodinami

Rakouský tvarohový dort

Přidáno před 6 hodinami

Řecké rajčatovo-cuketové placičky s fetou a bylinkami

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (56)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Merylas přidala novou fotografii! moderátorka 28. 2. 2026 19:58

magdalenka přidal novou fotografii! 26. 1. 2026 16:23

Monika146 moderátorka 27. 8. 2025 06:18

Častěji vaříme svíčkovou z vepřového masa, ne všichni u nás mají rádi hovězí maso. I taková pečeně bez kosti, hojně prošpikovaná voňavým domácím špekem, není k zahození.😊😊

ajfist860 28. 2. 2025 19:21

Výborná, můžu doporučit. Omáčka je stejná jako ta s hovězím masem a tady je levnější varianta s vepřovým.

MilaH 30. 12. 2024 10:47

Moje maminka i ja nakladala maso na svickovou do nalevu s octem, ve kterem byla vsechna zelenina nakrajena na kolecka; celer na mensi kousky. Vsechno koreni se v nalevu se zeleninou uvarilo a pak do vychladleho nalevu se vlozilo maso na nekolik dni. V zime treba i po Stedrem dnu az do Silvestra. A na Novy Rok se pak svickova pekla. Nejdriv maso na masle po vsech stranach, pak se na masle v tom samem pekacku tez osmazila vsechna zelenina do zlatova a podlilo se trochu nalevem a pod poklickou se vse peklo. Kdyz bylo maso mekke, vyndaly jsme ho a vsechnu zeleninu s trochou stavy z nalevou jsem rozmixovala ponornym mixerem. Ale ten ponorny mixer uz je muj vymysl. Tudiz zadne pasirovani zeleniny. Nakonec jsem omacku zahustila trochou mouky ve smetane a jeste provarila. Ke konci smazeni zeleniny pridavam taky trochu cukru Omacka ma nadhernou oranzovo-zlatohnedou barvu, nikdy jsme nedavaly horcici! Neni nic horsiho, nez bila, bezbarevna svickova omacka! Vzdycky jsme delaly svickovou z hoveziho eye of round (takovy dlouhy sval), ale ne panenky (prave svickove). Dneska jdu zkusit poprve pork loin = takovy ten sval, ktery je to kulate v kotlete. Bohuzel neznam ceske pojmenovani. Jsem uz bohuzel 55 let v Kanade. Budu to veprove marinovat jenom 2-3 dny; nechci, aby masicko bylo moc kysele, ale u toho hoveziho to bylo vyborne, takove krasne navinule a memu tatulkovi moc chutnalo a i manzelovi moc chutna. Delate to nekdo jeste taky takhle? Nikdy jsem nepochopila, ze nekdo uz dela svickovou s masem stejny den bez nalozeni. Prosim, napiste mi, moc rada uvidim vsechny komentare. Diky MilaH

Zobrazit starší odpověď

dedektonik 3. 11. 2025 12:38

MilaH: Dobrý den, Vaše maminka zřejmě připravovala svíčkovou podle receptu z kuchařky paní Sandtnerové,kde jsou uvedeny 3 způsoby nakládání masa před tepelnou úpravou. Sandtnerová pro svoji svíčkovou doporučovala způsob č.2, vaše maminka si oblíbila způsob č.3. Odpovídám, protože mám před sebou kuchařskou knihu receptů p.Sandtnerové z roku 1933. Marinování se provádělo po několik dní a doporučovalo se maso každý den otáčet.
Domnívám se, že pork loin, kulaty sval z kotlet se u nás nazývá "vepřová pečeně" nebo taky "karé".
Hovězí Eye of Round se česky nazývá "hovězí váleček", zadní stejk z kýty, pro svíčkovou ideální.
Přeji dobré chutnání k jednomu z nejoblíbenějších českých jídel.

dedektonik 3. 11. 2025 14:26

MilaH: P.S. Nikdy jsem neochutnal svíčkovou omáčku s pravou svíčkovou (hovězí panenkou). Moje žena si zakládala na perfektní omáčce (a já taky), ale jako maso preferovala hovězí roast beef. (nízký roštěnec). Nemělo to chybu.
Paní Sandtnerová má ve svých receptech lehčí obměnu svíčkové, recept nazvaný "Hovězí pečeně na smetaně". Bylo to bez nakládání do marinády a z hovězího zadního masa. Tato verze "ala svíčková" je mnohem běznější a jako "svíčková" je prezentována. Důležitější je omáčka, než maso. Můj názor.

Merylas moderátorka 13. 8. 2023 15:19

Možná častěji než z hovězího masa dělávám na tento způsob vepřové maso. Postupuji stejně, jako v tomto receptu:

Svíčková na smetaně Videorecept

Svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Takže dávám i slaninu, cibuli, hořčici, ocet, cukr. Někdy připravuji v troubě, ale když spěchám, tak používám tlakový hrnec. Ale nesmí se odbýt základ, ten se musí připravit poctivě.

Jenn99 15. 4. 2020 17:14

Děkuji za inspiraci, omáčka byla výborná přesně tuhle variantu jsem hledala

spagetka 26. 5. 2015 12:56

littlegeorge: Recept je dobrý, vysvětlete, co vám na něm vadí, používat jen šmajlíky je málo. Jinak svíčková omáčka (nebo omáčka se zeleninou, pokud by někomu vadil název "svíčková") se dá dělat k jakémukoli masu.

Kulicka223 25. 9. 2025 18:36

spagetka: dáváte na stejnou rovinu hovězí i vepřové maso na svíčkovou??

littlegeorge 26. 5. 2015 12:52

Ivana79 27. 1. 2015 20:47

Pridala som lyžicu pretlaku

Mali sme super obed

Pridávam 15.bod

Ivana79 přidala novou fotografii! 27. 1. 2015 19:42

max 23. 5. 2014 23:21

MICHAEL:ty se radeji nauc ceskou gramatiku mistre.jestli varis jako pises tak potes panbuh.

jarda Kadic 11. 8. 2013 10:29

MICHAEL: My tady nemyslíme druh masa,ale omáčku.V hospodě taky dostaneš sekanou svíčkovou a určitě si nebudeš myslet,ze kvůli tomu rozemleli pravou svíčkovou.Mimochodem,v Brně,v hotelu Jalta jsem dostal před asi 20 lety zrovna vepřové maso v svíčkové omáčce.