Svíčková na smetaně

Name: Svíčková na smetaně
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 800 g zadního hovězího; 300 g kořenové zeleniny; (mrkev, celer, petržel ve stejném poměru); 1 cibule; 50 g plnotučné hořčice; 2 lžíce cukru; 2 lžíce octa; 100 g oleje; kousek másla; 100 g uzené slaniny; 1 lžíce mouky (nebo podle potřeby); 250 ml smetany na šlehání 33%; 3 ks bobkového listu; 5 ks nového koření; 5 kuliček pepře; citronová šťáva na dochucení; sůl; vývar

Královna českých omáček, která má více možností přípravy i dochucování. Díky restované zelenině a citronové šťávě získá specifickou chuť, která si vás podmaní. Patří k tradičním svátečním jídlům, často je považována za složitou, ale tento prověřený recept vás přesvědčí o opaku.

Lusinda79

253 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

1. 10. 2008 15:46

Svíčková na smetaně, Děláno podle receptu,jen jsem maso nešpikovala,špek je v základu.

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	15 926 kJ / 3 806 kcal
Bílkoviny	196,03 g
Tuky	286,37 g
Vláknina	15,20 g
Cholesterol	696 mg
Sodík	2,90 g
Sůl	7,15 g
Sacharidy	104,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso prošpikujeme hranolky slaniny (jde to skvěle, pokud ji dáme na půl hodiny do mrazničky), osolíme a opečeme na oleji, nebo na oleji s máslem (máslo se nebude připalovat).
Jak snadno prošpikovat maso?
Poté maso vyjmeme a na výpeku opečeme nahrubo nastrouhanou zeleninu a cibuli. Jakmile mrkev pustí barvu, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
Přidáme hořčici, koření, přilijeme ocet, vložíme maso a zalijeme vroucím vývarem. Vložíme hrnec či pekáč i s poklicí do trouby a pečeme do změknutí masa (přibližně 1,5-2 hodiny ve středně vyhřáté troubě). Poté maso i koření vyjmeme, maso nakrájíme a omáčku rozmixujeme.
Je-li třeba, zahustíme omáčku hladkou moukou, rozkvedlanou v mléce a provaříme (mouku je třeba provařit minimálně po dobu 20 minut), podle potřeby dosolíme.
Omáčku zjemníme smetanou, dochutíme citronem a plátkem másla, již nevaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem, na talíři dozdobíme kouskem citronu a brusinkami.
TIP Jaké maso koupit na svíčkovou?

Poznámka autora receptu

Tento postup se od jiných receptů na svíčkovou liší tím, že se výpek ochutí již na začátku.

Uvařeno (136×)

Přidat do oblíbených (2049×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Expresní svíčková na smetaně Videorecept

Expresní svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

coco-choc 90 min

Jednoduchá "svíčková " z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 100 min

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky Videorecept

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Pajaja 150 min

Načíst další

Přečtěte si

5 foto Hodnocení 5×

Co se tradičně vaří na Štěpána? Na druhý svátek vánoční pečeme pernatou drůbež

5 foto

Holka u plotny radí: Djerbské rizoto je šťavnaté díky masu a voňavé po koření. Takhle snadno se dělá

Hodnocení 6×

Co je to divoké koření? Nezaměnitelná vůně, bez které se spousta pokrmů neobejde

Komentáře

Pavla

25. 12. 2016 20:19

Fantastická

Dana

17. 12. 2016 16:43

Delala jsem prvne ,dle tohoto receptu a luxusni!!!!Dostala jsem pochvalu

toprecepty.cz

Monika

13. 12. 2016 16:26

Nikdy se mi nepovedla tak vyborna svickova jako podle tohoto receptu,uz ji jinak delat nebudu

sabipupp

6. 12. 2016 13:20

mnam

Nikki

13. 11. 2016 21:56

Svíčkovou jsem dēlala prvnē dle tohoto receptu a povedla se na vybornou. Všichni se olizovali až za ušima

Moc za recept dēkuji.

hosta

6. 10. 2016 21:53

Petra: ideální je samozřejmě hovězí vývar, ale když zaleješ vodou a správně okořeníš, nic se neděje. Když dvě hodiny dusíš v troubě, maso to dobře ochutí

Nikdy jsem svíčkovou nezalívala vývarem, jen vodou, vývarem zalévám omáčky, do kterých přijde maso vařené (koprovka, rajská..)

Petra

6. 10. 2016 21:35

zkušené kuchařky, musí se tam dávat vývar nebo stačí zalít vodou? případně jaký vývar používáte? díky

Mária

2. 9. 2016 08:31

Vyzkoušela jsem recept a jsem nadšená...........už dělám jen tuto. Syn i manžel zcela unešeni a tak dělám jednou do měsíce..........recept i postup dodržuju a vždy se podaří............doporučuji je ještě lepší než svatební............a to je co říci!!!