Králík pečený na másle s rozmarýnem a červeným zelím

Postup přípravy

1. Králíka naporcujeme, omyjeme a osušíme.

   Jak naporcovat králíka

2. Rozmarýn otrháme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Králičí porce osolíme a vetřeme do nich česnek a jehličky rozmarýnu. Zakápneme olejem a dáme do uzavíratelné nádoby do lednice, nejlépe do druhého dne.
3. Do pekáčku dáme máslo, na plátky nebo proužky pokrájený špek, cibuli na půlkolečka nebo kolečka a králičí díly. Přikryjeme poklicí a dáme do trouby vyhřáté na 200 °C.
4. Po asi půlhodince podlijeme trochou horké vody a opět přiklopíme. Pečeme doměkka cca 2 hodiny, na posledních 20 minut odkryjeme pokličku, ať má maso hezkou barvičku. Sosík nesmí být příliš vodnatý. Je-li tomu tak, necháme na sporáku varem zredukovat.
5. Zelí pokrájíme ručně nebo v robotu na tenké nudličky.

   Jak nakrájet zelí

6. Do rendlíku dáme na kostičky nakrájený špek a vyškvaříme do voňava. Pak přihodíme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme nudličky zelí, přilijeme asi 200 ml vody, osolíme, ocukrujeme, přidáme ocet a dusíme doměkka.
7. Ke konci dušení přidáme najemno nastrouhaný brambor a necháme na mírném plameni provařit. Podle chuti dosolíme. Přidáme cukr a ocet podle chuti. Zelí by mělo býti spíše sladší.
8. Podáváme s jakýmkoliv knedlíkem.

   TIP Typy knedlíků, jak je rozlišíme a základní příprava