Vepřová pečeně s perníkovou omáčkou

Name: Vepřová pečeně s perníkovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: cca 800 g vepřové pečeně; 100 g mrkve; 100 g celeru; 5 cm pórku; 4 hvězdičky badyánu; 4 hřebíčky; 4 stroužky česneku; 10 kuliček jalovce; 2 lžíce koření do perníku; 1/2 lžíce skořice; hrst čerstvého tymiánu; sůl; pepř; 2 lžíce sádla

Hodnocení receptu je 4,2 (4×)

Tanicka

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 331 kJ / 1 513 kcal
Bílkoviny	191,61 g
Tuky	64,46 g
Vláknina	13,42 g
Cholesterol	411 mg
Sodík	560 mg
Sůl	1,20 g
Sacharidy	36,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso vyndáme z lednice 2 hodiny před vlastní úpravou a potřeme jej ze všech stran perníkovým kořením. Krok 2: Dále si připravíme zeleninu – celer a mrkev očistíme a rozmixujeme v mixéru, pórek nakrájíme na malé kousky, česnek prolisujeme. Krok 3: V pánvi na rozpáleném sádle opečeme maso ze všech stran, zasypeme bylinkami a kořením a bez solení na prudkém ohni několik minut restujeme do zlatavé barvy. Vyndáme na talíř a udržujeme v teple. Krok 4: Do vypečeného sádla vložíme kořenovou zeleninu, pórek a česnek, zaprášíme skořicí a smažíme asi 5 minut. Maso vrátíme do hrnce, přidáme sůl a pepř a podle potřeby horkou vodu nebo vývar. Přikryjeme pokličkou, plamen ztlumíme na stupeň 2-3 a necháme zvolna probublávat 2-3 hodinky. Krok 5: Maso nakrájíme na plátky a jíme buď studené samotné anebo teplé přelité perníkovou omáčkou.

Maso vyndáme z lednice 2 hodiny před vlastní úpravou a potřeme jej ze všech stran perníkovým kořením.
Dále si připravíme zeleninu – celer a mrkev očistíme a rozmixujeme v mixéru, pórek nakrájíme na malé kousky, česnek prolisujeme.
V pánvi na rozpáleném sádle opečeme maso ze všech stran, zasypeme bylinkami a kořením a bez solení na prudkém ohni několik minut restujeme do zlatavé barvy. Vyndáme na talíř a udržujeme v teple.
Do vypečeného sádla vložíme kořenovou zeleninu, pórek a česnek, zaprášíme skořicí a smažíme asi 5 minut. Maso vrátíme do hrnce, přidáme sůl a pepř a podle potřeby horkou vodu nebo vývar. Přikryjeme pokličkou, plamen ztlumíme na stupeň 2-3 a necháme zvolna probublávat 2-3 hodinky.
Maso nakrájíme na plátky a jíme buď studené samotné anebo teplé přelité perníkovou omáčkou.

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 1. 2014

Poznámka autorky Tanicka

http://tankavari.blogerka.cz/Maso/Veprova-pecene-s...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (8× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřová pečeně s perníkovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8AlW

Vepřová pečeně s hořčicovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 105 min

Vepřová pečeně s omáčkou Robert

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jahoda 95 min

Vepřové karé pečené v karamelové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 115 min

Perníkové nepečené řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mysulka 35 min

Hovězí s perníkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 150 min

Uzené se švestkovo-perníkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza

Zobrazit více

Dlouho pečená vepřová špička na zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Tanicka 270 min

Bezlepkové krekry z pohanky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Tanicka 40 min

Kváskový žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Tanicka

Kakaové brownies z červené čočky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Tanicka

Tofu cheesecake

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Tanicka

Paella s mořskými plody

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Tanicka

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky
Sladké omáčky
Zeleninové omáčky

Sladké chutě
Oběd
Bezlepkové recepty
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Náročné recepty
Česká kuchyně
Vaření
Restování

Moje poznámka

Vepřová pečeně s perníkovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8AlW

Náhodný recept

Westfálský koláč s ořechovou drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jajine

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí špíz se sýrem

Přidáno před 3 hodinami

Špenátové mističky

Přidáno před 5 hodinami

Velikonoční mandlová nádivka

Přidáno před 20 hodinami

Zdravý tvarohový dezert s lesním ovocem

Přidáno před 21 hodinami

Kořeněná míchaná vejce s rajčaty

Přidáno před 22 hodinami

Nadívaná vepřová pečeně

Přidáno 17. 3. 2026 12:00:02

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Anna Kocikova 28. 1. 2014 10:22

Zajímavý recept,líbí se mi

Maso vypadá báječně

Dana61 27. 1. 2014 09:16

velmi zajímavý receptík

varilamyskakasicku 26. 1. 2014 21:24

Moc pěkný a zajímavý receptík

1974andrea 26. 1. 2014 18:27

Maso a skořici už mám vyzkoušené, ale perníkové koření ještě ne

Vypadá to moc dobře

Ono i asijské koření pěti vůni je takové podobně nasládlé, takže to bude určitě dobré

Tanicka 26. 1. 2014 17:07

casino: Vidíte, to jsem si nevšimla. Máte to krásné :) Je pravda, že perník jde k masu výborně! Mám tu taky něco takového i s hovězím:
www.toprecepty.cz/recept/32514-korenene-hovezi-na-brusinkach/
ale tohle je zase něco jiného. Každopádně jde fakt o "zimní" jídlo, v létě bych na to asi chuť neměla. Perníkovým receptům zdar