Hovězí líčka se šípkovou

Postup přípravy

1. Líčka důkladně očistíme, osolíme a opepříme.
2. Na hlubší pánvi vhodné do trouby rozpálíme olej a líčka na něm z obou stran zprudka dohněda opečeme.
3. Vyjmeme a do výpeku dáme najemno nakrájenou šalotku, orestujeme, zalijeme octem, přidáme marmeládu a necháme rozpustit.
4. Přilijeme víno, necháme trošku odpařit a vložíme zpět maso a tymián.
5. Přilijeme v horké vodě rozpuštěný bujón nebo použijeme vlastní vývar.
6. Podlijeme pouze do poloviny výšky masa, přiklopíme a dáme do trouby rozpálené na 180°C.
7. Za občasného podlévaní pečeme přikryté 2,5 hodiny.
8. Šťávu ničím nezahušťujeme, pouze redukujeme na požadovanou hustotu.
9. Podáváme nejlépe s bramborovou kaší nebo šťouchanými brambory.