Vydatná durynská soljanka

Name: Vydatná durynská soljanka
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Ruská
Ingredients: 300 g uzeného masa; 2 paprikové klobásy; 2 cibule; 140 g rajčatového protlaku; 3 větší kyselé okurky (nebo kvašené); 2 papriky; 1,5 l vývaru z uzeného masa; 5 lžic světlé jíšky; 5 lžic zakysané smetany; mletý pepř; sůl; mletá sladká paprika; mletá pálivá paprika; 2 bobkové listy; 5 kuliček nového koření; olej (nebo sádlo); ocet (podle potřeby)

Hustá, kyselá soljanka pochází původně z ukrajinské a ruské kuchyně. Připravíme ji z uzeného masa, klobásy, rajského protlaku a papriky. Kyselost polévce dodáme kyselými okurkami, případně i nálevem. Podáváme se lžící zakysané smetany.

Hodnocení receptu je 5,0 (29×)

1974andrea

Středně náročný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 40 min

55 min (15 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 30

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 720 kJ / 650 kcal
Bílkoviny	67,26 g
Tuky	26,97 g
Vláknina	11,20 g
Cholesterol	240 mg
Sodík	2,68 g
Sůl	6,13 g
Sacharidy	31,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na oleji nebo sádle zpěníme oloupanou a nakrájenou cibuli. Přidáme nakrájené uzené maso a klobásy a zarestujeme, okořeníme mletými paprikami a vmícháme rajčatový protlak. Přidáme bobkový list a nové koření a zalijeme uzeným vývarem. Krok 2: Vaříme zhruba 30 minut, poté přidáme nakrájenou papriku a na malé kostičky kyselé okurky. Dosolíme, opepříme, přidáme jíšku a provaříme. Krok 3: Pokud se nám polévka zdá málo kyselá, ochutíme ještě trochou nálevu z okurek nebo octem. Polévka by měla být hodně hustá. Krok 4: Podáváme se lžící zakysané smetany.

Na oleji nebo sádle zpěníme oloupanou a nakrájenou cibuli. Přidáme nakrájené uzené maso a klobásy a zarestujeme, okořeníme mletými paprikami a vmícháme rajčatový protlak. Přidáme bobkový list a nové koření a zalijeme uzeným vývarem.
Vaříme zhruba 30 minut, poté přidáme nakrájenou papriku a na malé kostičky kyselé okurky. Dosolíme, opepříme, přidáme jíšku a provaříme.

Videonávod: Jak připravit jíšku
Pokud se nám polévka zdá málo kyselá, ochutíme ještě trochou nálevu z okurek nebo octem. Polévka by měla být hodně hustá.
Podáváme se lžící zakysané smetany.

TIP: Další tipy na syté polévky pro zahřátí

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 10. 2012

Poznámka autorky 1974andrea

Soljanek je spousta druhů, jsou bezmasé, houbové, s kysaným zelím apod. Je to polévka na zbůsob boršče a pochází taktéž z ruských zemí. Přidávám jednu do podobných.

Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (115× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (30 komentářů)

Ohodnotit recept (29 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vydatná durynská soljanka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JWWD

Dušené hovězí na způsob soljanky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 25 min

Soljanka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty.cz

Soljanka aneb okurková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Rokssy 80 min

Vydatná hrachovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 80 min

Vydatná zelňačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kacka 80 min

Vydatné fazolky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Zobrazit více

Kuřecí přírodní plátek Videorecept

Kuřecí přírodní plátek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 35 min

Karamelový větrník na plech Videorecept

Karamelový větrník na plech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 130 min

Grilovaný chřest

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 20 min

Vajíčková cottage pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

1974andrea 20 min

Propadlá pudinková buchta s jahodami Videorecept

Propadlá pudinková buchta s jahodami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 80 min

Krkovice pečená na bramborech Videorecept

Krkovice pečená na bramborech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 80 min

Zobrazit více

Polévky
Polévky s uzeninou

Oběd
Ruská kuchyně
Zelenina
Zimní recepty
Podzimní recepty
Běžný den
Vaření
Večeře
Kyselé chutě

Moje poznámka

Vydatná durynská soljanka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JWWD

Náhodný recept

Výborné špenátovo-tvarohové tousty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Petra Benesova

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Gravlax vejce

Přidáno před 4 hodinami

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno před 14 hodinami

Losos na pánvi s pikantní česnekovou chilli omáčkou

Přidáno před 17 hodinami

Řezy s pudinkem a ostružinami

Přidáno před 19 hodinami

Litý meruňkový koláč s ostružinami

Přidáno před 19 hodinami

Odlehčená salámová pomazánka

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (30)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

1974andrea 14. 1. 2024 16:57

jiri: Díky za realizaci a foto

sikulka7 10. 10. 2020 02:00

Peter Novoveský: Nesouhlasím, polská kuchyně je výborná, máme s ní spoustu podobných receptů, česká , polská, slovenská kuchyně vycházejí ze stejného základu. Eintopf je dnes všeobecný název pro jídla z jednoho hrnce,nic konkrétního.

IRKA 9. 5. 2017 21:34

vzpomínám na soljanku v DDR byla výborná

Libor 26. 4. 2017 08:27

Není důvod se přít. I sami Rusové či Ukrajinci, když jsme s nimi v 70. a 80. letech jeli do DDR, konstatovali, že tu mají lepší soljanku, než jakou znají z domova. Na Ukrajině to přebil hustý boršč s masem a uzeninou, v Rusku nevím. V DDR byla soljanka jedna z mála polévek, jež se dala jíst a jako jediný chod zasytila. Mám zkušenosti z Greifswaldu, Jeny, Lipska i Berlína a všude byla dobrá.

Beneš 31. 12. 2013 12:29

To jsou samé dohady kdo,co,jak a proč.Včera tj.29.12.2013 jsem v Autohofu Dresden pojedl poprvé v životě Soljanku /3.95e/ a přitom si jsem jist že když zavřu oči tak podle chutě jsem tuto polévku už někde požil akorát pod jiným jménem.Tak jako Boršč není nikde stejný /ale nejhorší podávají v bufetu Příbram/.

Hrašuľka.Hrašuľka 19. 11. 2013 19:16

Akosi sa mi práve teraz podarilo zablúdiť do týchto končín a vidím tu gastronomicko-politickú debatu na tému "soľjanka".
Keďže som bola onehdy u rodiny v Rusku - je to dobrých 30 rokov - tak som sa tam pýtala na tú ktorú polievku, lebo tam sa ich varí požehnane.
Názov SOĹJANKA - ako mi vysvetlili - je od soli, do ktorej sa tam nakladalo a nakladá všetko, čo sa má uchovať na ďaľšiu konzumáciu. V tomto prípade sú to uhorky, u nás známe ako kvašáky. Polievka sa vlastne varila z nálevu-láku z uhoriek a každý do nej pridal, čo mal. Táto polievka nemá presný recept a v jednej dedine sa varila v každom dome inak a dokonca aj v jednom dome vždy podľa toho, čo bolo po ruke. To, či bola hustá, alebo riedka, záležalo len na zásobách, ktoré boli akurát k dispozícii.
Preto sa môže variť na celom svete a všade bude iná. A Andrejka predsa uviedla, že toto je "durýnska" soľjanka.
Rusko je veľmi veľká zem a jediné, čoho tam mali dosť, bola soľ. Preto v nej končilo všetko, Mäso, ryby, slanina-žiadna údená, len solená, zelenina, proste všetky zásoby "na horšie časy"
A lepšie časy v nedohľadne !!!

Porada 25. 3. 2013 19:50

1974andrea - zápůjčka je možná.

1974andrea 25. 3. 2013 16:09

Porada:Jé, tak to já bych taky chtěla zalistovat

Porada 25. 3. 2013 16:05

Peter Novoveský - netahám sem politiku, ale čerpám z vlastní zkušenosti a mohu Vám poskytnout recepty z kuchařky "Jak se vaří v SSSR" v Moskvě vyšla 1953, u nás v r.1954, vydal Svět Sovětů.

1974andrea 25. 3. 2013 15:42

Peter Novoveský:Ale vždyť já jsem to napsala hned, že je to německá verze té původní ruské. Nic víc, nic méně.

Peter Novoveský 25. 3. 2013 15:39

Porada:

Zabudli ste napísať odkedy!
Myslíte, že keď sa v roku 1952 vrátili domov nemeckí zajatci (tí, čo prežili...), tak priniesli aj recepty na varenie? Tí milovali Rusov tak, ako sme ich kedysi milovali my!
Dnes, keď je Nemecko plné Rusov - podľa "Die Erste" je ich tam legálne okolo 4 miliónov a ilegálne aspoň toľko (na satelitnom vysielaní ruských kanálov je niekoľko otvorených, ktoré vysielajú z Nemecka pre tam usídlených Rusov). Zabudli ste, že prešlo viac ako 20 rokov, čo sa rozpadol ZSSR a že aj keď nemôžu cestovať bez víza, odchádzajú neustále von. U nás je 10 letov denne medzi Moskvou a naším letiskom + ďalšie lety z iných miest, všetko veľké lietadlá. Myslíte, že sa všetci aj vracajú? Podľa slov polície iba 10 %!
Takže tá hustá Soljanka je nemecká verzia, aká sa v Rusku nevarila a ani nevarí. Vy budete príliš mladá, aby ste mohli tieto veci poznať. Ja som poznal bývalých nemeckých zajatcov, ktorí zajatie prežili a rozprávanie o zajatí sa podobá koncentračnému táboru. Takže opatrne s komentármi, keď ste toho ešte veľa neprežili!

1974andrea 25. 3. 2013 14:41

Porada:Díky za další osvětu

Porada 25. 3. 2013 14:31

Peter Novoveský - dobrý den, pokud druhou částí Německa myslíte bývalou SRN, pak jste na omylu. Je tu "leckere russische suppe soljanka" velice dobře známá.A dělá se tu hustá jako v Rusku.

1974andrea 25. 3. 2013 09:17

Peter Novoveský:No proto zřejmě má název " Durynská" a ne " Ruská", Němci si ji zřejmě prostě přizpůsobili svým zvyklostem. Nepřu se přeci, že je to recept z originální ruské kuchyně. A děkuji za informace ohledně původu této polévky, třebaže se v Rusku vaří jinak.

Peter Novoveský 25. 3. 2013 09:01

1974andrea:

Predpokladám, že do NDR to priniesli ruskí (sovietski) vojaci, ktorí tam zostali od skončenia 2. svetovej vojny až do rozpadnutia ZSSR. Problémy s nedostatkom potravín ich zrejme prinútili "modifikovať" z domu zaužívané recepty a prispôsobiť ich situácii. Východní Nemci niektoré jedlá od nich prebrali (Soljanka je typická ruská polievka a nemá nič spoločné s nemeckou kuchyňou) a keďže problémy s potravinami u nich pretrvali až do zjednotenia Nemecka, tak tieto recepty dnes majú za svoje. Mal som to "šťastie" cestovať do NDR mnohokrát a tak ich "kuchyňu" dobre poznám. V druhej časti Nemecka nevedia, čo je Soljanka.

Načíst další komentáře (15)

Načíst další komentáře (100)