Vánočka podle pana Boliny

Name: Vánočka podle pana Boliny
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,5 kg polohrubé mouky; 70 g čerstvého droždí; 450 g másla (nebo Hery); 300 g cukru; 6 žloutků; 250 g mandlí; 250 g rozinek; 200 g kandovaného ovoce; 1,5 lžíce rumu; 500 ml mléka (nebo dle potřeby); citronová kůra (dle chuti); 25 g soli; Dále:; 1 žloutek na potření; mandlové lupínky na posypání

Hutnější vánočka, která ale svou nadýchanost dohání dlouhou trvanlivostí a vláčností. Je velmi chutná, voní po másle, rumu a rozinkách. Z receptu upečete hned několik kusů a díky tuku v těstě vám vánočka vydrží opravdu dlouho.

Hodnocení receptu je 4,7 (7×)

Irrena

Středně náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min + doba kynutí

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava, + doba kynutí )

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	50 787 kJ / 12 139 kcal
Bílkoviny	225,41 g
Tuky	438,63 g
Vláknina	89,10 g
Cholesterol	2,67 g
Sodík	381 mg
Sůl	0,74 g
Sacharidy	1 777,82 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z uvedených surovin odebereme trochu mléka, cukru a mouky. Mléko zahřejeme, aby bylo vlažné a rozdrobíme do něj všechno droždí. Přidáme cukr, mouku a umícháme řídké těstíčko. Necháme v teple vzejít kvásek. Krok 2: Zbytek mouky smícháme v míse s cukrem a solí. Ve zbylém vlažném mléce rozkvedláme žloutky. Krok 3: Do mouky uděláme důlek a přidáme citronovou kůru, vzešlý kvásek, mléko se žloutky a rozpuštěný tuk. Vypracujeme hladké těsto a necháme v teple vykynout asi 1,5-2 hodiny. Krok 4: Vykynuté těsto vyndáme na vál a zlehka zapracujeme pokrájené mandle, rozinky a kandované ovoce. Necháme znovu krátce nakynout, asi 15 minut. Krok 5: Po vykynutí rozdělíme těsto na 3 díly a každý díl na 9 dílků, z nichž vyválíme válečky. Krok 6: Pleteme vánočku. Spodní část vánočky 4 díly, uprostřed dlaní zmáčkneme a uložíme cop upletený ze 3 dílků. Opět zmáčkneme a přidáme poslední cop vánočky ze 2 dílků. Upletené vánočky necháme na plechu vykynout. Krok 7: Potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mandlovými lupínky. Krok 8: Pečeme ve vyhřáté troubě na 160 °C asi 1 hodinu. Propečení zkontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do těsta a po vytažení musí vyjít suchá.

Z uvedených surovin odebereme trochu mléka, cukru a mouky. Mléko zahřejeme, aby bylo vlažné a rozdrobíme do něj všechno droždí. Přidáme cukr, mouku a umícháme řídké těstíčko. Necháme v teple vzejít kvásek.

Jak na kvásek z droždí
Zbytek mouky smícháme v míse s cukrem a solí. Ve zbylém vlažném mléce rozkvedláme žloutky.
Do mouky uděláme důlek a přidáme citronovou kůru, vzešlý kvásek, mléko se žloutky a rozpuštěný tuk. Vypracujeme hladké těsto a necháme v teple vykynout asi 1,5-2 hodiny.
Vykynuté těsto vyndáme na vál a zlehka zapracujeme pokrájené mandle, rozinky a kandované ovoce. Necháme znovu krátce nakynout, asi 15 minut.
Jak poznat dobře vykynuté těsto
Po vykynutí rozdělíme těsto na 3 díly a každý díl na 9 dílků, z nichž vyválíme válečky.
Pleteme vánočku. Spodní část vánočky 4 díly, uprostřed dlaní zmáčkneme a uložíme cop upletený ze 3 dílků. Opět zmáčkneme a přidáme poslední cop vánočky ze 2 dílků. Upletené vánočky necháme na plechu vykynout.
Potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mandlovými lupínky.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 160 °C asi 1 hodinu. Propečení zkontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do těsta a po vytažení musí vyjít suchá.

TIP: Jak upéct dobře vánočku

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 12. 2010

Poznámka autorky Irrena

Tato vánočka je těžší, ale dlouho vydrží. Zatím všem chutnala a to jí dělám už 20 let. Vánoček je tady hodně, ale v žádné není tolik tuku.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (28× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vánočka podle pana Boliny

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/M99P

Cukrářská vánočka (mazanec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 100 min

Vánočka s rozinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

irena.0048 55 min

Vánočka nebo mazanec Videorecept

Vánočka nebo mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

bubbagump 65 min

DIA vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 70 min

Vánočka (Mazanec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Dasenka 65 min

Poctivá vánočka Videorecept

Poctivá vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

vlocka9 80 min

Zobrazit více

Sněhový krém do kremrolí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Irrena 30 min

Lehký dietní bramborový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Irrena 25 min

Lehký pudingový krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Irrena 8 min

Nejmilejší koprovka Videorecept

Nejmilejší koprovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Irrena 30 min

Nakládaná vepřová krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Irrena 20 min

Jablečný závin - podvodní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Irrena 80 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Sladké chutě
Vánoce
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí
Běžný den
Sváteční recepty

Moje poznámka

Vánočka podle pana Boliny

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/M99P

Náhodný recept

Omeletová bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Johanka128

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vosí hnízda s matcha a pistáciovou naplní

Přidáno před 38 minutami

Ragú z kachních žaludků se slaninou podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 1 hodinou

Vánoční košíčky

Přidáno před 2 hodinami

Ihned vláčné kokosky

Přidáno před 4 hodinami

Domácí čokoláda

Přidáno před 4 hodinami

Hříbkové carpaccio podle Honzy Punčocháře Videorecept

Hříbkové carpaccio podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (6)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Jarka D. 2. 10. 2013 20:15

V popisu nemáte uvedený tuk!

Jitkas 18. 12. 2012 06:31

Krasne vanocky !!

Irrena přidala novou fotografii! 17. 12. 2012 17:08

spagetka 17. 12. 2012 08:15

Tuku je sice hodně, ale myslím, že když se to nepeče denně, tak to určitě jde. Jelikož musím péct znova vánočky, tak to zkusím podle tebe a běda, jak mi to sež.... spapaj