Punčové řezy jako z cukrárny

Name: Punčové řezy jako z cukrárny
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1. plát:; 5 vajec; 100 g krupicového cukru; 100 g polohrubé mouky; 2. plát:; 5 vajec; 100 g krupicového cukru; 100 g polohrubé mouky; 1 špetka červené potravinářské barvy; Na potření:; rybízová marmeláda; Cukrový rozvar:; 250 ml vody; 350 g cukru; 5 g kyseliny citronové (podle potřeby); rumové aroma; Poleva:; moučkový cukr; trochu teplé vody; trochu citrónové šťávy; trochu Solamylu

Punčové řezy jsou nejen vizuálně krásné, ale také mají zcela nezaměnitelnou chuť, které podlehnete. Podle tradičního receptu si je můžete upéct i doma, budou chutnat stejně jako ty z cukrárny. Jsou snadné na přípravu, krásně šťavnaté a voní po rumu.

cathleen

272 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby odležení

65 min (60 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby odležení)

16. 12. 2008 13:38

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 524 kJ / 3 950 kcal
Bílkoviny	106,80 g
Tuky	77,60 g
Vláknina	6,00 g
Cholesterol	2,59 g
Sodík	999 mg
Sůl	2,10 g
Sacharidy	703,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vejce ušleháme s cukrem do husté světlé pěny, zabere to cca 15 minut. Poté lehce vmícháme mouku. Těsto rozdělíme na dvě části a těsto na 2. plát obarvíme potravinářskou barvou.
Jak snadno vyšlehat vejce s cukrem do pěny?
Těsta vylijeme zvlášť na plechy vystlané papírem na pečení a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C maximálně 5 minut (kontrolujte a řiďte se podle své trouby, každá peče jinak, plát se nesmí přepéct a vysušit).
Připravíme cukrový rozvar. Cukr krátce povaříme ve vodě a poté do něj podle chuti přidáme kyselinu citronovou a rumové aroma.
Jak připravit rozvar na punčové řezy
Upečené pláty pak rozkrojíme na poloviny a pokud máme příliš tuhou marmeládu, rozšleháme ji s troškou vody.
První světlý plát potřeme marmeládou, překryjeme růžovým plátem.
Ten pomocí lžičky namočíme teplým rozvarem, potřeme marmeládou, přiložíme světlý plát.
Namočíme rozvarem a potřeme marmeládou a přiložíme poslední plát. Mírně zatížíme a necháme 2-3 hodiny provlhnout.
Pak potřeme polevou a po jejím mírném zaschnutí nakrájíme na řezy.
TIP Retro zákusky

Poznámka autorky receptu

Chutnají jako ty kupované :-)

Polevu dělávám od oka, ale můžete vyzkoušet jednu zdejší -

www.toprecepty.cz/recept/7958-citronova-pol... , jen doporučím - tekutinu přidávejte po menším množství, protože přidat další pak můžete vždycky. Ale naopak už to nejde, museli byste zahušťovat dalším cukrem.

Uvařeno (12×)

Přidat do oblíbených (1118×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Luxusní punčák z "Recepty.cz" od TheKacabi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

snazilka

Meruňkový punčák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Danculka

Poctivý punčový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka1 110 min

Načíst další

Přečtěte si

Punčový dort podle Josefa Maršálka: Zákusek, který voní rumem, skořicí a pomerančem je neskutečně vláčný

7 foto

Řezy Muzikál z Peče celá země: Recept na retro roládu se dvěma druhy krémů a čokoládovou polevou vás nadchne

Hodnocení 191×

Které zákusky z cukrárny jste měli nejraději? Máme recepty i vychytávky na většinu z nich

Komentáře

vybusna

11. 3. 2012 18:53

cath...gratulujem , recept mas na fb topreceptov

michaela

22. 2. 2012 17:21

dekuji,uz jsem je delala 15minut na 150,takze priste zkusim tech 5 na 180,ale nepovedly se mi,pri peceni se mi nadelaly bubliny a testo zustalo nizke a toho rozvaru mne zustalo strasne moc nepouziteho,tak nevim zda jsem neco nedelala spatne,omlouvam se,ale jsem naprosty laik

cathleen

21. 2. 2012 09:04

michaela: omlouvám se za pozdní odpověď, nebyla jsem tu. Jestli to ještě pomůže, péct asi na 180°C pár minut (možná i méně, než 5) - každá trouba peče jinak a je třeba pláty nepřepéct, nevysušit

Sarovka

20. 2. 2012 10:56

Uloženo, dcera punčové řezy miluje a když vidím tu spoustu komentářů a fotografií, je čas vyzkoušet.

michaela

20. 2. 2012 09:32

jeste by me zajimalo jak dlouho a na kolik stupnu mam pect

cathleen

19. 2. 2012 09:32

Jenny: Jani, parádní! Za foto díky

Jenny

19. 2. 2012 09:12

cathleen,přidávám foto,jestli nevadí,mám je i na svém profilu,ale jsou to ty tvoje a já tam mám ještě řez...jsou opravdu moc dobré,mě se líbily,až se naležely,kousíček,co jsem si odložila byl perfektní až na 3 den ráno...

buksy

17. 2. 2012 09:41

cathleen:
Moc děkuju. Určitě brzy vyzkouším..

anita

14. 2. 2012 21:54

cathleen:já kupuji polevu přímo punčovou ,na slovensku je moc dobrá a bez práce

cathleen

9. 2. 2012 12:09

Buksy: Tak, tohle by měl být základní recept:
150 g práškového cukru, 1 lžíce horké vody, 2 lžíce rumu, lžička solamylu.
Práškový cukr a solamyl umícháme (utřeme) dohladka s horkou vodou a rumem. Pokud je poleva moc hustá, můžeme několik kapek vody přidat.

cathleen

9. 2. 2012 10:34

Buksy:

dělávám ji od oka, ale vydrž, prosím - během dopoledne to vypíšu sem i do receptu z nějaké osvědčené knížky, ju?

Buksy

8. 2. 2012 18:07

Můžu poprosit aspoň přibližně o bližší rozpis polevy? R8da bych vyzkoušela, ale nemám vůbec tušení, jak na tu polevu. Smíchat cukr a solamyl, pak přidávat vodu? A toho solamylu asi kolik? Stejně jako cukru, polovinu, pár lžiček.. Nerada bych to tou polevou pokazila a opravdu nemám tušení, jak na ni.
Děkuju moc.

cathleen

24. 1. 2012 12:57

Eva: Evi, to mě moc těší, že se řezy povedly

Eva

24. 1. 2012 12:44

www.toprecepty.czmoc ráda jsem vyzkoušela váš recept a je moc dobrý, vřele doporučuji všem, Jinak já ho peču běžně, jen jsem měla trochu složitější receptík, tak moc děkuji za ten váš je to skvělý a chutný dortík.