Punčové řezy jako z cukrárny
cathleen
Moučníky , Dezerty, zákusky, poháry, Řezy 233 názorů
Suroviny
- 1.plát:
- 5 vajec
- 100 g pískového cukru
- 100 g polohrubé mouky
- 2.plát:
- 5 vajec
- 100 g pískového cukru
- 100 g polohrubé mouky
- špetka červené potravinářské barvy
- Na potření:
- rybízová marmeláda
- a cukrový rozvar:
- 250 ml vody krátce povařit
- s 350 g cukru
- a pak podle chuti přidat asi 5 g kyseliny citronové
- a rumové aroma
- Poleva:
- moučkový cukr
- trochu teplé vody
- trochu citrónové šťávy
- trochu solamylu
Postup přípravy receptu
Vejce ušleháme s cukrem do husté světlé pěny, lehce vmícháme mouku a těsto na 2. plát obarvíme barvou a na dvou pleších upečeme: péct asi na 180°C pár minut (možná i méně, než 5 minut, každá trouba peče jinak a je třeba pláty nepřepéct, nevysušit).
Upečené pláty pak rozkrojíme na poloviny, příliš tuhou marmeládu rozšleháme s troškou vody. 1. světlý plát potřeme marmeládou, překryjeme růžovým plátem. Ten pomocí lžičky namočíme teplým rozvarem, potřeme marmeládou, přiložíme světlý plát.
Namočíme rozvarem a potřeme marmeládou a přiložíme poslední plát. Mírně zatížíme a necháme 2-3 hodiny provlhnout. Pak potřeme polevou a po jejím mírném zaschnutí nakrájíme na řezy.
Poznámka
Chutnají jako ty kupované :-)
Polevu dělávám od oka, ale můžete vyzkoušet jednu zdejší -
http://www.toprecepty.cz/recept/7958-citronova-pol... , jen doporučím - tekutinu přidávejte po menším množství, protože přidat další pak můžete vždycky. Ale naopak už to nejde, museli byste zahušťovat dalším cukrem.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 18 809 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Punčové řezy jako z cukrárny
-
Tyto řezy peču už několikrát a vždy se povedli na výbornou.
Akorát do mouky přidám špetku prášku do pečiva
-
magdalenka:
Já to pochopil..., a myslím že cathleen: taky
-
Andrea T.: Casino nemôže dôležité veci, vychytávky a pod. uviesť v tomto recepte, lebo nie je jeho autorom. Na to sú tu práve komentáre pod receptom.
Každý môže robiť zásahy, úpravy len v svojom recepte. -
casino:A ještě jedna rada, všechny důležité věci uvádějte přímo v receptu,ušetříte tím zklamání dalším kdo to bude chtít vyzkoušet, to znamená, že šlehat třeba 5 minut a péct na pečícím papíru a jaký rozměr pečící formy, protože proč si pročítat těch hafo komentářů, aby se člověk dozvěděl další rady že?
-
casino: asi vás zklamu, ale to co jsem upekla ze šlehaných bílků a dodělala jako punčový řez, není ani předýchané ani rozmočené, naopak to chutná jako klasický punčový řez.
-
Andrea T.:
Kouzlo "Punčového" je m.j. v plátech pečených z celých vajec. Je to dortová hmota bez tuku a pokud budete pracovat se sněhem, tak to bude ve finále něco jiného. Ne moc jiného, ale jiné (nadýchané-nacucané-rozmočené) to je...
A že se vám dílo nedařilo?
No, z vlastních nezdarů vím, že asi ve třech případech ze čtyř jsem někde udělal kopanec ich
-
cathleen:Neříkám, že jsem dokonalá, ale podle tohoto receptu se to fakt nepovedlo, nemůžu vkládat fotky, abych ukázala tu placku co z toho vyšlo a to co se mi povedlo podle klasického receptu. Asi máte zázračné ruce, ale já už podle toho to receptu dělat nebudu
-
Andrea T.:to je jako hádka s hluchým, fakt
Řezy jsou mnohokrát osvědčené, jsou z normální kuchařky, mně se povedly pokaždé a netuším, kdes udělala chybu. Ale je u tebe, ne v receptu. -
maris:Protože když se mi srazila první půlka, tak jsem se rozhodla udělat ji ještě jednou a dopadlo to stejně, když k tomu těstu čuchnu cítím samá vejce, upekla jsem piškot podle svého receptu a dopadlo to skvěle,takže problém tam nějaký bude.
cathleen: A taky jsem nebyla jediná komu se to nepovedlo. Podle mne se nedá vše smíchat, musí se udělat že se utřou žloutky s cukre a z bílků se udělá sníh, ale takového nic v textu není.
maris:
cathleen: -
Andrea T.: tento recept nemůže být hnus už jen proto, že ho s úspěchem peklo mnoho lidí (viz komenty, fotky)
A jsou mezi nimi i naprostí začátečníci (Já sama jsme ho pekla 5-6x, povedl se pokaždé bez chyby.) -
Andrea T.: Tato autorka je zárukou kvality receptu, chyba bude asi někde jinde. Proč jste vyhodila 15 vajec ?
-
Dnes jsem zkusila a naprostá katastrofa, chtěla bych vidět jak vám to těsto vystačí na tu velikost plechu, já z toho mám tenoulinkou, lepivou , nedopečenou hmotu a to jsem to pekla dýl jak radíte vy. Udělám si radši svůj recept na piškot se šlehanými bílky, protože toto je fakt hnus.
už jsem vyhodila 15 vajec a těsto je příšerný. A podotýkám nejsem žádný začátečník ani amatér, peču i bezlepkové pečivo a to taky není žádná prdel. -
Iva: pokaždé jsem je pekla na papíře, nechala téměř vychladnout na rovném stole (proč motat?) a pak papír opatrně sloupla.
-
Jak jste ty pláty pekly? Já je pekla na pečícím papíru a pak je smotala jako roládu a zase rozmotala. Ale dost se to lepilo. Nebo jste je daly jen na vymazaný a vysypaný plech? A pokud ano, šly pak z plechů sundat?
-
Moc Vám děkuji za tento recept. Dnes jsem punčové řezy pekla na pouť, kvůli vedrům jsem hledala něco bez krému a jsou opravdu výborné, jako z cukrárny
