Punčové řezy jako z cukrárny
Moučníky , Dezerty, zákusky, poháry, Řezy 239 názorů
Suroviny
- 1.plát:
- 5 vajec
- 100 g pískového cukru
- 100 g polohrubé mouky
- 2.plát:
- 5 vajec
- 100 g pískového cukru
- 100 g polohrubé mouky
- špetka červené potravinářské barvy
- Na potření:
- rybízová marmeláda
- a cukrový rozvar:
- 250 ml vody krátce povařit
- s 350 g cukru
- a pak podle chuti přidat asi 5 g kyseliny citronové
- a rumové aroma
- Poleva:
- moučkový cukr
- trochu teplé vody
- trochu citrónové šťávy
- trochu solamylu
Postup přípravy receptu
Vejce ušleháme s cukrem do husté světlé pěny, lehce vmícháme mouku a těsto na 2. plát obarvíme barvou a na dvou pleších upečeme: péct asi na 180°C pár minut (možná i méně, než 5 minut, každá trouba peče jinak a je třeba pláty nepřepéct, nevysušit).
Upečené pláty pak rozkrojíme na poloviny, příliš tuhou marmeládu rozšleháme s troškou vody. 1. světlý plát potřeme marmeládou, překryjeme růžovým plátem. Ten pomocí lžičky namočíme teplým rozvarem, potřeme marmeládou, přiložíme světlý plát.
Namočíme rozvarem a potřeme marmeládou a přiložíme poslední plát. Mírně zatížíme a necháme 2-3 hodiny provlhnout. Pak potřeme polevou a po jejím mírném zaschnutí nakrájíme na řezy.
Poznámka
Chutnají jako ty kupované :-)
Polevu dělávám od oka, ale můžete vyzkoušet jednu zdejší -
http://www.toprecepty.cz/recept/7958-citronova-pol... , jen doporučím - tekutinu přidávejte po menším množství, protože přidat další pak můžete vždycky. Ale naopak už to nejde, museli byste zahušťovat dalším cukrem.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 23 491 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Punčové řezy jako z cukrárny
-
Temisek: pekla jsem na normálním, klasickém plechu do trouby. Vrstva těsta není nijak vysoká.
-
Dobrý den, našla jsem si tento recept a vypadá úchvatně! V nejbližší době se na něj chystám. Jen jsem se chtěla zeptat, jestli ho děláte na velký plech, nebo do formy na dort? Budu ho dělat poprvé a nerada bych něco pokazila, tak se ptám i na velikost formy, k těmto ingrediencím. Mockrát děkuji za radu
-
Muj dráhy muž miluje puncove řezy. Našla jsem si asi před dvěma hodina tento recept. Šla nakoupit potřebné suroviny a ted dodelavam. Těsto jsem vyslehala do naprosto úžasné pěny. Těsto je tak nadychane a chuťové výborné. Lehce , jako každý recept, když varim, jsem si vylepšila o par ingrediencí, ale za me je tento recept fantasticky. Za me za 1*. Děkuji:)))
-
Lukáš: dobře, vyřídím to autorce kuchařky.
Jak si mám ale vysvětlit to, že jsem je dělala snad i 6-8x (no, možná i víc) a povedly se pokaždé?
Cukrářka opravdu nejsem, tím to nebude. Podívej se také na tu spoustu fotek u receptu s povedenými řezy, ještě větší množství pochvalných komentářů - kdy lidé tento recept s úspěchem zrealizovali a zkus zapřemýšlet, jestli by to bylo u ne-dobrého receptu
-
Tento recept není dobrý. Udělal jsem podle něj první plát na plech a vzešla mi placka. Ikdyž jsem to šlehal snad 10 minut. Nakonec jsem dělal jeden plát z 10ti vajec a 200g mouky. Aby toho bylo aspoň 10 porcí. Stálo to 40 vajec, ale chuť výborná :)
-
Andrea T.:
Málo ušlehané vajíčka,proto ta teňoulinká placka. -
Tyto řezy peču už několikrát a vždy se povedli na výbornou.
Akorát do mouky přidám špetku prášku do pečiva -
magdalenka:
Já to pochopil..., a myslím že cathleen: taky -
Andrea T.: Casino nemôže dôležité veci, vychytávky a pod. uviesť v tomto recepte, lebo nie je jeho autorom. Na to sú tu práve komentáre pod receptom.
Každý môže robiť zásahy, úpravy len v svojom recepte. -
casino:A ještě jedna rada, všechny důležité věci uvádějte přímo v receptu,ušetříte tím zklamání dalším kdo to bude chtít vyzkoušet, to znamená, že šlehat třeba 5 minut a péct na pečícím papíru a jaký rozměr pečící formy, protože proč si pročítat těch hafo komentářů, aby se člověk dozvěděl další rady že?
-
casino: asi vás zklamu, ale to co jsem upekla ze šlehaných bílků a dodělala jako punčový řez, není ani předýchané ani rozmočené, naopak to chutná jako klasický punčový řez.
-
Andrea T.:
Kouzlo "Punčového" je m.j. v plátech pečených z celých vajec. Je to dortová hmota bez tuku a pokud budete pracovat se sněhem, tak to bude ve finále něco jiného. Ne moc jiného, ale jiné (nadýchané-nacucané-rozmočené) to je...
A že se vám dílo nedařilo?
No, z vlastních nezdarů vím, že asi ve třech případech ze čtyř jsem někde udělal kopanec ich -
cathleen:Neříkám, že jsem dokonalá, ale podle tohoto receptu se to fakt nepovedlo, nemůžu vkládat fotky, abych ukázala tu placku co z toho vyšlo a to co se mi povedlo podle klasického receptu. Asi máte zázračné ruce, ale já už podle toho to receptu dělat nebudu
-
Andrea T.:to je jako hádka s hluchým, fakt
Řezy jsou mnohokrát osvědčené, jsou z normální kuchařky, mně se povedly pokaždé a netuším, kdes udělala chybu. Ale je u tebe, ne v receptu. -
maris:Protože když se mi srazila první půlka, tak jsem se rozhodla udělat ji ještě jednou a dopadlo to stejně, když k tomu těstu čuchnu cítím samá vejce, upekla jsem piškot podle svého receptu a dopadlo to skvěle,takže problém tam nějaký bude.
cathleen: A taky jsem nebyla jediná komu se to nepovedlo. Podle mne se nedá vše smíchat, musí se udělat že se utřou žloutky s cukre a z bílků se udělá sníh, ale takového nic v textu není.
maris:
cathleen:
