Slaný koláč z cuket a mrkve

Suroviny

2 středně velké cukety
2 velké mrkve
olivový olej
Na bešamel:
300 ml vlažného mléka
1/4 kostky zeleninového vývaru (rozmíchat s PL horké vody)
25 g másla
25 g hladké mouky
40 g pikantní sýr niva(originální francouzký Roquefort)
pažitka
tymián
3 vejce
muškátový oříšek
špetka chilli
1/4 lžičky koriandru mletého
sůl
pepř
Na těsto:
250 g hladké mouky
125 g másla
1 vejce
3 lžíce studené vody
Špetku soli

Postup přípravy receptu

  1. Bešamel: Do vlažného mléka vmícháme zeleninový vývar. Na vyšší pánev dáme rozehřát máslo, přidáme mouku a dobře promícháme. Mléko s vývarem nalijeme do pánve a metličkou dobře promícháváme, až vznikne řidší kaše-bešamel. Konzistence by měla být jako na palačinkové těsto, pokud bude bešamel moc hutný, přidáme mléko. Nakonec vmícháme do bešamelu nastrouhaný sýr, bylinky, vejce, koriandr, chilli, sůl, pepř a dobře promícháme. Místo pikantního sýra můžete použít čedar nebo eidam a bešamel přichutit propasírovaným česnekem.

  2. Těsto: Všechny ingredience dát na pracovní desku a dobře rukama propracovat. Pak zabalit do folie a nechat po dobu, než si nachystáte bešamel a nakrájíte zeleninu, v lednici.

  3. Koláč: Formu vyložíme těstem a dno propícháme vidličkou. Cuketu a mrkev nakrájíme pomocí škrabky na plátky. Na těsto do formy nalijeme bešamel a pak dokola svisle střídáme cuketu a mrkev, až je celá forma zaplněná. Nakonec povrch koláče potřeme olivovým olejem a povrch posypeme solí. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 200°C cca 45 minut.

Poznámka od kuchařky

V původním receptu je u bešamelu uveden parmezán, ale koláč s ním je docela mdlý, tak jsem ho v receptu nahradila pikantním roquefortem.

Místo bešamelu můžete použít zakysanou smetanou a dochutit jí ostatními uvedenými ingrediencemi.

Těsto se dá možná také koupit v nějakém supermarketu již hotové-tady v Německu ho prodávají v Kaufu.

Komentáře k receptu Slaný koláč z cuket a mrkve

Tématické fráze: slany kolač z cukety cuketa slaný koláč slaný cuketový koláč cuketový koláč zeleninový koláč s cukety slaný koláč slaný cuketový s mrkvi koláč slaný koláč z cukety bez mouky recept na slaný cuketový koláč s nivou slaný závin s cuketou a mrkví cuketovy kolac bez vajec francouzký slaný koláč slaný koláč cuketa recepty z mrkve kolač z cukety slaný slaný cuketový koláč s nivou francouzky slaný francouzský slaný koláč rillettes originální recept koláč cuketa mrkev