Nakládané houby paní hajné ze „Šlajfu“

1. Houby (hříbky různých druhů, lišky, ryzce, suchohřiby, atd. – vše známé a hlavně jedlé tvrdé druhy) 20 minut pokrájené na větší kousky (svaří se) povařím v osolené sladkokyselé vodě (více kyselejší).
2. Sbírám pěnu a pak scedím a důkladně propláchnu studenou vodou.
3. Svařím nálev z vody, octa (2:1), koření, soli (přiměřeně), cukru a cibule (nálev dělám kyselejší). Vařím cca 15 minut.
4. Do skleničky na dno naskládám cibuli na kolečka, očištěnou mrkev na kolečka a kozí roh, 1 bobkový list, 3 kuličky nového koření, 4 kuličky celého pepře. Na to naskládám povařené zchladlé houby. Vrstvy prokládám kolečky cibule a kozím rohem. Na vrch přidám ještě kolečko cibule. Vše zaliji scezeným ještě horkým nálevem až po okraj.
5. Sklenici řádně uzavřu a sterilizuji na 80°C 25 minut.
6. Poté sklenice s houbami uložím do chladu a temna.
7. Po týdnu jsou připravené ke konzumaci.

Zveřejněno 25. 12. 2014